少吃鹽真的有利於健康嗎?在這個註重健康的時代，人們常常會說“少吃點鹽”，大傢都認為少吃鹽能有效地預防心臟病和高血壓。但科學傢的最新研究發現可能與這一常識正好相反。少吃鹽真的有利於健康嗎?
鹽吃多瞭會掉頭發嗎
食鹽過多會脫發。
吃鹽多會導致高血壓，高血壓絕對不是有利血液循環的表現，相反會造成血液循環的不健康，導致頭發的供養渠道受到破壞，頭發得不到足夠的營養;此外，體內鹽分過高，對人體的心血管、心臟、胃都有一定程度的負擔，還容易造成體內水分大量流失，對頭發健康自然也不利。同時，頭發裡過多的鹽分給細菌滋生提供瞭良好的場所，刺激皮脂分泌，造成頭垢增多，加重脫發現象，特別是夏季更容易發生這種現象。因此，吃鹽過多的人頭發可能出現枯黃、幹燥、癢等情況。
發質枯黃、容易脫發，這些頭發問題已經成瞭不少女性的困擾，所以各位女性一定要控制鹽的進食量，如果已經因為吃鹽而導致脫發的話，那就要保證充足的睡眠。充足的睡眠可以讓大腦的血液循環得到調節，因此能夠有效防止脫發。
健康生活少吃鹽
少吃鹽真的有利於健康嗎?在這個註重健康的時代，人們常常會說“少吃點鹽”，大傢都認為少吃鹽能有效地預防心臟病和高血壓。但科學傢的最新研究發現可能與這一常識正好相反。
人們普遍認為食用過多的鹽，尤其是攝入過多的鈉是造成高血壓的主要因素，但是科學傢們最近發現，一直被忽略的鹽的另一種成分——氯，可能也在發揮著重要的作用。
英國格拉斯哥大學的研究人員發現，高血壓患者如果血液中氯離子的含量很低，就足以預示其死亡的風險很高。迄今為止，人們很少關註氯對高血壓患者的影響。
格拉斯哥大學的研究人員追蹤調查1萬3千名高血壓患者長達35年的時間，他們分析瞭在此期間收集的數據，發現氯含量低的人群死亡率和心血管病發病率較高。
血液中氯離子含量最低的一群人，死亡率比其他人高出20%。該研究發表在期刊《高血壓》上。
格拉斯哥大學心血管和醫學科學研究院的桑多斯·帕得曼納伯罕(sandosh padmanabhan)博士說：“鈉被當作提高高血壓發病率的主要反面角色，而氯被當成打醬油的群眾演員。”
“但是我們的研究把氯推到瞭聚光燈下，之前對它的研究甚少。我們發現血清氯的含量高低與死亡率相關。而且出人意料的是，氯的作用與鈉正好相反。”
“氯離子很可能在人體的生理機能中起著重要作用，我們需要對此進行進一步的研究。”
氯已經是臨床篩查中常用的判斷標準瞭，因此可以在臨床實踐中方便地觀測氯含量，用以判斷患者的發病率和死亡率。
帕得曼納伯罕說：“我們的研究成果與少吃鹽的常識相悖，血液中氯離子的含量高可能預示著死亡率和心血管病發病率低。我們陷入瞭一個兩難境地，需要進行更為深入的調查研究。”
“現在還不宜因為我們的研究結果而做出多吃鹽的決定。我們還要研究氯離子含量與死亡率之間究竟存在著何種聯系。”
鹽吃多少合適
中國營養學會建議，成年人每日食鹽攝入量應低於10克，世界衛生組織建議更低，每人每日3至5克。
具體可采用如下限鹽方法：
1、早餐喝牛奶或豆漿等，同時吃些面包或饅頭一類面食，完全不加鹽。
2、午餐或晚餐吃些甘薯，既可減少食鹽攝入量，又能增加鈉的攝入量。
3、食物加工烹調時，盡量少加食鹽，為瞭提味，可少加些糖、醋或辣味。
4、不吃或少吃咸菜和含鹽量多的食品，如醃肉制品等。
5、適當多吃豆類、蔬菜和水果等含鈉多的食物。豆類、幹豆類含鈉量最多;谷類中的蕎麥和小米的鈉含量較高;蔬菜中可選芋頭、竹筍、土豆、荸薺、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等，水果中可選大棗、山楂、香蕉、蘋果等，此外，瘦肉、魚類、奶類含鈉量也較多。
食鹽的功效與作用
和面時加點鹽更筋道。和面時加入少許鹽，能提高面筋質量，讓面條吃起來筋道。1斤面粉加半勺鹽左右即可，還可以加一個雞蛋或適量牛奶，和好後再醒30分鐘，口感更好。
煮玉米時加點鹽更甜。在某種程度上，咸味和甜味有協同作用，也就是說，微量的鹽能讓本來有甜味的食物更甜。煮玉米時，在水開後往水裡加少許鹽，能提升玉米的口感，吃起來更清香，有絲絲甜味。一般情況下，煮4根玉米隻需半勺鹽
喝咖啡加點鹽去苦味。鹽可以很有效地激發糖的甜味。而在咖啡中調入一點點鹽，還會去掉烘焙咖啡時產生的苦澀，使咖啡的味道更香，口感溫潤滑順。
煎魚前加點鹽不破皮。在煎魚之前，先在魚身上薄薄地抹上一層鹽，小魚醃制5分鐘，大魚醃制10分鐘左右。魚皮當中的水分會因此減少，魚皮變得有點硬，這時再去煎，就不容易破皮。
豆腐加點鹽不宜變質。豆腐含水量高，富含植物蛋白，因此容易變質發酸。儲存豆腐時，可以在煮沸的開水中加入少量的鹽，徹底攪拌。待淡鹽水變涼後，將豆腐放進去即可。豆腐經鹽水浸泡後，能增加滲透壓，不容易變質。一般而言，1斤豆腐中加大半勺鹽即可。不過，需要提醒的是，用鹽水浸泡保存的豆腐做菜時，要記得少放鹽或不放鹽。
哪些人必須少吃鹽
哪些人必須少吃鹽
一、腎臟病人、肝硬化病人、心力衰竭病人
排尿要增加腎臟負擔，腎臟病、腎功能不好的人排尿少，多餘的鹽分排不出去，積蓄在人體組織之中，為瞭達成膜兩邊的平衡，便吸收水分來稀釋這些鹽分。結果人體組織中便積水，這便是腎臟病人水腫的根源，所以腎臟病人不能吃鹽。其實同樣肝硬化腹水的病人也不能多吃鹽，不然腹水便很難消退。而心力衰竭的病人也不能多吃鹽，不然水腫也難消退解。
二、高血壓病人不能吃太堿高血壓病人不能吃得太堿。
高血壓的起病因素很多，有的至今尚未完全弄清，但與血管的緊張度、心臟的搏血量以及血液循環的總量有關是肯定的。血管緊張度高、心臟搏血量大、血液總量多都會使血壓增高。所以在抗高血壓藥物應用之前，西方的醫生是用放血療法來治療高血壓危象的。高血壓病人吃得太堿，大量的鹽分攝入，透過腸粘膜首先進入血壓循環之中，血液中的鹽分高瞭，必需要吸收水分來稀釋它，所以人便會覺得口幹，於是便大量地喝水，這些水分進入血液中，便使得血液的量擴張瞭起來。於是血壓便會升高。
並不是說高血壓的病人不能喝水，因為如果血液中沒有過量的鹽，水分便不能在其中保留，很快經腎臟作為尿被排泄出去瞭，而血中鹽分過高的情況則不同瞭，鹽把水分保留在血液中增高瞭血壓。中國是人口大國，也是高血壓大國，據估計，中國10%的人口患有高血壓，隻不過許多人並不知道罷瞭，已知有高血壓的人中血壓控制良好的大概還不到10%。除瞭一部分未認真服藥的人以外，有相當數量的人藥也沒少吃，血壓就是降不下來，這其中吃得太堿、鹽攝入過多恐怕是主要原因之一。
三、胃癌在鹽消耗量高的地區高發
鹽攝入過多的危害豈止高血壓。中國人胃病發病率極高，胃炎、胃潰瘍的病因也很多，胃酸分泌過多、幽門螺旋桿菌感染都是重要的病因。病理學傢把胃炎、胃潰瘍的病因分為攻擊因子過強、防護因子減弱兩個方面。胃酸過多、幽門螺旋桿菌感染是攻擊因子一方面，而胃粘膜的防護因素減弱則是另一個方面。人們吃東西飽瞭口福，酸甜苦辣灌下來，胃靠什麼來保護它自己呢?胃的粘膜分泌出一層粘液塗在粘膜上成為一個絕好的保護膜。
我們吃的食物過堿，這個保護膜便會受到損傷。原理何在?我們知道，買個豬肚回來，裡面的粘液用鹽一擦、水一沖便洗幹凈瞭。這說明鹽能破壞胃粘膜的保護膜，使胃粘膜暴露在酸甜苦辣之中，怎能不生病?甚至致癌因子也會長驅直入，胃癌在鹽消耗量高的地區高發，大概便是這個道理。