眾所周知，吃鹽太多(鈉攝入過量)不利健康，但是吃鹽太少(鈉攝入不足)，不能滿足正常生理需求，也會對健康產生不良影響。食鹽的化學名稱叫氯化鈉,由40%的鈉和60%的氯組成。鈉和氯是使細胞外的水分與溶解物質保持平衡的主要調節者。吃鹽過多會引發疾病，那吃鹽越少越健康嗎?
吃鹽的誤區
誤解1.吃鹽越少越健康。吃鹽太多(鈉攝入過量)不利健康，但是完全避開鈉鹽也會對健康產生不良影響。通過食鹽攝入足量的鈉有助於維持身體體液平衡，有益神經及肌肉健康。攝入過少易導致低鈉血癥，出現軟弱乏力、惡心嘔吐、頭痛嗜睡、肌肉痛性痙攣等癥狀。
誤解2.海鹽比食鹽含鈉少。美國一項調查顯示，61%的人認為，海鹽比食鹽含鈉更少。事實上，海鹽與食鹽的含鈉量相同，都為40%。蕾切爾·約翰遜博士表示，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素，但是這些營養素也可通過其他食物獲得。
誤解3.炒菜不加鹽，鈉就不過量。美國調查發現，日常飲食中，超過75%的鈉來自加工食品。超市中現成的湯料包、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉。食物標簽上“低鈉”定義為“不超過140毫克”，而“無鹽”或“不加鹽”也並不等於“無鈉”。
誤解4.大量的鈉隻存在於食物中。除瞭多鹽食物之外，很多非處方藥也含有大量的鈉。高血壓人群應註意這些藥物標簽上的警示語。有些藥物的鈉含量甚至達到一天的鈉攝入量(1500毫克)。
誤解5.鹽放少瞭沒有味道。限制鈉鹽攝入量，並不等於無法享受美食。新鮮大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉、醋、檸檬汁及低鹽調味料同樣可以讓食物更加可口。
誤解6.隻要血壓正常，吃鹽不必擔心。高血壓僅僅是多鹽食物的一種並發癥。吃鹽過多會導致鈉攝入過量，還會導致老年肥胖癥、糖尿病和心臟病危險更大。因此，即使血壓正常人群，每天鈉攝入量也應控制在1500毫克。
誤解7.不吃太咸的食物，就不會攝入太多鈉。熟食、面包、三明治、奶酪、罐頭湯等不太咸的常見食物，也可能會含有大量的鈉。
吃鹽越少越健康
吃鹽過多會引發疾病，那吃鹽越少越健康嗎?
眾所周知，吃鹽太多(鈉攝入過量)不利健康，但是吃鹽太少(鈉攝入不足)，不能滿足正常生理需求，也會對健康產生不良影響。食鹽的化學名稱叫氯化鈉,由40%的鈉和60%的氯組成。鈉和氯是使細胞外的水分與溶解物質保持平衡的主要調節者。氯在人體中以氯離子的形式存在於細胞外液中,有維持滲透壓、調節酸堿平衡和組成胃酸等生理作用,還有預防心肌壞死的效果。鈉是細胞內主要的陽離子,對維持細胞的正常結構和功能起著很重要的作用。
雖然中華醫學會心血管學會指南指出，隻要少吃鹽，舒張壓和收縮壓都會明顯降低，但完全不吃鹽是不行的。攝入足量的鈉有助於維持身體體液平衡，有益神經及肌肉健康。鈉攝入過少易導致低鈉血癥，出現軟弱乏力、惡心嘔吐、頭痛嗜睡、肌肉痛性痙攣等癥狀。
鹽吃多少合適
中國營養學會建議，成年人每日食鹽攝入量應低於10克，世界衛生組織建議更低，每人每日3至5克。
具體可采用如下限鹽方法：
1、早餐喝牛奶或豆漿等，同時吃些面包或饅頭一類面食，完全不加鹽。
2、午餐或晚餐吃些甘薯，既可減少食鹽攝入量，又能增加鈉的攝入量。
3、食物加工烹調時，盡量少加食鹽，為瞭提味，可少加些糖、醋或辣味。
4、不吃或少吃咸菜和含鹽量多的食品，如醃肉制品等。
5、適當多吃豆類、蔬菜和水果等含鈉多的食物。豆類、幹豆類含鈉量最多;谷類中的蕎麥和小米的鈉含量較高;蔬菜中可選芋頭、竹筍、土豆、荸薺、油菜、芹菜、小白菜、蕃茄等，水果中可選大棗、山楂、香蕉、蘋果等，此外，瘦肉、魚類、奶類含鈉量也較多。
鹽吃多瞭會胖嗎
鹽是我們生活中不可缺少的調味劑，但是據專傢研究表明鹽吃多瞭會導致肥胖。
鹽分會改變脂肪的“習慣”有研究表明，高鹽的飲食能促進胰島素分泌，而過量的胰島素會讓你的身體認為，目前的糖分儲備不足，造成的結果就是，身體按照胰島素的指示繼續儲備糖分，而這些多餘的糖分則會被身體轉化為脂肪，收藏起來。簡單來說，你體內的胰島素越高，脂肪就會被越多的儲存在身體中，那麼體重可想而知也會跟著增長。
並且，鹽會刺激大腦中多巴胺的分泌，進而影響我們大腦中“愉悅中心”的神經傳遞，你就會覺得非常愉悅。你可能也會有這種體會，咸味食物總是會讓人想要多吃一點，再多一點。某種程度上來講咸味食物的功效恰好類似於香煙中的尼古丁和酒中的乙醇，總是讓你感到欲罷不能。於是，高鹽食物會讓你吃更多鹽，而更多的鹽則意味著跟多的脂肪會被囤積下來。
還有一些喜歡吃零食的女性朋友和小孩子的肥胖也很大程度上跟吃鹽過多有關，因為他們吃的零食大都有大量的鹽分，這時他們會用高熱量的飲料來解渴，而這高熱量飲料則直接導致引發肥胖。