鹽是日常飲食中必不可少的調味品，但鹽吃多瞭對身體的害處也不小，而且有些人必須少吃鹽，像大傢都知道的高血壓、腎病患者，要嚴格控制飲食中鹽的攝入量，除此之外，還有哪些養生人群需要低鹽飲食呢?
多吃鹽的9大害處
1 惹頭疼。很多人都曾有這樣的經驗，吃瞭一頓豐盛的濃味大餐之後，就容易發生頭疼的情況。有最新研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天，結果發現，每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭痛的次數多1/3以上。無論具體吃哪種食物，隻要吃鹽的量多，都會有同樣的反應。這項研究確認，多吃鹽可能與頭痛密切相關。經常有頭痛煩惱的朋友們，不妨試試少吃鹽。
2 增水腫。在體內的水分瀦留情況和攝入鈉的數量密切相關。一些血液循環不好的女性，雖然心臟、腎臟並無疾病，但卻容易發生輕度的水腫，特別是月經來潮之前的幾天，這種情況更為明顯，臉上都看起來腫腫的。激素水平所帶來的水分瀦留增加狀態，再加上大量攝入鹽的作用，會加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺。研究早已發現，高鹽的飲食會促進組織水腫。長期苦於經前期綜合征的女性，應當在經期之前主動控鹽，吃較為清淡的食物。
3 害嗓子。患有慢性咽炎的人，食物必須清淡。在食用鹽分含量高的食物之後，很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉經常發炎、咳嗽不適的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面鹽分很大的炒貨如炒瓜子、炒花生、加瞭鹽的各種堅果等，以及薯片之類含鹽高的零食也都要少吃。
4 損皮膚。吃鹽多的時候，由於滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利於皮膚的保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質量的一個重要措施。很多女生喝一兩天果蔬汁會感覺皮膚舒服，並不是因為果蔬汁有什麼神奇作用，而很大程度上是因為她們日常飲食的鹽分過多。
5 促胃癌。和加鹽少的食物相比，鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的粘度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用於胃壁，因而會促進多種胃病的發生。流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。也就是說，飲食清淡少鹽是有利於預防胃癌的因素。
6 流失鈣。鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量。對於鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說，這簡直是雪上加霜。所以，遵從“少吃鹽等於多補鈣”這句骨質疏松治療醫生常說的是明智的。
7 減營養。在烹調的時候，特別是炒蔬菜時，如果早放鹽，蔬菜組織會被“醃”出水，失去瞭細胞結構的保護，直接接觸高溫，會增加水溶性維生素如維生素C的損失。同時，蔬菜本來是鉀、鈣、鎂元素的來源，有利控制血壓和強健骨骼，多放鹽烹調蔬菜，使鈉的攝入量增加，就抵消瞭蔬菜這種健康效應。
8 損害腎。多餘的鈉要從腎臟排出，故而多吃鹽就會大大加重腎臟的負擔。人們都知道，腎病患者要嚴格控鹽。但是，在腎臟發生病變或腎功能受損之前，為什麼不可以對我們的腎臟更關懷一些呢?為什麼總要用高鹽餐來挑戰它的工作能力呢?
9 升血壓。雖然有部分人屬於“鹽不敏感型”，但是大部分人都屬於“鹽敏感型”，多吃鹽就會升高血壓。有研究說“鹽吃得過少也有害”，但這種擔憂，還是等先把鹽吃得足夠少之後再討論吧。目前我國人均攝鹽量超過推薦量50%還多，是名副其實的高血壓大國。在這種情況下，要不要控制吃鹽的量，地球人都明白，就不多說啦……
貼心叮嚀：要想控鹽，不僅做菜要少放鹽，放瞭雞精、豆豉、蠔油、咸味的醬之類就別再放鹽，還要少吃快餐(快餐真的鈉超多)、零食(薯片、鍋巴、蜜餞之類鈉都很高!)，不吃方便面和餅幹(餅幹其實含鈉很多!)，不喝甜飲料(其中往往含鈉，一大瓶下去總量也不少)，少用面包做主食(面包似乎不咸，其實也含不少鈉)。
什麼人要少吃鹽
一、腎臟病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人
排尿要增加腎臟的負擔，腎臟病、腎功能不好的人排尿少，多餘的鹽分排不出去，積蓄在人體組織之中，為瞭達成膜兩邊的平衡，便吸收水分來稀釋這些鹽分。
結果人體組織中便積水，這便是腎臟病人水腫的根源，所以腎臟病人不能吃鹽，這是許多人都知道的。其實同樣肝硬化腹水的病人也不能多吃鹽，不然腹水便很難消退。心力衰竭的病人也不能多吃鹽，不然水腫也難消退，這些都不難理解。
二、高血壓病人不能吃太咸
高血壓的病人也不能吃得太咸。高血壓的起病因素很多，有的至今尚未完全弄清，但與血管的緊張度，心臟的搏血量以及血液循環的總量有關是肯定的。血管緊張度高，心臟搏血量大，血液總量多都會使血壓增高。所以在抗高血壓藥物應用之前，西方的醫生是用放血療法來治療高血壓危象的。
高血壓的病人吃得太咸，大量的鹽分攝入，透過腸粘膜首先進入血壓循環之中，血液中的鹽分高瞭，必需要吸收水分來稀釋它，所以人便會覺得口幹，於是便大量地喝水，這些水分進入血液中，便使得血液的量擴張瞭起來。於是血壓便會升高。並不是說高血壓的病人不能喝水，因為如果血液中沒有過量的鹽，水分便不能在其中保留，很快經腎臟作為尿被排泄出去瞭，而血中鹽分過高的情況則不同瞭，鹽把水分保留在血液中增高瞭血壓。所以高血壓的病人不能吃得太咸，道理便在於此。
高血壓久久不能控制的話，會引起心、腦、腎臟的並發癥，單說腦的並發癥—————中風就是一個嚴重危害我國人民生命健康的疾病，如果以單病種而論便是嚴重危害我國人民生命的第一大病。預防中風的關鍵是預防高血壓，控制高血壓，減少鹽的攝入對我國國民來說已經是刻不容緩瞭。
三、胃癌在鹽消耗量高的地區高發
鹽攝入過多的危害豈止高血壓。我國人民的胃病發病率極高，有人估計我國人民一生中患過胃炎或十二指腸潰瘍的至少占20%。上腹部不適的人作胃鏡檢查，十有八九都患有胃炎。胃炎、胃潰瘍的病因也很多，胃酸分泌過多，幽門螺旋桿菌感染都是重要的病因。病理學傢把胃炎、胃潰瘍的病因分為攻擊因子過強、防護因子減弱兩個方面。胃酸過多、幽門螺旋桿菌感染是攻擊因子一方面，而胃粘膜的防護因素減弱則是另一個方面。人們吃東西飽瞭口福，酸甜苦辣灌下來，胃靠什麼來保護它自己呢?胃的粘膜分泌出一層粘液塗在粘膜上成為一個絕好的保護膜。
我們吃的食物過咸，這個保護膜便會受到損傷。這不用做實驗瞭，買個豬肚子回來，裡面的粘液洗不幹凈怎麼辦?老太太們都知道，抓把鹽一擦、水一沖便洗幹凈瞭。就這麼簡單，鹽能破壞胃粘膜的保護膜，使胃粘膜暴露在酸甜苦辣之中，怎能不生病?甚至致癌因子也會長驅直入，胃癌在鹽消耗量高的地區高發，大概便是這個道理。
用鹽須知
1.國內外的研究都證明，食加碘鹽會使甲亢病人的減藥時間延長，減藥劑量受到抑制，因此甲亢病人在藥物治療時，應盡量避免使用加碘鹽。如果在市場上買不到加碘鹽，方法很簡單，碘在高溫下不穩定，可以將碘鹽放在鍋裡先炒一下，這樣碘就揮發瞭。
2.鹽不能攝入過量，每個人每天攝入的食鹽應控制在6克以內，因為吃得咸的人血液總量會增加10%到20%，對心臟將產生很大的壓力。很多人都知道高血壓，吃得太咸是重要原因之一，但胃病與吃得咸也有關系，鹽能破壞胃黏膜的保護膜。還有鹽的攝入量越多，尿中鈣的排出量越大，極易發生骨質疏松甚至骨折。
嬰兒吃鹽吃多少合適
相信新手媽媽都有這樣的困擾，那就是聽到很多人都說剛出生的寶寶不能吃鹽，會危害身體健康，但是隨著寶寶一天一天的長大，不吃鹽又害怕寶寶會缺碘啊!其實嬰兒長到一定的年齡段是可以吃鹽的，6個月內的寶寶沒有必要單獨添加食鹽，而1歲以內的開始添加輔食的嬰兒，因為天然食品中存在的鹽已能滿足寶寶需要，也不需要在輔食中額外添加鹽，如果想要添加也行得通，但是需要控制食鹽量。2歲以上寶寶漸與成人同食，應註意烹飪口味要清淡些。那麼寶寶吃鹽吃多少合適呢?
寶寶對鹽的需求量逐漸增加，每日用鹽量為：一周歲以下的寶寶不應超過1克，月齡越小，用量應越少。1歲以後可逐漸增加到2克左右。
嬰兒什麼時候可以吃鹽
其實寶寶出生後3個月內不要另外加鹽。3個月內的孩子不加鹽，並不是說這個階段的孩子不需要鹽，而是說母乳或牛奶中含有天然鹽分，吃入這些天然鹽分即已足夠瞭。食鹽中的鈉離子要靠腎臟來代謝，而此時的孩子腎臟功能尚差，腎小球濾過率、腎血流量都不及成人，腎小管排泄與再吸收功能也未發育完善，多吃咸食必然增加腎臟負擔，影響其正常發育。
3個月後，隨著孩子的生長和腎功能的健全，對鹽的需要量越來越大，便應增加攝鹽量瞭。中國營養學會對6個月以內的嬰兒鈉的推薦量是200毫克，完全換算成食鹽才0.5克，而食物中其他成分也含有一定量的鈉。傢長對6個月內的寶寶輔食沒必要添加食鹽，以清淡飲食為主，讓寶寶從小就開始低鹽飲食。6個月以後，可以考慮適當添加一些，但是食鹽量限制在每天1克以下，父母也不要自己先嘗食，如果以自己的標準來衡量飯菜的咸淡，又會步入誤區，隻要每天給寶寶1-2次添加鹽的輔食即可。1歲以後逐漸增多，對於1～3歲的寶寶，每天做菜時也要盡可能地少放鹽。一般1～6歲的幼童每天食鹽不應超過2克。如果夏季出汗較多或腹瀉、嘔吐時，食鹽量可酌情增加。其實，對於寶寶非常敏感的味蕾來說，蔬菜和水果中的天然味道就很鮮美，而這些食物也含有足夠的鹽。
不吃鹽會怎麼樣
鹽不僅是居傢烹飪最普遍的調味品，同時也是維持人體正常發育不可缺少的物質，不吃鹽會導致：
1、神經衰弱，全身乏力。食鹽中的鈉離子是神經系統中傳遞信息的必備物質，肌肉收縮和心臟跳動都與鈉離子有關。所以，人體缺鹽的話，神經系統就會非常虛弱，人就顯得沒有勁。
2、不吃鹽會使得消化液分泌不協調，進而減少食欲。同時，不吃鹽還會降低胃蛋白酶作用所必需的酸堿度，導致機體內酸堿度的失衡，和體液的不正常循環。
3、吃鹽過少還會造成體內含鈉量過低，發生眩暈等現象，嚴重時還會出現厭食、惡心、嘔吐、心率加速、脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。
4、身體中鹽的含量較低甚至會引發癌癥的萌芽，因為鹽的攝入量不足，酸就會在部分細胞中聚積，細胞中的酸度含量過高，就會損害DNA的結構。
5、缺鹽是骨質疏松癥的起因之一，血液中如果鹽分不足，就會從骨骼中汲取。夜晚感到肌肉抽筋往往是缺鹽的征兆。
6、可能會引發大脖子病。含碘食鹽能防止甲狀腺腫大即俗稱大脖子病。