花生，俗稱“落花生”。我國古代就有傳說，花生具有滋補益壽、長生不老之功，而被人們譽為“長生果”。正如民間諺語所說，常吃花生能養生，吃瞭花生不想葷。 花生和大豆一樣營養豐富，是一種高蛋白油料作物。那麼，吃花生能養胃嗎?花生怎麼吃才有助養胃?下面就來瞭解一下!
花生怎麼吃養胃
首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然後用流動水浸泡、漂洗，再用幹凈水煮熟，濾去水而食之。黃曲黴菌毒素有水溶性，經過漂洗、水煮，花生所污染的黃曲黴菌毒素基本上溶到水裡去瞭，吃煮熟的花生就較為安全，且易於消化吸收。
有人說，水煮花生不香不脆，用油炸行否?
經過實驗，黃曲黴菌毒素即使加溫到200℃，也不能將其破壞，而且經過高溫油炸，花生中的蛋白質、脂肪會變成雜環胺、多環胺等芳香類物質，增加其致癌性。因此，常食油炸花生，不宜提倡。
正確養胃 花生不能隨便吃
感到胃疼時，吃把生花生就能緩解疼痛感，在坊間大多數人都知道這種“土法子”。那麼，生花生的確有這種“特殊”的功效嗎?
對此，有關專傢指出，這是對花生的一種誤解，其實因“土法子”受益的人吃其他食物也一樣取得同樣的效果。相反，花生雖好但並不是人人皆宜。
專傢介紹，從保健意義上來講，花生有一定的養胃作用，可一旦得瞭胃病，在治療胃病方面，花生的作用並不大，僅能夠中和過多胃酸起到一定養胃作用。也有人認為吃生花生不但不養胃，吃得過多反而傷胃。
一些胃病患者，尤其是胃潰瘍、胃酸過多的老胃病患者，之所以吃瞭生花生之後，感覺胃裡舒服瞭許多，是因為生花生在胃裡與胃酸發生反應，中和瞭胃部的酸性環境，使得一些癥狀得到瞭改善。事實上，這與吃餅幹等食物的作用是一樣的，在一定程度上減輕瞭胃酸的刺激。所以，生花生並不具有特殊的養胃功效。
需要提醒的是，有些患者吃瞭生花 生還 可能使胃病加重。專傢說，因為吃生花生時沒有充分嚼爛，由此形成帶棱角的花生硬塊進入胃裡對胃黏膜造成損害，從而加重病情。因此，得瞭胃病一定要到醫院進行正確診斷，積極治療，切不可盲目聽取別人所謂的偏方亂用亂吃。
另外，也有些人不適合吃花生。除瞭對花生過敏的人外，有腸炎、腹瀉、消化不良、膽囊炎等疾病的病人都不宜經常食用花生。因為花生不但高熱量、高蛋白，還是一種高脂肪的食物，過多吃花生會使病情加重。而高血壓病人和有動脈硬化、血液黏稠度高的人吃花生，一定要去瞭紅色的外皮吃，而對於那些因為慢性出血性疾病導致貧血的病人，則需要帶著花生外皮吃下去瞭。
哪些人不宜吃花生
高脂血癥患者：花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生後，會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
膽囊切除者：花生裡含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。
消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。
跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。
另外花生雖然營養豐富，但如保管不當，極易受潮黴變，產生致癌性極強的黃曲黴素，因此，對已黴變的花生米，不應再吃。
花生對人體有什麼保健作用
藥用價值
抗老化性：花生果實中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體起抗老化的作用。凝血止血：花生果衣中含有油脂，多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。滋血通乳：花生果實中的脂肪油和蛋白質，對婦女產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。促進發育：花生果實中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。增強記憶：花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老。
食療價值
降低膽固醇：花生油中含有的亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。延緩人體衰老：花生果實中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，延緩人體過早衰老，抗老化。促進兒童骨骼發育：花生果實含鈣量豐富，促進兒童骨骼發育，防止老年人骨骼退行性病變發生。預防腫瘤：花生果實、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
花生的幾種保健吃法
1. 花生粥
花生米50克，桑葉、冰糖各15克。取飽滿花生米洗凈，瀝去水分，
桑葉揀去雜質;花生米加水燒沸，入桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其餘服食。此粥具有止咳平喘，潤腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘發作，百日咳，大便於結等病癥良好的輔助治療食品。
2. 紅棗花生衣湯
紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核;花生米略煮一下，冷後剝衣;將紅棗和花生衣放在鍋內，加入煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸後，改為小火炯煮半小時左右;撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強體益氣，補血止血的功效。適用於氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病癥。
3. 花生粳米粥落花生50克，粳米100克，冰糖適量。將花生與粳米洗凈加水同煮，沸後改用文火，待粥將成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾開胃，養血通乳的功效，適用於睥虛納差、貧血體衰、產後乳汁不足等病癥。經常食之有補益的作用。