芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。芝麻醬的營養價值非常的高，在日常生活中的飲食上很多地方都會吃到芝麻醬，但是很多朋友可能還不知道芝麻醬的功效，這裡就告訴大傢食用芝麻醬的好處有哪些?希望能夠有所幫助。
芝麻醬的營養功效作用
芝麻醬的營養價值
1、芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值。
2、芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處(不要與菠菜等蔬菜共食，否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發生復分解反應生成草酸鈣沉淀影響鈣的吸收)。
3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落。
5、芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用。
芝麻醬的功效
防糖尿病和高血壓
芝麻醬中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解;而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，有利於血壓健康。
抗氧化、防畸變
芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。
前者有抗氧化、抗炎癥的作用，因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老;而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。女性在準備懷孕時每天吃點芝麻醬，一直堅持到懷孕3個月，能避免胎兒發生神經管畸形。
健腦
魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為“腦黃金”，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。
芝麻醬也有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍!
護心降脂
吃魚能保護心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻醬(大約20克)，其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚!
補鈣高手
醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。
養血佳品
芝麻醬還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補充富含鐵的食物非常必要。
芝麻醬的做法
幹蔥芝麻醬
材料
幹蔥碎20公克，蘋果醋60㏄，鹽適量，胡椒粉適量，芝麻油180㏄
幹蔥芝麻醬的做法
1.先將幹蔥碎放入碗中，加入蘋果醋及適量的鹽、胡椒粉。
2.再於作法1的慢慢倒入芝麻油一邊加熱一邊攪拌至均勻即可。
材料
白芝麻 適量
調料：
麻油適量
自制芝麻醬的做法
1、首先把白芝麻挑揀一下，去除雜質、洗去浮塵，瀝幹水分之後放入幹鍋中用小火慢慢炒熟
2、然後把炒熟的芝麻和麻油放入攪拌機中打成醬即可
小訣竅
這樣打好的芝麻醬，本身沒有味道，需要再加醬油、糖等調味料，很適合做各種蔬菜、肉類、面條的淋醬，別有風味。
芝麻自古就是蘊含著很多的營養，尤其是黑芝麻更是我們選擇滋補的最佳選擇。由於黑芝麻具有很多的營養物質，所以食用起來對我們的身體，也是非常有幫助的。而且，長期服用還可以預防脫發。現在我們也對芝麻醬的做法掌握瞭，食用起來效果也是非常不錯的。
芝麻醬涼面
花生芝麻醬涼面
材料
熟涼面180公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，蒜花生2大匙，原味花生醬1.5大匙，芝麻醬1茶匙，香菜10公克，白醋1大匙，糖1大匙，鹽1/4茶匙，涼開水3又1/2大匙
花生芝麻醬涼面的做法
1.把原味花生醬和芝麻醬拌在一起，將涼開水分三次加入，並攪拌均勻，再加入其他調味料拌均。
2.蒜花生壓碎，香菜切末備用。
3.把熟涼面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲，撒上蒜花生碎、香菜末，淋上作法1的醬汁即可。
其實，對於我們來說，芝麻醬涼面一點都不難做。但是大多數選擇它的原因，不是因為它簡單，而是芝麻醬涼面的味道美，而且營養豐富。所以，才贏得瞭大多數人的喜歡。而且，芝麻醬的營養也足夠補充我們日常身體的需要量。
孕婦能不能吃芝麻醬
芝麻醬也稱為麻醬、采用優質白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品為泥狀，有濃鬱的炒芝麻香味。它既是調味品，又有其獨特的營養價值。可佐餐，可拌涼菜，亦可作為火鍋的調味醬汁使用，全國各地均有生產。
芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值;
含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落;
它的含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處;
內含的大量油脂，有很好的潤腸通便作用;
常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。
孕婦能吃芝麻醬嗎?
能吃。
芝麻醬含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、核黃素和芳香的芝麻酚，這些都是孕婦消耗及胎兒生長發育所需的營養素。
而且芝麻醬的含鈣量也很高，每100克含鈣870毫克，因此孕婦適量吃些芝麻醬還有助於胎兒骨骼和牙齒的發育。
芝麻醬拌菠菜的做法
主料：菠菜適量
輔料：麻醬適量 蔥適量 味精適量 精鹽適量 醋適量 薑適量 蒜適量
芝麻醬拌菠菜的做法步驟：
1. 選擇小而均勻的菠菜摘去老葉，切根洗凈。
2. 取鍋加水燒沸，放入菠菜稍燙片刻，出浸入涼開水中過涼。
3. 蔥、薑切末，蒜去皮，搗碎成泥;再將麻醬，蔥薑末，蒜泥、精鹽、味精、香油、醋一同放碗內攪勻，對成調味汁。
4. 將焯好過涼的菠菜擠去水分，取幾根從根部逐漸卷起，整齊的擺放在盤內，最後淋上調好的麻醬，撒上芝麻即可。