紅薯切記不能帶皮吃，紅薯是比較常見的美食，可以作為主食吃，也可以作為餐後小點食用，紅薯的做法多樣，不同的做法有不同的滋味，且每一樣的非常美味，但是，紅薯雖然美味有營養，可是，在食用的時候，也是有一定的禁忌需要遵守的。
雪蓮果是地瓜嗎
從果實來看兩者很像，看不出什麼區別，但味道卻不一樣， 紅薯的主要成份是淀粉，而雪蓮果卻是地下水果，富含維生素和礦物質，雪蓮果不僅可以生吃，還可以燉排骨、煲湯、榨果汁。肉質上也有所不同。
雪蓮果的學名叫菊薯，屬於菊科植物，因形似薯塊而得名，歸屬於薯芋類蔬菜;屬低熱量食品，適合糖尿病人及減肥者食用。香蕉和芋艿一起入胃會引發酸脹，和馬鈴薯一起吃會使面部起斑。雪蓮果是否也與香蕉相克，不得而知。 個人多次食用雪蓮果、香蕉和其他水果拼盤，並未出現任何不適感覺，也許隻要食用不過量應該是沒有問題的。
雪蓮果，學名"yacon"(亞貢，或者阿貢)，即"神果"之意，在中國四川被稱作"萬根苕"，屬菊科，是一種菊科多年生草本植物，菊薯屬植物，故又稱為菊薯，原產自南美洲的安第斯山脈，是當地印第安人的一種傳統根莖食品，已有500年歷史。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用，菊薯的塊根含有豐富的水份與果寡糖，嘗起來即甜又脆，也可以當做水果食用。
地瓜能帶皮吃嗎
1、紅薯皮
紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，很多有害物資被吸收在紅薯皮中。且紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。一些經營烤紅薯的攤主為節儉本錢而選用焦炭作為燃料，發生的二氧化硫等有害物資也很輕易沉積在紅薯皮中，連皮吃易致癌。
2、柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物資吃起來會感到“澀澀的”。鞣酸在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質起化合作用天生沉淀物，即柿石。這種物資很輕易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此，不要吃未往皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
3、土豆皮
土豆裡含有配糖生物堿，這種有毒物資幾乎全部集中在土豆皮裡。假如大量食用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。有些人愛好用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟後，仍然存留配糖生物堿。就算是熟後剝皮吃，有毒物資也會滲進到土豆內，同樣會引發食品中毒。
拔絲地瓜的做法
拔絲地瓜的做法?拔絲地瓜，屬於魯菜系甜菜，此菜瓜塊大小均勻、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口、入口酥脆、吃完口齒留香。年幼老少都喜歡吃，那拔絲地瓜的做法是怎樣的?
材料：
地瓜500克調料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
主料：紫心地瓜(3隻)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)
調料：油(1碗)
做法一：
(1)地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。
(2)勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
(3)勺刷凈加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹過香油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
提示：如果是做拔絲蘋果或香蕉什麼的，就要裹蛋白糊，或者生粉。
做法二：
1、地瓜去皮，切成滾刀塊;生菜掰開，洗凈瀝幹水，鋪於盤中待用。
2、燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿，撈起瀝幹油待用。
3、燒熱5湯匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。
4、澆入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。
5、糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，並能拉出細絲來。
6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿。
7、將拔絲地瓜放在生菜葉上，便可趁熱食用。
做法三：
(1)將地瓜去皮洗凈，切成滾刀盛在小盆裡;將雞蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆裡，均勻撒上幹淀粉並攪勻。
(2)在炒鍋內倒入一斤油，當油燒至7成熟時將地瓜放入鍋內油炸
。待地瓜炸熟時將其撈出控幹油。準備一個盤底抹一層熟油的盤子，防止糖粘在盤底。
(3)將鍋內炸剩的油倒出另盛一個碗裡，把鍋洗凈，摻入一湯勺水，將白糖放入鍋內攪化，再加一瓶蓋熟油(加油的目的是使菜色澤鮮亮，絲持續得長一些)，中火熬糖。這倒菜的關鍵之處就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸騰後改小火熬(註意，一邊熬要一邊用勺攪糖汁)。待糖汁用勺舀起來起細絲時，把炸好的地瓜放入鍋內攪勻，再盛入盤底抹滿熟油的盤子裡，吃時準備一小碗清水即可。
做法四：
1、地瓜切塊，入油炸為金黃色。
2、鍋裡放油，油溫適中後，倒入100克左右的白砂糖，用小火，慢慢攪拌，大約攪拌到糖汁變濃顏色變重，用鏟子可以提絲為止，將炸好的地瓜塊放入，迅速攪拌，出鍋。
做法五：
1、鍋裡加油，油熱後地瓜塊下鍋，炸成金黃色。
2、鍋裡加水，倒白糖進去，小火熬，先起大泡，不要管，繼續熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微發黃，將炸好的地瓜倒入糖液中，快速顛勺，使糖液完全沾在地瓜上。
3、將掛上糖的地瓜倒入抹過油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。
地瓜的存儲方法
地瓜的存儲方法
存放時間長的地瓜水分會散失，糖分相對增多，因此老年人還應該盡量吃新鮮的地瓜。
地瓜就是我們所說的地瓜，它含有豐富的營養價值，經常食用對身體非常有益，秋季地瓜采收結束，開始儲藏。地瓜含水量高，組織幼嫩，皮薄易破損，易受冷害和感染病害而發生腐爛，貯藏時尤其要註意腐爛。
爛窖原因
冷害是指薯塊長期處於9℃以下低溫，新陳代謝活動受到破壞。一般在窖溫8℃至9℃下10天，或窖溫5℃至6℃下6天，或窖溫2℃至3℃下3天，均易產生冷害;凍害，溫度下降到-1.3℃至2℃時，就易產生凍害，受凍害或冷害後，易引起病菌侵入，造成大量爛窖;濕害，貯藏初期氣溫較高，薯體呼吸旺盛，薯堆內水汽上升，遇冷時凝結成水珠，受濕害易使薯體腐爛，病害，貯藏期造成爛窖的主要病害有黑斑病、軟腐病、幹腐病和線蟲病4種。
防治爛窖的綜合措施
地瓜收獲應掌握在當地旬平均氣溫降至14℃至15℃時為宜，一般在11月上旬立冬前後收獲，搶晴天收挖。在操作時，要註意精收細運，盡量防止挖傷、擦傷、撞傷。進窖前，刮去窖壁舊土，用石灰漿塗抹處理。窖底鏟除陳土15厘米厚，清除陳土後，撒上層石灰，用硫磺熏窖。每立方米用硫磺50克，點燃後封閉窖口熏1至2天，再打開通氣孔。窖內噴灑黃瓤地瓜和白瓤地瓜。黃瓤地瓜體形較長，皮呈鉀混合，密閉熏蒸。地瓜進窖後，切忌封窖過早，註意通風散熱，防止燒窖，保持15℃至20℃的溫度和90%的相對濕度。冬至以後，寒潮頻繁，氣溫較低，應註意保溫防寒，使窖內堆溫保持12℃至13℃左右為宜。立春後，天氣時冷時熱，氣溫變化無常，而此時地瓜開始萌動，抗性減弱，容易腐爛，因此，天氣轉暖時應及時通風降溫。
井窖貯藏：選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。貯藏室內要墊10～15厘米厚的幹沙，其上放置地瓜。地瓜隻能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因濕、熱而加重腐爛。
棚窖貯藏：一般挖寬約2米，長3～4米，深2米左右的地窖。將地瓜由底向上逐塊堆積，應避免地瓜與窖壁直接接觸。
屋窖貯藏：屋窖的結構與普遍房屋相似，但墻壁屋頂很厚，四周密封，窗戶打開，有加溫用的火道，可進行高溫愈傷處理。屋窖有大屋窖(貯1萬～5萬千克)和小屋窖兩種。小屋窖的窖體小，省工省料，適合農戶貯藏用，一般每窖可貯1500～3000千克。
室內存儲法：地瓜怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛;如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右。地瓜受瞭潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內保存。如果沒有木箱，在堆放地瓜的地方和靠墻處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天裡，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的地瓜最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使愈合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。
地瓜的功效與作用
一、食用功效
番薯塊根味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經;可補脾益胃，生津止渴，通利大便，益氣生津，潤肺滑腸;莖葉味甘、淡、性微涼，入肺、大腸、膀胱經;具有潤肺，和胃，利小便，排腸膿去腐;應用於腸燥便秘：紅薯數個，煮熟，去皮，蘸蜂蜜吃。
二、地瓜的作用
1、和血補中：
紅地瓜薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;
2、寬腸通便：
紅薯經過蒸煮後，部分淀粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便秘;
3、增強免疫功能：
紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥;
4、防癌抗癌：
紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯;