番茄的食用方法很多，既可以洗凈當水果生吃，也可以經過烹調，做成各種菜肴，還可以做成各種湯羹，既可與別的萊、蛋一起烹制，也可單獨成盤;既可加糖做成甜食，也可加鹽做成咸食。還可以加工成蕃茄汁和蕃茄醬，長期保存，隨時供食用。下面來瞭解一下。
如何自制番茄醬
第一將買來的幾個中等大小(約1000克)的西紅柿洗凈。
第二把西紅柿切簿片，備用。
第三在鍋中放入2大碗水，燒開，將切好的西紅柿片放入。
然後等大火燒開瞭，轉中小火，熬至西紅柿皮脫落，用漏勺將皮撈出
再加5茶匙鹽，繼續熬煮西紅柿至濃稠的醬狀態，關火，冷涼。
將冷涼的西紅柿醬分裝入兩個備好的玻璃瓶中，蓋緊蓋後，這樣番茄醬就好瞭，你就把它放入冰箱冷藏室中，隨吃隨用。
如果番茄醬做的好的話，可以從秋天保存到冬天都不會壞掉，這樣大傢在冬天就可以吃到美味的西紅柿炒雞蛋瞭。
番茄的哪種吃法更健康
1、西紅柿炒雞蛋。
西紅柿炒雞蛋被戲稱為“國民菜”。相比西紅柿雞蛋湯，炒制的烹飪方法不夠健康，加熱過程中容易損失一部分番茄紅素。可以先炒雞蛋再放西紅柿，盡量減少西紅柿的受熱時間。
2、西紅柿雞蛋湯。
番茄紅素本質上是一種脂溶性維生素，與胡蘿卜素是“同門師兄弟”，經過加熱和烹調後能最大限度發揮其健康功效。但其遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹調。西紅柿雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存番茄紅素，並能避免微量元素流失。
3、西紅柿炒西蘭花。
研究發現，西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細胞。西紅柿與西蘭花兩“兄弟”搭配，不僅營養價值加倍，而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下，更容易炒熟。
4、糖拌西紅柿。
涼拌最能避免維生素C的丟失，但番茄紅素的吸收效果相對較差，同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用，熱量較低，營養損失小。
5、西紅柿燉牛腩。
牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而西紅柿可刺激胃腸道蠕動，促進消化。但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放西紅柿。
西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高，還富含膳食纖維。在保證清洗幹凈的情況下，最好不要去皮烹飪。此外，番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況，盡量減少食用。
孕婦吃小番茄的註意事項
1、不生吃未熟青果：青澀未熟的小番茄如一般番茄一樣，含有番茄堿，吃瞭容易中毒。生食後會使人頭昏、惡心、嘔吐，嚴重時甚至可致死。
2、吃前一定註意要用蔬果凈泡15分鐘，洗幹凈，然後食用，這種水果一般是溫室培育，農藥很多。
3、不宜空腹吃食：因為番茄果實中含大量果膠和木棉酚等成分，易與胃酸形成不溶性塊狀物，引起胃擴張和劇痛。孕婦空腹吃小番茄引起腹痛和胃痛，不僅自己受苦，如果在孕早期，還可能引發流產。
4、小番茄性寒，索有胃寒者忌食生冷番茄。
5、烹調時不要久煮。燒煮時稍加些醋，則能破壞其中的有害物質番茄堿。
6、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
適合孕婦吃的小番茄食譜
蛋黃小番茄
材料：熟蛋黃1枚、蛋黃醬50g、小番茄30g、酸黃瓜20g、餅幹適量
做法：
1、將熟蛋黃碾碎，調入蛋黃醬攪打均勻，再擠在餅幹上。
2、小番茄切圓片，酸黃瓜切小片，分別放在蛋黃醬上裝飾即可。
番茄土豆
材料：土豆150克，小番茄100克，洋蔥、青椒各50克。油750克(約耗50克)，番茄醬1大匙，白糖、醋各1/2大匙，精鹽1/3小勺，淀粉適量。
做法：
1、土豆洗凈去皮，切成1厘米厚的半圓片，下入七成熱油中炸透，呈金黃色時撈出，瀝凈油;小番茄、洋蔥、青椒均切片備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，放入番茄醬、白糖、醋、精鹽，添少許湯，炒成甜酸適口的番茄汁，再放洋蔥、番茄片、土豆片、青椒翻炒均勻，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可
青番茄能吃嗎
青番茄中含有龍葵素，是一種有毒的弱堿性糖苷生物堿。吃沒有成熟的青番茄會覺得嘴巴有點澀澀的感覺，這就是典型的“堿”的味道。龍葵素不但具有堿性，還具有毒性。龍葵素的致毒機理主要是通過抑制膽堿酯酶的活性而對人體引起中毒反應。膽堿酯酶有兩類，一類是乙酰膽堿酯酶。另一類是羥基膽堿酯酶。膽堿酯酶是一種水解酶，它的作用是水解乙酰膽堿。
一旦乙酰膽堿被水解之後，就會失去自身的作用。如果膽堿酯酶的作用被抑制之後，就容易造成乙酰膽堿過剩，從而就會出現有機磷中毒的癥狀表現。一般來講，正常的人吃一兩個青番茄是不會出現中毒現象，如果在吃的時候能將其在170度的油鍋裡過一下，就可將毒素分解。或者是在炒青番茄的時候加點醋也可以分解毒素。