蘆筍如何吃更抗癌?蘆筍其實是人們比較常接觸的一種食物，但是對它的抗癌保健功效，很多人都不太理解，所以健在健康飲食專傢為大傢具體介紹，蘆筍如何吃更抗癌?蘆筍的幾大抗癌吃法，讓你享受美味又享受健康。
如何挑選蘆筍
1、看新鮮程度
無論哪種蘆筍，選購時新鮮最要緊。以全株形狀正直，嫩莖新鮮、質地細密，筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒、未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者為佳。
2、看顏色
蘆筍的食用部分是嫩莖，根據采收時蘆筍的顏色，可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味，吃起來脆嫩可口，並且營養價值很高，其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠高於白蘆筍，鮮食以綠蘆筍為佳。白蘆筍口感細膩，主要用於生產罐頭，也可用鹽水焯一下後食用，吃起來與綠蘆筍相比，完全感覺不到澀味，鮮甜度也更高。
抗癌明星蘆筍五大吃法
1.涼拌蘆筍。涼拌蘆筍前一定要先焯一下。具體做法是：把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟。青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。
2.清炒什錦菜。用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜漂亮美味。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟後，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
3.雙蛋蘆筍湯。蒜末爆香，下蘆筍翻炒;倒入雞湯，下皮蛋丁和咸蛋丁，燒開後即成。
4.烤蘆筍。將蘆筍置於烤盤上，淋上橄欖油、黑胡椒，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘，烤好後撒上奶酪粉即可。可以根據蘆筍粗細來調整烘烤時間。
5.鍋塌蘆筍。首先選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃糊稍炸一下，然後用蔥薑爆香鍋底加入高湯、鹽等調料，大火燒開後下入蘆筍改小火塌制1—2分鐘即可出鍋。
吃蘆筍的註意事項
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。一般人群都可以吃，但這並不意味蘆筍對所有人都是安全的，在食用的時候也有需要註意的地方哦。
1、痛風、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。因為蘆筍中的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。
2、對蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也有可能成為過敏原的，如果是對蘆筍過敏的話，食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭，所以此類人群也要避免食用蘆筍。
3、選擇新鮮優質的蘆筍。新鮮的食材做出的菜肴風味好，營養價值高，所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的蘆筍時應以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒，未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大者為佳。另外蘆筍雖好，但不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。
蘆筍汁的做法
蘆筍汁是浙菜中的名品，此菜鮮香爽口，風味獨特。制作時先把蘆筍洗凈，留下少許尖莖作裝飾用。蘆筍加入雞湯煮5分鐘。 然後土豆攪泥拌入，一起倒進小漏勺過濾後，再澆入鮮奶油，加鹽，胡椒粉。最後放入冰箱待用。取出飲用時，放上蘆筍尖莖以作點綴。 蘆筍營養豐富，尤其是嫩莖的頂尖部分，各種營養物質含量最為豐富，但蘆筍汁不宜生吃，也不宜長時間存放，存放一周以上最好就不要食用瞭。 同時《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
蘆筍汁的做法介紹：
蘆筍汁的制作原料
蘆筍兩把，熟土豆一隻，雞湯適量，鮮奶油100毫升，鹽，胡椒粉
蘆筍汁的制作過程
1、蘆筍洗凈，留下少許尖莖作裝飾用。蘆筍加入雞湯煮5分鐘。
2、土豆攪泥拌入，一起倒進小漏勺過濾後，再澆入鮮奶油，加鹽，胡椒粉。
3、放入冰箱待用。取出飲用時，放上蘆筍尖莖以作點綴。
蘆筍怎麼做最好吃
油燜竹筍
原料：
竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。
做法：
1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段;
2、熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味;
3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
筍燒肉
原料：
五花肉、竹筍。
調料：
蔥、薑、蒜、料酒、冰糖、老抽(少許)、花椒、大料、桂皮、幹辣椒、鹽。
做法：
1、五花肉洗凈切塊，飛水後撈出瀝幹水分;
2、3、竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下後撈出沖凈瀝幹;
4、準備蔥薑蒜、大料、花椒、桂皮和幹辣椒;
5、五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出，這一步最好用防沾鍋;
6、直接在五花肉煸出的油中(嫌多的話還可以盛出一些)放入冰糖，小火將其煮至發黃冒小泡;
7、冰糖已經融化，有黃色小泡產生;
8、立刻放入五花肉，繼續小火翻炒上色;
9、調入料酒、少許老抽(根據上色情況酌量添加)和除鹽外的所有調料，再倒入竹筍翻炒;
10、倒入沒過材料的熱水，中大火煮開;
11、水開後中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然後根據各人口味加入適量鹽即可。