西紅柿生吃還是熟吃都可以，兩種吃法都對身體有好處。隻要根據自己的喜好適合自己的健康吃法就是最好。生吃西紅柿的時候，更有利於攝取維生素C。下面來瞭解一下西紅柿的健康吃法和常見誤區。

西紅柿的適用人群

西紅柿一般人群均可食用。患有肝炎、發熱口幹、暑熱煩渴、高血壓病、腎臟病、心臟病、眼底出血、癌癥、維生素C以及缺乏癥、煙酸缺乏癥(糙皮病)、糖尿病、習慣性牙齦出血等病癥者適宜食用;膽固醇代謝不良者經常食用也有好處。

孕婦、寶寶、產婦和哺乳期媽媽均可食用西紅柿。西紅柿還適合熱性病發熱、食欲不振、貧血、頭暈、心悸、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用;但急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用，以免影響身體健康。

西紅柿的健康吃法和常見誤區

吃西紅柿的一些禁忌。

番茄性寒涼，容易吃冷凍食物的人容易胃脹和腹瀉，就要少吃瞭。最好采用熟吃的方法。還有，不要多吃。物無美惡，過則為災。一個成年人每天食用100一200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。

未成熟的青西紅柿含有毒性物質龍葵堿，食用會有中毒現象，生吃危險更大?

未成熟的青西紅柿最好不要去選擇。青西紅柿中含有一種叫“龍葵堿”的毒素。據測定，高的每百克可含58克龍葵堿。如果人食入0.2-0.4克便會引起中毒，就會出現頭昏、惡心、嘔吐、流涎等中毒癥狀。所以不要去選擇那些青色西紅柿。西紅柿顏色越深的，番茄紅素也就最高。紅色番茄可以預防癌癥。粉紅色的番茄番茄紅素和胡羅卜素都很少，橙色番茄番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些，淺黃色番茄，含少量胡蘿卜素，不含有番茄紅素。所以在挑選番茄的時候應選擇新鮮、應季、風味濃的產品。

西紅柿到底是生吃還是炒熟瞭更有營養?

西紅柿生吃還是熟吃都可以，兩種吃法都對身體有好處。隻要根據自己的喜好適合自己的健康吃法就是最好。生吃西紅柿的時候，更有利於攝取維生素C。夏季口渴時，生吃一個非常舒服。而煮熟後的西紅柿因為遇到高溫會使番茄紅素發生轉化，釋放量增加5倍，同時因為烹調菜時會加入油，而番茄紅素易於油脂的特性使得它更容易被人體吸收。

沙瓤的西紅柿更有營養還是水分大的更有營養?

沙瓤的西紅柿皮薄，口感偏甜適合生吃。水分大的西紅柿普遍皮硬適合炒著吃。如果說誰更有營養，那麼就看補充那種營養素來說瞭。沙瓤西紅柿偏粉、水分大的西紅柿偏紅，如隻想補充維生素C，各種西紅柿都可以。如果想補充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化的成分，那就要選深紅。

西紅柿的營養價值

西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等，被稱為神奇的菜中之果。西紅柿含的“西紅柿素”，有抑制細菌的作用;西紅柿裡的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化。西紅柿富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，對防治佝僂病、眼幹燥癥、夜盲癥及某些皮膚病有良好功效。

西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。據營養學傢研究測定：每人每天食用50-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。

揭秘西紅柿生吃好還是熟吃好

西紅柿是水果中維生素含量比較高的，富含維生素C，生吃可以攝入大量的維生素C，如果是爆炒，高溫就會導致維生素C被破壞，從這個角度來說生吃西紅柿是可行的。但是，西紅柿中還有一種重要的成分番茄紅素，它的抗癌能力比維生素C還高，但是，番茄紅素在高溫的狀態下才能吸收的更好，並且，在烹調的過程中會使用到一些植物油比如豆油、花生油等，這些油脂可以幫助番茄紅素的吸收，因為番茄紅素在油脂的環境下更容易被吸收。因此，綜合來看的話，熟著吃比生吃更有營養。

而且研究還發現，一些經過加工的西紅柿比生吃更有營養，比如番茄醬，那是因為經過加工以後，高溫破壞瞭西紅柿的細胞壁，導致釋放出更多的番茄紅素，更有利於身體的吸收和健康。而且，加工後的西紅柿是不會去皮的，這樣連皮帶肉的番茄是最有營養的。

西紅柿雖然是可以生吃的水果，但是建議大傢還是少吃為好，一是生吃番茄沒有熟吃有營養，二是生吃番茄風險更大，因為現在農民伯伯種的各種蔬菜都是噴灑脂溶性農藥，以前噴灑的是水溶性農藥，下雨就會將農藥沖刷掉，導致成本增高，而現在噴灑的是脂溶性農藥，即使再大的雨，也破壞不瞭農藥的藥性，但是，對於生吃的人就有很大的毒性，西紅柿即使用清水洗無數遍，依然會有農藥殘留，所以，生吃西紅柿就等於是吃農藥，一定會對健康造成很大的危害。

所以，在這個農藥無處不在的時代，還是建議大傢不要生吃一些瓜果，即使吃也盡量去皮，盡管皮是有營養的，但是寧可少攝取點營養，也要少給身體增加毒素，而對於番茄來說，去皮都是一件很麻煩的事情，因此，為瞭保險起見，還是熟吃番茄最好。

如何快速的給西紅柿去皮

1. 烤

將西紅柿的底部插一個叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，西紅柿的外皮就會開裂。稍稍冷卻幾秒鐘後，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。

2. 煮

鍋中倒入清水，大火煮開後放入西紅柿煮約20秒鐘左右，要用勺子不斷的給西紅柿翻個兒，以便西紅柿所有的部分都可以被開水燙到。或者鍋中多放一些水，沒過西紅柿。撈出後，冷卻一分鐘，再撕掉外皮。

也可以先把西紅柿的兩面用刀劃上十字，然後再把西紅柿放入開水中，不到兩分釧，劃開的地方就會裂開，順著裂開的地方一撕，皮就全部掉啦。

3. 刮

用勺子刮，也是一種方法。勺子的選擇比較重要，勺子的邊緣不能太薄，也不能太厚。而且刮的時候要確認每個部分都要刮到，否則就很容易破皮。

刮看似簡單，但對力度的要求很嚴格，太輕無法刮下，太重就會把皮刮破，尤其在撕的時候也很講究技巧。