上瞭年紀，老年疾病就會隨之而來。有位李大爺，平時基本不怎麼去醫院，當有人問他有什麼養生秘訣時，李大爺說，他的秘決其實就是堅持“食療”。下面我們來聽他說說他的食療方法。是什麼?一起看看相關的。
食物巧搭配增營養添風味助消化
食物可分為五大類，如糧谷類、肉類、豆類和奶類及其制品、蔬菜水果類、油脂類，各有功能和作用，單食用某一類食物其營養成分都是不全面的，必須相互搭配才能得到均衡營養。我們來看看一些有促進作用的主要搭配：
主食搭配豆類：主食的蛋白質不是優質蛋白，其中的必需氨基酸比例不合理，賴氨酸含量低而蛋氨酸相對較高，而豆類蛋白質中卻是賴氨酸高蛋氨酸較低，二者搭配可明顯提高蛋白質的品質。主食搭配肉類也可起到相同效果。
油脂與蔬菜，蔬菜除瞭提供少量的糖類和膳食纖維及維生素C外，還有許多其它有利於身體的物質，如深色蔬菜中的類胡蘿卜素、葉綠素、黃酮類物質等等，它們均屬於脂溶性物質，生吃或者水煮的吸收率會很低。
至於具體食物間的的搭配也會出現不同的效果，看看下面的例子：
奶+茶：很多人都會認為牛奶加茶的搭配會影響其營養的吸收，的確，茶葉中含有的茶堿可以同牛奶中的鈣結合產生沉淀物，從而降低瞭牛奶的補鈣效果。但是需要註意的是，我們喝奶茶主要是為瞭風味。其實，鈣結合茶堿後，奶茶會沒有那麼苦澀，喝起來更易入口。
吃辣椒時喝牛奶，這個搭配同營養無關，是因為辣椒中的辣味物質辣椒素是脂溶性物質，牛奶可帶走部分，因而減少口腔中辣的感覺。
月餅和茶：很多人吃月餅時會喝點茶，覺得吃後沒有那麼飽脹，因此認為喝茶可以促進月餅的消化。喝茶減輕吃月餅的飽脹感，效果是有的，但是在功能理解有誤。喝茶可以促進胃腸道的蠕動，增加食物的排空機會，從而減輕腹脹。但是食物能否消化吸收卻與茶無關。
5種食物千萬別趁新鮮吃
1.新鮮牛奶:有報道稱，某市農民牽著奶牛上街現擠現售，頗受市民歡迎。然而賈健斌指出，這種做法並不可取。因為現擠出的牛奶帶菌，比如佈氏桿菌、結核桿菌等，容易引起人畜共患傳染病。此外，這種“新鮮牛奶”也無法保證擠奶的環境衛生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費者還是去超市買正規廠傢生產的牛奶比較安全。
2.新鮮茶葉:所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，比如當季的春茶。王宜告訴記者，剛采摘制成的春茶中，含有活性較強的鞣酸、生物堿等物質，若大量飲用，能使人的神經系統極度興奮，似醉酒一般地出現血液循環加快，心率加快，使人感到心慌。因此，應註意飲新茶不宜過濃、過量，最好能放置一段時間，待茶中的多酚類物質部分氧化後再喝。
3.鮮黃花菜:賈健斌建議，盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經腸道吸收後可在體內轉變成有毒物質，引起食用者中毒。相比之下，幹制黃花菜在制作的過程中經過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。秋水仙堿可溶於水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經過焯水、泡煮等過程，幹黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。
4.新鮮木耳:王宜指出，幹木耳比鮮木耳更安全。因為鮮木耳含有一種特殊成分，化學名稱“卟啉”。卟啉是一種光感物質，人食用鮮木耳後，經太陽的照射，會引發植物日光性皮炎，可引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛。而幹木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，食用前又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹木耳無毒。需要註意的是，浸泡幹木耳時需多換幾次水。
5.新鮮醃菜:新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽醃過程中，它會被還原成亞硝酸鹽，濃度達到一個高峰之後，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌性。一般來說，醃菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃制以後的兩三天到十幾天之間。因此，醃菜最好要在醃制二十天以後再吃。
這些習慣對老年人健康不利
忌過分仰脖：
老人往往樂意坐沙發上看電視、與人交談，時間一長易壓迫頸部動脈使血流不暢，易感到頭暈、惡心，甚至能得半身不遂。
忌猛然回頭：
老人走在街上，常遇熟人呼叫或聽到異常聲響，極易猛然回頭。但因老人多有頸部骨質增生，頸骨急扭很易壓迫血管，造成頭部供血不足，出現眼黑摔倒。
忌褲帶過緊：
老人褲帶最好用松緊帶，不然褲帶太緊，易使下身血流不暢，尤其是肛門，因毛細血管多，供血不好易得痔瘡。
忌說話快速：
老年人說話莫要高聲大嗓、頻率過快。應保持穩定的情緒，否則易使血壓升高，也使心臟加重負擔。
忌吃飯過快：
有些老年人仍保持年輕時狼吞虎咽的進食習慣，不要忘記食物需細嚼才能有助消化，飯吃得急，還易噎著。
忌站著穿褲：
老人站著穿褲，這很危險。因老人骨質已疏松，一旦站不穩摔倒瞭，後果很糟。
忌用力排便：
老人常有便秘癥。應按時排便，排便不順時，應借助藥物，不能硬排便。因人在排便時血壓易升高，過分用力，會暈倒休克以至腦溢血，甚至還有生命危險。
老年人頭腦健康的六大標準
首先表達好。
應從藥療、食療著手，保證腦部循環充沛，治療與大腦相關的已有疾病。日常積極學習新知識，理解新事物，與人主動交談，做到言辭有據，邏輯分明。
睡眠好。
大腦充分休息，對提高智力水平大有幫助。北京三博腦科醫院神經內科副主任周衛東教授介紹，寧靜益智，噪聲損腦。營造避光、避免噪聲的睡眠環境，睡前足浴、按摩等都能使睡眠更香甜;臥床後盡量不想事，爭取盡快入睡。
行為好。
老人應盡量爭取從心理上融入傢庭及社會，使自身的行為符合傢庭及社會的行為規范及道德準則。
氣色好。
應從外調飲食，內調情志，適當運動三方面著手。老年人應該根據自身體質情況選擇合適的膳食，適當增加補腎益腦的食品，如核桃、蕓豆等。平時註意保養"精氣神"，經常談笑風聲，堅持運動。
參與好。是指老人要營造良好的傢庭及社會氛圍，並處理好個人和群體的關系。周衛東強調，抑鬱癥和老年癡呆通常是影響老人達到腦健康的兩個重要問題。有抑鬱癥的老人應調整睡眠，開闊胸襟。另外，退休前可以多培養些與工作無關的愛好，以預防退休綜合征的出現，減少抑鬱癥的可能。此外，控制體重、多聽音樂、營造芳香居室等，都是保持腦健康的好方法。
自理好。
生活行為自理好可間接反映大腦處理問題的能力。研究發現，遍佈雙手的末梢神經與腦有著千絲萬縷的關系，因此，勤用雙手，活動手指可顯著強化腦功能。老人應盡可能地積極參與傢務及社會活動，強化鍛煉，並註重能適應各種場合的儀表與著裝。
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據李大爺介紹，老年人因血管老化或硬化，皮膚會出現老年斑。而茄子裡含豐富的維生素A、B、C及蛋白質和鈣，能使人體血管變得柔軟，多吃茄子有助於減少老年斑，加之茄子有化瘀作用，又能起降低發生腦血栓的效果。
另外，茄子還有降低膽固醇、防癌等其他功效。尤其令人想不到的是，李大爺竟然還用茄子來治痔瘡和便秘!原來，茄子還有清熱活血、消腫止痛的功效。
與李大爺一樣堅持多年“食療”的王女士，則有著自己獨特的美容秘方。
王女士說，她一直都通過采取“食療”的方式來達到美容、健身的效果。在人們眼裡十分普通的蔬菜和水果，對王女士來說可都是“寶貝”。她說，西紅柿不僅可以治皮膚病、高血壓、潰瘍、貧血、牙齦出血等，而且還有美容、防衰老的功效。
王女士說，她將新鮮的西紅柿搗爛取汁，然後加少許白糖，就做成瞭獨特的“面膜”，用它塗面，能使皮膚細膩光滑。王女士還用芝麻、核桃、蜂蜜、狗杞子等防脫發，用菠菜、胡蘿卜、南瓜、菊花等來保護視力、緩解眼疲勞。
那麼，食療是否有一些需要註意的事項呢?
有關專傢表示，任何事都貴在堅持，食療也一樣，需要長期的堅持才能產生一定功效。同時，要相信科學，不能盲目聽信民間偏方，食療也不能代替去醫院治療。而且，人們要根據自己的實際情況和身體條件來選用蔬菜和水果。