秋天是柿子的產季，一般在秋天北方會有很多柿子成熟，當然，柿子中也含有豐富的營養物質，對於身體是很有好處的，柿子中含有的單寧物質吃多瞭對身體也不好，那麼，幹柿子的功效與作用?
幹柿子的功效與作用
，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。 入脾、肺、大腸。潤心肺，止咳化痰，清熱解渴，健脾澀腸。柿子中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食欲，同時有澀腸止血的功效;柿餅表面附著一層柿霜，潔白似面，可治咽炎、口瘡。
柿餅經過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。用柿餅加工的豌豆糕，涼甜可口，為夏令佳品。柿餅可治便血，解酒毒，對降低血壓也有一定的作用，柿霜還可治喉痛，咽幹及口瘡等。柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大;
柿子的食用功效：
1、補充維C：柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃柿子可以補充大量的維生素C。
2、潤腸通便：柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。另外，柿子和柿餅都可作緩和滋養品。並有止血潤大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等。
柿子的藥用功效：
1、止血：新鮮柿子有涼血止血作用;柿蒂有降逆止作用;柿餅和胃止血;柿葉有止血作用，用於治療咳血、便血、出血、吐血;有研究發現，柿子和柿葉對降壓、利水、消炎、止血有著積極地療效。
2、潤肺化痰，生津止渴：柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。
3、解酒：柿子能促進血液中乙醇的氧化，可以幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害。
柿子怎麼吃甜柿烤佈蕾
材料：脆柿500克，鮮奶油、鮮奶各300ml，白砂糖60克，蛋黃125克，橙酒15ml，軟糖3顆，烤盅3個。
準備：脆柿去皮切塊;烤箱以160℃預熱10分鐘。
做法：將20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿塊炒3分鐘;鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合，加熱至40℃後熄火，加蛋黃、橙酒拌勻，倒入烤盅後以160℃烤30分鐘放涼後冷藏，以炒脆柿、軟糖裝飾。
脆柿水果
蛋糕材料：脆柿400克，全蛋300克，白砂糖100克，低筋面粉300克，發酵奶油100克，50ml橙酒，長方形蛋糕烤模2個。
準備：脆柿去皮切丁，加橙酒浸泡冷藏8小時;烤箱以180℃預熱10分鐘。
做法：全蛋加白砂糖打發，先加面粉輕輕拌勻，再加融化的發酵奶油和柿子拌勻，倒入烤模，以180℃烤30分鐘。
糖炒甜柿酥餅
材料：脆柿300克，白砂糖35克，柳橙1顆，起酥片8片，甜酒20ml，烤盅8個，奶油適量。
準備：柳橙榨汁，取1/3柳橙皮切碎;脆柿去皮切塊;將10克白砂糖與奶油均勻抹在烤盅底部;烤箱以180℃預熱10分鐘。
做法：25克白砂糖煮至焦化後，加橙皮、橙汁、脆柿塊拌炒3分鐘，以起酥片包起，放入烤盅，以180℃烤25分鐘。
蜂蜜軟柿慕斯
材料：軟柿10顆，蛋黃40克，鮮奶油120ml，蜂蜜40ml，水10ml，吉利丁5克，白巧克力100克，圓柱型模具10個，葡萄5顆。
準備：軟柿挖除部分果肉成容器，吉利丁、白巧克力隔水加熱至融化。
做法：蛋黃、蜂蜜、水加熱至80℃，打至濃稠後熄火，分2次倒入融化的吉利丁、白巧克力中拌勻，降至32℃後，擠入模具後冷藏定形，填入軟柿，以葡萄裝飾。
吃柿子的註意事項
1、柿子中含有豐富的糖分，果膠和維生素，有良好的清熱和潤腸作用，是慢性支氣管炎，高血壓，動脈硬化患者的天然的保健食品。不過柿子中大量的單寧酸會影響身體對鐵質的吸收，所以不宜多吃。
2、因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊。
如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。
如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。
如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。所以盡量在飯後1小時左右食用，以避免胃柿石形成。
柿幹的制作方法
制作柿餅，要求選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發黃。
采收後，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然後進行幹燥。幹燥的方法有兩種：一是日曬法，掛曬或平曬。將刮皮後帶有拐把的柿子逐個夾在松散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，並經常翻動。待晾曬3～4天後，果面發白、結皮，果肉發軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。當果面幹燥出現皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。二是人工幹燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。
曬成的柿餅，裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料佈覆蓋，經4～5天，柿餅回軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾幹，便有柿霜生成。如此反復堆捂、晾幹，晾攤的次數越多，霜出得越快越好，制成的柿餅即可包裝貯藏。
肝硬化者吃柿子的兩大忌
眾所周知，肝臟是人體代謝功能的主要器官，平時的一些不良飲食習慣，對肝臟都會造成不同程度的損傷，直接影響人體健康。所以，當肝臟出現問題時，應更加註意不健康的飲食習慣。柿子是一種常見的水果，除瞭能夠清熱潤肺，還有生津止渴的功效。用曬幹的柿子泡水當茶飲，對肝硬化患者的病情也有具有緩和作用，很多肝硬化患者知道柿子具有此項功效之後，便大肆食用柿子。可是，肝硬化患者在吃柿子時必須註意以下兩點，以免適得其反。
1.切忌過量吃柿子。中醫記載，柿子味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治咳嗽止血之功效。我們可以知道柿子具有保肝護肝的作用，但是，任何東西過量食用都會適得其反，柿子也不例外。過量食用柿子很可能形成“胃柿結石”，從而增加肝臟的負擔。
2.切忌空腹吃柿子。柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成“胃柿結石”，小的胃柿石如杏核一般大，但是日積月累會越變越大。這些胃柿石如果無法自然排出，就會造成消化道梗阻，患者就會出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。
通過以上內容，我們知道肝硬化患者是可以吃柿子的。但是食用時一定不要吃太多，也不要空腹食用，以免影響肝臟健康。
柿蒂的功效與作用
【性味】味澀，性平，無毒。 【功效主治】煮水服，治咳逆噦氣[1] 臨床應用1.柿錢散(《潔古傢珍》)治呃逆：柿錢、丁香、人參等分。上為細末，水煎，食後服。方中柿蒂降逆止嘔，為君藥。 2.柿蒂散(《奇效良方》)治血淋：幹柿蒂(燒炭存性)。為末，每服6g，空心米飲調服。方中柿蒂清熱止血，為君藥。 3.柿蒂湯(《濟生方》)治胸滿咳逆不止：柿蒂、丁香各30g。上細切，每服12g，水1.5盞，薑5片，煎至7分，去渣，熱服，不拘時。方中柿蒂降逆止嘔，為君藥。 4、丁香柿蒂湯 ：丁香10粒，柿蒂15個。《婦人良方》卷八。主治：咳逆。用水1盞半，煎至8分，去滓熱服。[2] 柿蒂(5張)編輯本段柿蒂 中藥材 版本二基本信息【出處】出自《本草綱目拾遺》 【拼音名】Shì Dì 【別名】柿錢、柿丁、柿子 柿蒂把、柿萼 【來源】 藥材基源：為柿科植物柿的宿存花萼。 拉丁植物動物礦物名：Diospyros kaki Thunb. 采收和儲藏：秋、冬季收集成熟柿子的果蒂(帶宿存花萼)，去柄，曬幹。 原形態漿果形狀種種，多為卵圓球形，直徑3.5-8cm，橙黃色或鮮黃色，基部有宿存萼片。種子褐色，橢圓形。花期5月，果期9-10月。 【生境分佈】多為栽培種。分佈於華東、中南及遼寧、河北、山西、陜西、甘肅、臺灣等地。 性狀性狀鑒別 宿萼近盤狀，先端4裂，裂片寬三角形，多向外反卷或破碎不完整，具縱脈紋，萼筒增厚，平展，近方形，直徑1.5-2.5cm，表面紅棕色，被稀疏短毛，中央有短果柄或圓形凹陷的果柄痕;內面黃棕色，密被銹色短絨毛，放射狀排列，具光澤，中心有果實脫落後圓形隆起的疤痕。裂片質脆，易碎，萼筒堅硬木質。質輕，氣微，味澀。 以個大而厚、質硬、色黃褐者為佳。 顯微鑒別 粉末特征：棕色。①非腺毛較多，單細胞，直徑20-26μm，一種長150-300μm，壁厚約8μm,含棕色物質;另一種長可至850μm，壁厚約5μm。②石細胞眾多，有分枝，一般直徑約80μm，少數達180μm，壁厚5-30μm，紋孔細密，孔溝明顯。③草酸鈣方晶直徑6-30μm。④下表皮細胞近方形或多角形;氣孔不定式，副衛細胞5-7個。⑤腺毛少見，頭部由2-3個細胞組成，直徑約30μm，胞腔內充滿棕紅色物質，柄1-2個細胞。 理化鑒別
薄層色譜：取該品粗粉0.1g，加70%乙醇4ml，浸泡過夜，濾過。濾液在水浴上蒸幹，加乙醇0.5ml溶解後供點樣。另以沒食子酸與槲皮素醇溶液為對照品。分別點樣在矽膠G板上，用甲苯-甲酸乙酯-甲酸(5：4：1)，展開10cm。取出晾幹。以1%三氯化鐵醇試劑噴霧顯色，沒食子酸呈藍黑色。以2%三氯化鋁醇試劑噴後顯色，於紫外光燈(254nm)下觀察，槲皮素顯黃綠色熒光。 編輯本段柿蒂的作用：柿子中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食欲，同時有澀腸止血的功效;柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害;柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用;柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。 柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半，所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。 食柿應盡量少食柿皮; 柿餅表面的柿霜是柿子的精化，不要丟棄。食療作用柿果味甘澀、性寒、無毒;柿蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經;有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效;用於治療肺熱咳嗽、口幹口渴，嘔吐、瀉泄。新鮮柿子有涼血止血作用;柿霜潤肺，可用於咽幹、口舌生瘡等;柿蒂有降逆止作用;柿餅和胃止血;柿葉有止血作用，用於治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
1、柿蒂治呃逆不止：柿蒂(燒灰存性)為末。黃酒調服，或用薑汁、砂糖等分和勻，燉熱徐服。(《村居救急方》) 2、柿蒂治呃逆：柿錢、丁香、人參等分。為細末，水煎，食後服。(《潔古傢珍》柿錢散) 3、柿蒂治腦滿咳逆不止：柿蒂、丁香各一兩。上細切，每服四錢，水一盞半，薑五片，煎至七分。去滓熱服，不拘時候。(《濟生方》柿蒂湯) 4、柿蒂治傷寒嘔噦不止：幹柿蒂七枚，白梅三枚。上二味，粗搗篩，隻作一服，用水一盞，煎至半盞。去滓溫服，不拘時。(《聖濟總錄》柿蒂湯) 5、柿蒂治血淋：於柿蒂(燒灰存性)，為末。每服二錢，空心米欽調服。(《奇效良方》柿蒂散) 6、柿蒂治百日咳：柿蒂四錢(陰幹)，烏梅核中之白仁十個(細切)加白糖三錢。用水二杯，煎至一杯。一日數回分服，連服數日。〔《江西中醫藥》(3)：20—22，1953] 編輯本段柿蒂用藥禁忌：[3] 1、空腹慎吃生柿子或食柿後忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石癥; 2、糖尿病人、脾胃泄瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食; 3、患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後不宜食柿子。 4、柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好; 5、不要空腹吃柿子，柿子宜在飯後吃; 6、吃柿子的前後1小時內不宜喝牛奶。 柿蒂食物相克：柿子不宜與酸菜、黑棗同食;柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀;食柿子前後不可食醋。
女人吃柿子的好處
1、補充能量
柿子這種水果不含有大量的糖份而且多以天然果糖為主，易於身體吸收，因此人們吃柿子以後能補充身體所需的多種能量。因此為身體補充糖分，可食用柿子。
2、補血
柿子含有很豐富的鐵元素，並且是吃柿子可以刺激人體的血紅蛋白可以很好的合成鐵元素。這對於那些貧血的人或者是需要補血的人是非常有用的。
3、活血降壓
柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。
4、止血涼血
新鮮柿子有涼血止血作用。柿霜潤肺，可用於咽幹、口舌生瘡等。柿蒂有降逆止血作用。柿餅和胃止血。柿葉有止血作用，用於治療咳血、便血、出血、吐血等癥狀。研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
5、解酒
柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害。
6、潤肺化痰生津止渴
清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便幹結、痔瘡疼痛或出血、幹咳、喉痛、高血壓等癥。
7、美容養顏
常食鮮柿子，可以養顏、治療黃褐斑。把鮮柿加工成柿餅後，每天吃3-5個，則有美容去斑的奇效。