相信很多人都知道黑木耳在我們的生活當中是非常常見的一種菜，所以說，有不少人都希望自己可以利用這種菜來達到食療的效果，那麼，這黑木耳到底有什麼我們沒有辦法去忽視的營養功效呢? 黑木耳的營養功效不容忽視，我們一起來瞭解一下吧。
黑木耳對於女性的營養功效
1、養顏美容之佳品
黑木耳含有豐盛的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最主要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都以為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐盛，實在在所有食品中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食品來源。
2、減肥清道防結石
黑木耳中含有豐盛的纖維素和一種特別的植物膠原，這兩種物資能夠增進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物資的及時掃除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功效。對於初發膽囊炎和初發結石者，堅持天天吃1—2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2～5天內緩解。
3、預防心腦血管疾
黑木耳含有維生素K和豐盛的鈣，鎂等礦物資，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳的營養功效不容忽視
1、預防高血糖
經常吃黑木耳可以預防高血糖。科學實驗表明，黑木耳中的木耳多糖可以有效預防四氧嘧啶糖尿病。正常人群經常食用則可以起到降低血糖保護血管的作用。糖尿病人經常食用則可以控制血糖，緩解病情。
2、預防高血脂
經常食用黑木耳可以預防高血脂。木耳多糖不僅僅可以降低血液中的血糖成分，還可以降低血液中的膽固醇成分，對於預防高血脂有很好的療效。
3、抑制血小板聚集
血小板對於我們是非常重要的，血小板過低將會出現血液難以凝固的現象，就是我們常說的血流不止;血小板過高則會導致血液易於凝固。經常吃黑木耳可以有效抑制血小板聚集，因為黑木耳中含有幾種水溶性低分子物。
其中的腺苷被稱之為強效血小板聚集抑制劑，它可以被腸道完全吸收，對於身體完全無害。這樣一來就可以有效抑制血小板聚集。
4、預防血栓
上文中我們提到血小板過高則會導致血液易於凝固，形成血栓。而黑木耳既可以抑制血小板聚集，又可以抑制血栓的形成。因為黑木耳中的木耳多糖可以纖溶酶活性，即延長血栓形成的時間，還可以縮短血栓的長度。這樣一來就可以在體內形成一種平衡，既不會血流不止又不會形成血栓。
黑木耳和白木耳的區別
1黑木耳和白木耳都屬於益壽、抗衰的食品，同時他們都含有多糖類物質，具有加強免疫力、抗病毒的作用。
2白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，還含有磷脂，有健腦安神的作用，適用於老人使用，中醫認為，白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效，也適用於呼吸系統較弱的人群
3黑木耳中的鐵是所有素食中含量最多的，常吃能養血駐顏，預防缺鐵性貧血，此外，黑木耳中的膠質可減少粉塵對肺的損害，黑木耳中還有一種類核酸物質，可降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化的患者頗有益處。
怎樣食用黑木耳
黑木耳炒肉
將蔥洗凈切段，青紅辣椒洗凈切片。將幹木耳用水泡發後摘洗幹凈。將肉絲用鹽，料酒，淀粉醃制10分鐘。鍋中底油，油熱放薑絲，多放一點爆香一下。然後倒入肉絲煸炒。煸炒2分鐘肉絲發白瞭，可以倒入蔥、木耳、青紅辣椒繼續翻炒，最後放入鹽、雞精調味即可。
黑木耳排骨湯
排骨斬塊洗凈後，燙去血水備用。幹黑木耳用水洗凈，溫水泡發，土豆洗凈後，泡在清水裡備用。所有材料入鍋中大火燒開後轉小火，慢燉至肉質熟嫩，湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調味。
涼拌黑木耳
將香菜洗凈切寸斷;青紅辣椒洗凈切小段，將幹木耳用水泡發後摘洗幹凈。鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。將香菜，青紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。
魚香肉絲
將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，淀粉攪拌均勻，醃制片刻。 把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分。鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味。 下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，並調入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。再下入青辣椒絲翻炒均勻。 最後用適量水淀粉勾薄芡，關火放入少許雞精調味即可。
木耳雞蛋湯
將西紅柿洗凈切成丁，蝦仁洗凈，蔥、薑、洗凈切末，將雞蛋磕到碗裡。鍋裡放適量清水，放入蔥、薑、番茄丁和木耳放進鍋中大火燒開。放進蝦仁、料酒少煮片刻，倒進打好的雞蛋液，放進鹽、香菜、香油、雞精調味即可出鍋。
黑木耳的飲食禁忌
近日，廣州的賴叔早上起床覺得胃痛、惡心，到瞭下午疼痛感更加明顯劇烈，痛得汗如雨下、手腳冰涼。老伴陳姨可急壞瞭，趕緊將賴叔送到醫院，最終被確診為“腸梗阻”。經過手術，賴叔恢復良好。醫生發現，導致賴叔腸梗阻的竟然是常見的食材——木耳，賴叔小腸近回盲部堆積瞭大量沒嚼碎、未消化的木耳，估計木耳沒嚼爛，入腹後體積繼續膨脹，無法通過回盲瓣，形成瞭急性腸梗阻。
“想想都後怕，真是沒想到，也沒聽說過類似的事。”陳姨聽說木耳能通血管，營養豐富，還有補腎、潤肺等功效，那天傍晚就做瞭木耳蒸雞這道菜。賴叔說當時覺得飯菜合胃口，就“囫圇吞棗”地將木耳吃進去瞭，也沒嚼透。不料，隻過瞭小半天的工夫，就出現腹痛、惡心的癥狀，而且越來越嚴重。
腸梗阻是普外科常見的疾病，急性腸梗阻多由過量飲食、消化不良而引起，其典型癥狀是腹部陣發性絞痛、惡心、嘔吐、腹脹、便秘等。值得註意的是，急性腸梗阻容易被誤診為腸扭轉、闌尾炎等。腸梗阻一旦被確診，大多數應當立即做手術排除梗阻，否則可能造成腸壞死、急性腹膜炎、中毒性休克等，甚至可能危及性命。
據瞭解，臨床上因食用木耳不當而發生腸梗阻的老年人並不少見，另外也有食用金針菇、蘑菇不當而入院手術的病例。這類食物一定要煮熟，並且咀嚼完全才能吞下，註意一次不可吃得太多。特別是小孩和老人，消化功能較差，一次貪食過量有可能惹出麻煩。