螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。秋風起蟹腳癢，現在正是吃螃蟹的時節。螃蟹是大寒食物，吃得不當，可能會帶來健康的損害，那麼怎麼才能吃得滿足又吃的健康呢?看看專傢都是怎麼說的!
女人吃螃蟹的好處
1、抗衰老
蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
2、抗結核
螃蟹有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
3、預防腫瘤
螃蟹中含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
4、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
5、抗感染，促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
教你螃蟹最健康的吃法
吃螃蟹喝兩種酒最好
螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會腹痛腹瀉。如果能配著喝點酒，則可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感覺。但在酒的選擇上也是很有講究的，一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好。
眾所周知，在葡萄酒領域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用。西方人很早就發現，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發生食物中毒，久而久之形成瞭吃海鮮配白葡萄酒的習慣。這個道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。
在中國，自古以來便認為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實際上，這種習慣並不是沒有科學根據的。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。
蒸食螃蟹最營養
蒸菜幾乎是最能保留營養成分的烹調方法。既沒有煮菜、焯菜時營養素溶入湯中的損失，也沒有煎炸時的過高溫度，加熱溫度不超過100度，熱分解損失較小，氧化損失也少，沒有油煙，而且不會引入過多油脂。
制作方法：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手)，然後用牙刷刷所有能刷到的地方。盡量刷幹凈再放在盛器裡;再將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;最後，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時取出。
吃完螃蟹別喝梨汁
鄭州市第三人民醫院營養科主治醫師張素革指出，秋天多吃梨有利於潤燥清熱，但吃螃蟹時千萬別喝梨汁。因為梨味甘，性寒，二者同食易傷人腸胃。此外，在餐廳吃海鮮的時候，也不要點帶花生的菜。因為花生脂肪含量高達45%，如果它與性味寒涼的螃蟹相遇，易致腹瀉，尤其是腸胃虛弱的人，更應慎重食用。
怎麼挑選螃蟹
一看蟹殼
凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍
肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。
三看螯足
凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無。
四看活力
將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
五看雄雌
農歷八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。仔細研究並參照這“五看”，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
女性經期可以吃螃蟹嗎
哪些女性不宜吃螃蟹?
1、脾胃虛寒者。螃蟹是屬於性寒，女性是不能多吃，特別是脾胃虛寒人群，吃瞭過多會造成腹痛腹瀉，還有體質偏寒和宮寒的女性，吃瞭螃蟹會讓宮寒癥狀更加嚴重。
2、經期女性。螃蟹是性寒的食物，在女性在例假中食用瞭螃蟹會造成氣滯血瘀，讓體內的經血不能排除幹凈，嚴重的還會引發經血回流至盆腔，造成輸卵管堵塞、盆腔炎，甚至會造成不孕不育。所以女性在經期不能吃螃蟹。
3、患有傷風、腹瀉、身體發熱者。或者是有高血壓、冠心病等疾病的人群，對於過敏體質者，更要註意，最好不吃。
4、女性懷孕期間和哺乳期婦女。不能吃螃蟹，在懷孕期間吃螃蟹，容易引發流產，而哺乳期，會造成寶寶皮膚過敏，或者是腹瀉、濕疹，嚴重的還會造成寶寶免疫系統疾病。
女性如何做到健康吃螃蟹
1、螃蟹是吃動物屍體或者是腐殖質，這也造成瞭螃蟹的鰓和胃腸道以及鰓佈滿瞭各種細菌和污泥，所以吃蟹要把它徹底清洗感覺，一定要把蟹肉完全煮熟之後才能吃，在煮食螃蟹時可以加入生薑和紫蘇葉，這能起到解蟹毒，也可以減其寒性。
2、螃蟹配黃酒。我們知道瞭螃蟹是屬於大寒食物，吃後容易造成腹痛腹瀉，這對本身是胃腸虛寒的人不利。而黃酒中有豐富的酯類物質和氨基酸，不僅僅能起到除腥增鮮的作用，還能抑制螃蟹中的寒氣，具有活血通竅的功效，是螃蟹佐料的極品。
3、螃蟹配薑醋。薑是能去除體能的寒氣，也可以除腥，具有保護胃黏膜的功效。而醋能起到殺菌的作用，也能讓蟹味更加鮮美。
螃蟹蒸多長時間
螃蟹肉質鮮美，深受人們喜歡。而在傢裡烹煮螃蟹，最簡單常見的做法就是蒸螃蟹瞭。但是螃蟹蒸多長時間才是最合適的呢?如果蒸的時間太短，螃蟹不熟透，就有可能會吃進螃蟹上的寄生蟲，而如果蒸的時間過長，螃蟹肉多蒸老瞭，就失去瞭鮮甜的味道，不夠美味。蒸螃蟹的時間把握可是非常重要的，讓我們看看蒸螃蟹多長時間好吧!
傢庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙紮，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失瞭不少營養。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。蟹體內寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃後易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裡面所有的寄生蟲瞭。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間瞭(中心溫度上升比較慢)。
小編提示：
1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對不能吃，有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十隻腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放於冰箱冷凍室，凍僵後(註意，不是凍硬)，投入已燒開的水中直接煮。