螃蟹不僅要吃活的，越新鮮的螃蟹滋味越鮮美，挑選生猛鮮活的螃蟹，有個妙招：拉起一個螃蟹，如果螃蟹一隻咬著一隻咬著這隻螃蟹，形成一串螃蟹，那麼這些螃蟹都是新鮮的。下面就教你如何挑選鮮活螃蟹，希望能夠有所幫助。
螃蟹不能和什麼一起吃
一忌吃生蟹：
螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿瞭各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
二忌吃死蟹、買死蟹：
死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。
三忌吃久存熟蟹：
存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在幹凈、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
四忌吃太多：
蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起註意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒。
五忌喝茶水：
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。
六忌吃柿子：
切忌螃蟹與柿子混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。
教你如何挑選鮮活螃蟹
是公是母
農歷八、九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹。因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳，將蟹翻過來，臍為圓形即為母蟹，臍為尖形即為公蟹。
沙母蟹
是在市場上最常見的海蟹品種，適合烹炒，肉質細嫩，鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節。
蘭花蟹
因其爪形和顏色若蘭花，所以得此雅名，蘭花蟹也是海蟹，肉質鮮美、甘甜，蒸煮、煲粥，無不鮮美。
梭子蟹
梭子蟹又稱三疣梭子蟹，雄的稱白蟹，或稱長臍，在7---8月份間最盛。在10---1月份間最盛，多膏。梭子蟹，味鮮香，蛋白質豐富，適用於多種烹調方法。可整隻蒸、蔥油、燉蛋、蔥薑炒、油烙等。可出蟹粉配各種菜肴。鹽鹵中醃制的咸蟹(嗆蟹)更受食客歡迎。
大閘蟹
此蟹產於江蘇蘇州地區陽澄湖，是聞名國內外的中國名產。陽澄湖湖水大閘蟹，個大體肥，一般三隻重500克，大者隻重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。
肉蟹
河蟹的一種。肉蟹所指均為公蟹，臍呈三角形，有蒸、煮、煲、炒、燉、炸，樣樣清甜爽口，獨具風味。
黑蟹
也是河蟹，生命力極強，有一定攻擊力量。產自緬甸。緬甸黑蟹蟹體黑亮，肉質豐厚，其蟹腥味較重。用蒜和辣椒炒來吃，歪打正著，鮮美異常，常常用來制作香辣蟹。
膏蟹
膏蟹一般指母河蟹。煮熟後具有肉細、膏實等特點。去其硬殼，宛若蛋黃一樣的蟹膏，細嚼之，且嚼且香，其味無窮。善加烹飪，用之作糖醋蟹、炸蟹餅、生炒蟹、芙蓉蟹等多種美食。由於它們濃鬱的美味和獨特的風采，故文人墨客品嘗後，即興賦詩贊之“蟹封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”。
螃蟹煮多久
螃蟹煮多久：
無論是水煮螃蟹還是清蒸螃蟹，時間都差不多，一般煮15分鐘左右，看螃蟹的數量、大小來定，但不能煮太久，否則蟹肉會變老，這樣可就不好吃瞭哦。
水煮螃蟹的做法
【材料】螃蟹400g，生薑、花雕酒、米醋、醬油各適量
【做法】
1、將買回來的螃蟹養在水中，讓它充分爬行、吞吐，然後用刷子刷洗幹凈螃蟹
2、在鍋中放入適量清水，加入薑片、烹入花雕酒(一湯勺左右)、然後倒入螃蟹一起煮
3、待螃蟹的殼變紅後，再煮10分鐘左右即可
4、吃的時候蘸放有薑、米醋的醬油一起吃
水煮螃蟹的做法很簡單，味道很鮮美，是螃蟹比較傳統、簡單的吃法。至於要煮多長時間，一般15分鐘左右即可哦。
螃蟹怎麼洗幹凈
方法一
1、先在安置螃蟹的桶裡倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，
2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，
3、這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳，
4、暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，
5、刷的時候你不應該想的是在刷一隻螃蟹，而是應該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏，
6、檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水沖醒它們。
方法二
1、螃蟹放到較深的鍋裡，倒些酒蓋上鍋蓋先讓它們醉一下。
2、分鐘後開蓋加水，然後拿筷子用力地在鍋裡攪，攪一陣子，換一次水。
3、到倒出來的水很幹凈為止，一般換個3、4次就很夠瞭。
溫馨提示：這種方法雖然可能沒有一個個洗來得幹凈，但能保證不會被螃蟹夾傷，用筷子攪得螃蟹暈暈的，它們也不會到處爬。
方法三
1、首先準備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙瞭螃蟹的腳會脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時就已經喝瞭熱水嗆暈瞭。
中國吃網溫馨提示：這樣做的好處是螃蟹隻是暈瞭過去，任你擺佈不會再夾你的手指瞭，並且也不會影響螃蟹的鮮美。
2、拿出一個牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
3、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
4、接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從裡向外擠出排泄物。
5、最後清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成瞭。
來例假能吃螃蟹嗎
月經的主要表現為宮內膜受卵巢激素的影響出現周期性變化。脫落的子宮內膜匯同血液從陰道流出，稱為月經。月經期間女性不能吃生冷的東西，除瞭冷飲及生拌涼菜外，螃蟹、田螺、蚌肉等食品在經期也不宜食用，因其可能刺激子宮和輸卵管收縮，誘發或加重痛經。而螃蟹屬陰，吃多會通體發涼。這也是為什麼人們吃螃蟹時總要吃薑的原因，因為薑性溫可以驅寒。
經期不能吃螃蟹，而且經期需要註意衛生，如果不註意很容易受外界和內在環境的影響發生各種疾病。有時因為環境變化、情緒波動、寒冷刺激、或過重勞動引起月經紊亂、閉經、痛經、經量過多或過少等情況，因此應重視經期衛生。
如何註意經期衛生，以下就是月經期衛生註意事項
1.註意衛生、防止感染：應註意外生殖器的清潔、經期不宜盆浴，可以淋浴，防止上行感染。所使用的衛生巾要柔軟、清潔、勤換。
2.避免過勞，不宜吃生冷、酸辣、酒類等刺激性食物，多飲開水，保持大便通暢，減少盆腔充血，註意適當休息和保持充足的睡眠。
3.註意保暖、避免寒冷刺激：如遊泳、冷水浴、下水田等，月經期間如果受到突然和過強的冷刺激，可引起經血過少或痛經。
經期不能吃螃蟹，因為螃蟹是生冷的食物，而經期是不能吃冷的東西，容易導致痛經或者是月經紊亂等等。