螃蟹:動物界,節肢動物門,甲殼亞門,軟甲綱,真軟甲亞綱,十足目,腹胚亞目,短尾下目。是甲殼類動物,身體被硬殼保護著,靠鰓呼吸。在生物分類學上,它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海裡或近海區,也有一些棲於淡水或陸地。那麼秋季螃蟹的挑選有哪些,我們一起來看一下。
螃蟹的美容技巧
螃蟹的美容技巧
利用蟹肉沙拉美白
蟹肉沙拉中的西柚和桔子中含有豐富的維生素C及P,具有美白功效。做法:先用各色調味品將蟹肉醃制幾分鐘,然後將桔子肉、西柚肉放在盤中擺好,滴上一些橄欖油,味道更美。
最美容的吃法
螃蟹蘸著吃,美容效果最好,這是因為螃蟹性成寒,又是食腐動物,吃時蘸薑末醋可以達到祛寒、殺菌、養顏的功效。
蟹+山藥+玨紅柿=養顏
蟹有滋陰清熱的功效,山藥則具有養顏的作用,再配以有美白作用的西紅柿,不僅味道鮮美,並且極具養顏滋補之功效。
秋季螃蟹的挑選
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無力。
四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
五看雌雄。農歷八九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟,滋味營養最佳。仔細研究並參照這“五看”,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
吃螃蟹的三大好處
1、抗感染,促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口愈合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量,由於螃蟹屬於寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發腹瀉等癥狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
吃螃蟹的註意事項
品蟹是一件美事,但是吃螃蟹也有註意事項,吃蟹有哪些禁忌?
1、忌吃生蟹。螃蟹種類雖多,但它們都是在淤泥中生長的,以動物屍體及腐殖質為食,其體表、鰓和胃腸中,佈滿瞭各種細菌。如果生食,極易被細菌感染。因此,生螃蟹不能吃,一定要洗凈、蒸熟煮透後,才能放心吃用。
2、忌吃死蟹。螃蟹死後,僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中去。在弱酸的條件下,細菌會分解蟹體內的氨基酸,產生大量組胺和類組胺物質。螃蟹死的時間越長,體內積累的組胺和類組胺物質越多。人吃瞭死蟹後,組胺會引起過敏性食物中毒,類組胺會引發嘔吐、腹痛、腹瀉等。
3、忌吃蟹的4種器官。這4種器官是:蟹胃(在蟹殼內前緣中央似三角形的骨質小包)、蟹腸(由胃到臍的一條黑線)、蟹心(俗稱六角板)、蟹鰓(腹部為眉毛狀的兩排軟綿綿的東西)。在這4種器宮中,細菌和有害物質最多,吃的時候一定要摘除。
4、忌蟹與柿子同吃。螃蟹體內含有豐富的蛋白質,柿子含有較多的鞣質和果膠。螃蟹與柿子同吃時,蛋白質與鞣質相結合,容易沉淀,凝固成不易消化的物質。因鞣質具有收斂作用,故還能抑制消化液的分泌,致使凝固物質滯留在腸道內發酵,使人出現嘔吐.腹瀉等中毒癥狀。
5、忌吃蟹過多。蟹肉性寒,不可吃得過多。尤真是脾胃虛寒、傷風感冒者和心血管病人,以及易患過敏癥者,吃螃蟹更要節制,最好不吃。
哪些人不適宜吃螃蟹
蟹屬於高敏食物,即民間所說的“發物”。對於以下幾類人群,應謹慎吃蟹。
1、有吃蟹過敏史或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人,尤其是過敏體質的兒童、老人、孕婦,最好不要吃蟹。
2、膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴重心腦血管疾病的患者,盡量少吃或不吃蟹,更不能以酒伴蟹開懷暢飲。
3、腹瀉、胃痛、感冒、發燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹。因為蟹屬寒性食物,蛋白質、脂肪含量高,不宜消化吸收,同時會加劇脾胃不適,出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
4、體質寒涼虛弱的孕婦不適合吃蟹,否則可能引起流產。
5、嬰幼兒不宜吃蟹,因為高蛋白會加重肝、腎負擔。