秋高氣爽之時，正是吃螃蟹的日子，這個時候的螃蟹味美肥嫩，口感特別的好，但是這裡面也有濫竽充數的，下面就有教女性們如何挑選螃蟹才是最好的，會瞭這些你一定能吃到最美味的螃蟹哦!還有最重要的就是小編要為大傢介紹一下螃蟹和什麼一起吃最好，且能發揮它最好的防病效果。
吃螃蟹有哪些禁忌
不宜食用生蟹：螃蟹一般以水生動物屍體或腐殖質為食，往往帶有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌，如不經高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺損傷;副溶血性弧菌如果大量侵入人體會發生感染性中毒，表現為腸道炎癥、水腫、充血等。因此，食用螃蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
不宜食久存熟蟹：存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現蒸煮現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在幹凈、陰涼通風的地方，最好是放在冰箱中，吃時必須回鍋蒸透。
不宜無選擇“通吃”：吃螃蟹時應註意“四清除”。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱“蟹尿包”，在其背殼前緣的中央，是似三角形的骨質小包，內有污泥;二要清除蟹腸，是由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除俗稱“六角板”的蟹心;四要清除俗稱“蟹眉毛”的蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。這些部位的“蟹肉”既臟又無食用價值，還易引起食物中毒。
不宜進食太多：蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應註意，以免腹痛、腹瀉。因食蟹而引起的腹痛、腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克配生薑5～6片加水煎服。
不宜在飲茶時吃：吃蟹時及吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶也會使螃蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
不宜與柿子同食：螃蟹切忌與柿子“混吃”。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉中的蛋白凝固，長時間地停留在腸道內，並會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。
不宜病中食用：螃蟹性寒，並含有大量的蛋白質和較高膽固醇，患有某些疾病的人應禁食或少食。一是患有傷風、發熱、胃痛、腹瀉者;二是患有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石者以及肝炎活動期的病人;三是患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂者應少吃或不吃蟹黃，因為其中膽固醇含量高;四是體質過敏者，吃螃蟹後，容易發生惡心、嘔吐或起風疹塊;五是脾胃虛寒食螃蟹後容易引起腹痛、腹瀉者。
如何挑出最肥美的螃蟹
一是觀色澤
殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。
將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
二是看腹臍
肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足。
腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。
對河蟹來說，有“九月(農歷)吃公、十月吃母”的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。
三是掂輕重
將蟹拿在手裡掂，手感沉重的為肥大壯實的好蟹，手感輕飄的多是幹癟肉少的劣蟹。
將螃蟹翻轉肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉翻回的，健康鮮活。
四是查足腳
蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數第二足拎起來，觀察其是否充盈。
腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
螃蟹的功效與作用
1、螃蟹的功效與作用也比較廣泛，中醫看來，螃蟹性寒、味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰的功效。
2、此外，如果有鐵打損傷、傷筋骨折、過敏性皮炎等癥狀的話，螃蟹也有很好的輔助治療效果。
3、螃蟹的肉不僅美味，對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。
4、孕婦如果產後血瘀腹痛的話，吃一些螃蟹也有活血祛瘀的功效。
螃蟹怎麼洗
1、淡鹽水浸泡。
螃蟹買回傢以後先把體表的臟東西沖洗幹凈，然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間，鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃裡的臟東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。
2、刷洗螃蟹。
等螃蟹吐出的水不再混濁時，就可以開始刷洗瞭，這一步是需要膽量和一定技巧的，要註意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側，並把蟹殼朝著上面。實踐證明這種抓法是最安全的，絕對不會被夾到。
把螃蟹抓牢以後拿到水龍頭下面，開細細的水流，然後就可以用牙刷刷洗螃蟹瞭，邊刷邊沖洗。刷的時候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因為蟹毛是最臟的。
1)先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗幹凈，再把腳和鉗的根部刷洗幹凈。
2)、接下來就要清理腹蓋部分瞭，這個步驟很關鍵，因為腹蓋裡有很多臟東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然後就可以打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內的臟東西刷洗掉，最後把蟹鉗刷洗幹凈就算完成瞭。
刷洗幹凈的螃蟹順手丟入清水盆裡，最後再一起沖洗幹凈就可以用來做菜瞭。
傢庭洗螃蟹的方法與步驟其實就是這麼簡單，但對於膽子比較小的來說，這也算是不可能完成的任務瞭。為瞭照顧膽小的朋友們，下面再說說適合膽小朋友的傢庭洗螃蟹方法——
1)、白酒醉蟹法。把螃蟹放在盆裡後倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣螃蟹喝瞭含有白酒的水就會醉倒變得昏迷，隨你怎麼擺佈都沒有力氣夾人瞭。如果你還是不怎麼太放心，還可以取出醉倒的螃蟹後，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬無一失瞭，你想怎麼刷就可以怎麼刷瞭。
2)、溫水燙蟹法。把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中，等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈瞭，你完全可以放心大膽地下手刷洗瞭，不會被夾到手也不會影響螃蟹的鮮美味道。
吃完螃蟹不能吃什麼
1.吃螃蟹後勿吃柿子
柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內發酵，導致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
2.吃螃蟹後勿飲茶
茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利於消化吸收，故吃蟹時和吃蟹後一小時內忌飲茶水。
3.吃螃蟹後勿吃花生
花生性味甘平，脂肪含量達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應忌之。
4.吃螃蟹後勿吃冷飲
冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，故不能與蟹同食，食蟹後也不能即食冷飲。
5.吃螃蟹後勿吃泥鰍
據《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽事不起。”可見其性溫補。而蟹性冷利，功能與此相反故二者不宜同吃。
6.吃螃蟹後勿吃梨
梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。