電飯煲做蛋糕的方法

電飯煲蛋糕是一種用面粉、雞蛋制作的美食，具有香甜滑嫩、色澤金黃的特點，是一種大眾小吃。那麼電飯鍋蛋糕的制作方法，下面大傢來瞭解一下。

電飯鍋做蛋糕的方法

材料：雞蛋5個，牛奶半盒，白砂糖適量，面粉100g 做法：2.把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別放在兩個無油無水的盆內3.蛋黃內加5勺白砂糖4.把糖攪拌均勻 5.蛋黃內再加入半盒純牛奶6.把牛奶攪拌均勻7.100克面粉過篩後加入到蛋黃內8.攪拌均勻成沒有顆粒的面糊，放置一邊備用 9.打發蛋清，打幾下後加入半勺白糖，少許鹽繼續打發10.再打發一段時間後再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋(去除雞蛋腥味)11.繼續打發蛋清，然後再加半勺白糖(我一共加瞭三次，每次半勺，也就是蛋清內一共一勺半白糖)12.繼續打發，成這種發的奶油狀態(我已經打到累的不行瞭，光這樣我都用瞭一個小時~有力的話再打發一會，到盆子倒扣都不掉才是最好的)13.打發好的蛋清先放一半到蛋黃糊內

14.蛋清和蛋黃糊拌勻(要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清裡的泡都破瞭，蛋糕就發不起來瞭)

15.再把剩下的一半蛋清繼續倒進去用同樣的方法翻勻

16.電飯鍋內壁摸一層油(要內壁都沾瞭一層油後底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦)放進鍋內按上煮飯鍵，熱一下鍋。17.等煮飯鍵跳到保溫以後就把內膽再從鍋內拿出(拿個毛巾隔一下，很熱)倒入之前的蛋糕糊，然後捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內的氣泡震出來。

18.放回電飯鍋內蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鐘它就跳瞭，跳瞭以後拿個濕毛巾捂住出氣口，等20分鐘。

19.在20分鐘之後再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳瞭，再把濕毛巾捂住出氣口等20分鐘開鍋就熟瞭(蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然後各燜20分鐘)

20.把電飯鍋的內膽拿出來把蛋糕倒扣在盆內就行瞭

電飯鍋做蛋糕的註意事項

打發蛋白的方法：

1.先檢查壹下你打蛋白的工具，盆子及蛋打壹定要幹凈無油、無水，否則會增加打發的難度。放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要幹凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進一點點蛋黃，這三點很重要，否則蛋白就打不好!

2.如今我們來打蛋白吧!先在蛋白盆裏加入壹小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止，這隻要1分鍾就足夠瞭。

3.如今可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。

4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的瞭。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以瞭。這好像叫“濕泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。

5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，壹個字：打。很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的瞭，再打壹會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的壹角，它是不會流動的。這叫“幹泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠瞭!好瞭，10分鐘你有瞭一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕!下面不用我說瞭吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔!

電飯煲做蛋糕發不起來怎麼辦

電飯鍋做蛋糕發不起來的原因

我以前做電飯煲蛋糕也是發不起來，做出來簡直是蛋餅。後來終於成功瞭，可能你跟我一樣的原因(也就是第四點)：

1、一定要用低筋面粉，實在沒有就用普通面粉和玉米淀粉按3：1混合好用。

2、液體材料不要使用過多，3個蛋我用的24g牛奶，24g油，低粉50g。你可以試試這個量，量盡量用稱稱好，不能隨意亂用量，特別是水或者牛奶的量不能過多，否則發不起來。

3、蛋白要是你確定你打好瞭，我就不說瞭。

4、最重要的是蛋白和蛋黃糊糊混合的時候，找個平的鏟子(我都用飯鏟的，一定要平)從底部往上翻，不要像打蛋一樣到處攪動(我估計你就是這裡出問題瞭)，混合攪拌的時間1分鐘的樣子，不要過長。

電飯鍋蛋糕營養價值小知識

蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。

食用蛋糕的註意事項

1. 鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好瞭;

2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存;

3. 糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。

常吃電飯鍋蛋糕對身體的危害

很多人以為，蛋糕房裡用來制作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種“鮮奶油”根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、淀粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應盡量少吃。