蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後制成一種像海綿的點心。在傢中就可以為寶寶自制蛋糕哦!那麼自制蛋糕的做法是什麼呢?下面來給大傢介紹下。
自制蛋糕的做法
在傢中就可以為寶寶自制蛋糕哦!海綿蛋糕和蜂蜜蛋糕都是寶寶愛吃的傢常蛋糕，看看是怎麼做的吧!
自制海綿蛋糕
【材料】
雞蛋2個、糖20克、低筋面粉50克、玉米油少許
【做法】
1、準備2個雞蛋，打到盆裡，坐到熱水裡。
2、加糖。
3、將雞蛋坐到熱水上打發至大泡，再放入1/2的糖繼續打發至，紋路不容易消失，提起後能留2cm。
4、將面粉篩到蛋液裡。
5、篩一次攪拌一次。攪拌時用炒菜的樣子，不要打轉，打轉容易消泡。
5、攪勻後，加玉米油。
6、攪勻。攪拌時用炒菜的樣子，不要打轉，打轉容易消泡。
7、到入鋪好油紙的蛋糕模裡。
8、震出大泡。
9、烤箱180度預熱8分鐘。
10、放烤箱180度，上下火，烤制15分鐘左右。
11、烤好後立刻出爐，反扣出。
12、切片，裝盤，美味蛋糕做好瞭。
自制蜂蜜蛋糕
【材料】
葵花籽油20克、蜂蜜30克、全蛋2個、低粉50克、無鋁泡打粉1/4小匙、糖20克
【做法】
1、葵花籽油和蜂蜜隔水加熱或者微波爐加熱，使二者充分混合;
2、全蛋回溫後，加糖，打發，直至蛋液垂在打蛋器上5秒鐘不滴落;
3、篩入粉類;
4、攪拌均勻後加入做法1的蜂蜜油;
5、繼續攪拌，直至無幹粉狀;
6、將蛋糕糊裝入紙杯中，八分滿;
7、烤箱預熱，165度，中層，上下火，15分鐘。
傢庭自制蛋糕
用炒鍋自制蛋糕
1、打入蛋清，加入白糖(白糖分三次加入)
直打到蛋白硬性發泡，即使把碗倒過來，蛋白也倒不下來，類似於奶油狀才可。用筷子打的話，一般十五分鐘可以搞定。
2、加入黃油(黃油提前放在室溫裡2小時左右，使其融合化。)
3、加入面粉，一個雞蛋放兩勺。面粉要加一勺，攪拌開。再加下一勺。防止有疙瘩攪不開。
4、把飯勺加熱，模具內壁抹上食用油。加熱一分鐘左右再加入面糊。
5、註意一定要少加面糊，加多瞭會溢出模具外。表面有些凝固再翻轉模具。
6、表面金黃即可出鍋。
用電飯鍋自制蛋糕
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗裡，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK瞭!
3、將放有蛋黃的碗裡加兩勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃裡，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋裡塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好瞭，這時，把毛巾捂在通風口20分鐘後，再摁20分鐘，跳瞭鍵就好瞭。
給孩子自制蛋糕要選動物奶油
大腸菌群超標可致腹瀉
如今各品牌店的糕點受到不少市民的青睞。當記者問及一些糕點菌落總數超標問題時，許多市民直言，不瞭解何為大腸菌群，也不知為何會超標?
食品安全專傢董金獅介紹，大腸桿菌是衡量食品是否衛生的主要指標之一，大腸菌群數的高低，表明瞭食品污染的程度，也反映瞭對人體健康危害性的大小。
大腸菌群超標因素很多，首先可能是食物受到瞭二次污染;在食品制作中，如果生產器具不夠衛生，未做到定期清洗消毒也可使大腸菌群超標;此外，員工操作不規范也可導致大腸菌落超標，如糕點制作員工不佩戴口罩、收錢後直接用手端取或用桌佈擦拭盛糕點的盤子、反復使用同一個一次性手套拿取糕點及未在特定加工區域內對食品進行切分等。
董金獅表示，如果食品的菌落嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質。消費者食用菌落超標嚴重的食品，很容易患腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
自制蛋糕要防二次污染
如今非常流行在傢自制糕點，享受自己動手的歡樂和美味。董金獅提醒，在傢自制蛋糕最好現做現吃，以免糕點受到二次污染。“自制糕點在常溫下容易變質，最好當天吃掉。如果沒吃完，就放入冰箱，但要把冰箱打掃幹凈，以免串味，影響口感和品質。”
董金獅還表示，自制蛋糕在選購奶油時要選擇動物奶油，因為植物奶油可能含有反式脂肪酸，成人若長期大量食用，會增加患糖尿病及心腦血管疾病的風險，兒童大量攝入會影響智力發育。
消費者如何辨別植物奶油和動物奶油?動物奶油因為含有大量油脂，所以是天然帶些黃色的，做不到純白效果。而植物奶油由於不含乳脂，所以顏色格外雪白。在香氣方面，越是等級高的動物奶油，含乳脂量越是豐富，因此奶味越香濃，有部分乳糖不耐受者，就會覺得它口味重，甚至是覺得“膻”。而植物奶油聞起來比較“清香”，因為都是根據大眾口味調配成的人工合成香精。在口感方面，由於動物奶油是不含糖的，需要在打發時自己加砂糖或者果蓉、調味酒來添味，那種甜度是比較爽口的，也不會發膩。但是植物奶油裡面添加的是香精和合成糖漿，吃多瞭會覺得甜得發膩。
微波爐做蛋糕
【材料】
雞蛋3個，面粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g(可不加)，色拉油10g，白醋2-3滴。
【做法】
1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃打勻加一半量的糖，牛奶、色拉油攪勻;
2、面粉加泡打粉拌勻，倒入做法一的蛋黃液中，再次充分拌勻;
3、蛋清加白醋充分打發，打至蛋清起白沫的時候加餘下的一半的糖，待蛋清變白，開始膨脹時再加餘下的糖，最後打至筷子能在蛋清中站立;
4、將步驟2和3混合，註意要用鏟子上下、裡外的翻拌，不能順一個方向的攪拌，這樣蛋糕會變的有筋度，不會蓬松;
5、取能在微波爐加熱的器皿，四壁摸上食用油，倒入步驟4，進微波爐大火叮6--7分鐘，晾涼倒扣脫模即可。
微波爐香蕉蛋糕
【材料】
香蕉2條，面粉2匙，雞蛋2個，牛奶少量油少許
【做法】
1、香蕉剝去皮，放入保鮮袋裡抓成泥;
2、分離兩個雞蛋的蛋黃與蛋白：蛋白入打蛋盆，蛋黃入香蕉泥，打均;
3、兩大匙面粉加入蛋黃香蕉泥中;
4、攪拌均勻，加少許牛奶調糊;
5、將蛋白用打蛋器充分打白發硬，至蛋白變粘稠棉花糖狀，筷子可在裡面直立;(因為香蕉本身很甜瞭，所以整個過程都不加糖。如果喜歡甜點的。可以加一匙白糖同蛋白一起打發)
6、打發的蛋白倒入糊裡，由下至上翻拌均勻;
7、模具底部抹上一層薄油，倒入蛋糊。上面還可以撒些自己喜歡的堅果或紅棗;
8、直接入微波爐高火5分鐘即可取出。
如何制作適合寶寶吃的蛋糕
很適合給寶寶吃的，簡單易行的蛋糕制作方法：
先聲明，給寶寶吃的蛋糕最好不要加泡打粉和色素，香精，甜蜜素。(蛋糕房的面點很難避免完全不加的)，泡打粉容易造成孩子微量元素的流失，香精比如草莓味啊黃桃味啊都是食用添加劑，化學合成的，對孩子沒有好處。甜蜜素就是糖的替代品，價格比糖要便宜一百倍。
先是全部工具出場，應該傢裡都有，分量用勺子來控制就可以瞭。(孩子吃的話把雞蛋換成土雞蛋，要4各。土雞蛋個頭小)。
先用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦幹凈，操作過程也要不能沾水。
把雞蛋清和蛋白分離。
想要甜，先加鹽…在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠瞭!
再加滿滿一勺白糖!
用三根筷子開始打蛋白，要把碗傾斜一點，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍!
打成這樣都是泡泡地時候，繼續加滿滿一勺糖，繼續打，努力打，用力打，不能休息，胳膊酸瞭叫LG繼續…
一直達成硬性發泡。就是蛋白已經發硬，把碗倒過來，蛋白液倒不下來，跟奶油一樣地時候才可以…這是最關鍵地一步，因為我們不能用泡打粉給孩子吃，就隻能自己辛苦打蛋白，我一般15分鐘可以搞定。
在蛋黃裡面加兩勺糖。
再加3勺堆的高高的面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋面粉。
在蛋黃的碗裡再加入6平勺牛奶!不多不少剛好6勺。沒有牛奶的可以用孩子的配方奶，可以用旺仔牛奶，如果用飲料也可以，比如橙汁什麼的。
用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊狀，一定要攪拌均勻。
用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，也用勺子，記住，一定要上下攪拌(不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來瞭)，用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻…然後再加入另外一半的蛋白，再用勺子上下攪拌均勻!
最後就成這樣的糊糊瞭。
電飯鍋插上插頭，按下煮飯鈕，隻要一分鐘就跳起來瞭，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以瞭，這叫預熱…倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防治蛋糕糊在鍋底倒不出來。
把做好的糊糊倒進電飯鍋!!!用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。