我們的晚餐中少不瞭蔬菜，常吃蔬菜有利於身體健康。蔬菜中含有很多的營養，對治療很多疾病都有效。平常患病瞭不僅可藥物治療，合理的膳食構成，科學而營養地搭配，是維持人體的重要方面。蔬菜類更是與我們的一日之餐密切相關。要正確食用蔬菜，除盡量減少其維生素的損失和毒性外，更重要的是正確地搭配。下面給讀者介紹10種重要的蔬菜搭配禁忌，希望對你能有所幫助。
寵物兔果蔬喂養的註意事項
現在寵物兔也越來越受到大傢的歡迎，特別是喜愛毛茸茸的主人。但是寵物兔接回傢後，和我們人類一起生活，難免會對我們的事物感興趣，但是寵物兔的喂養存在很多禁忌，我們一起來看一下吧。
首先是主食。我們應該給兔兔喂什麼呢?每天要給兔兔配齊足夠營養的多種蔬菜也是一件很不容易的事，所以購買現成的專用兔糧喂養還是比較方便。專用兔食多數含有除臭功能的物質，那樣你的兔兔即使養在臥室裡你也不會覺得有什麼異味。另外還專門有售供兔子磨牙的硬質食物，可防止兔牙長得過長。專用兔食中的營養配方十分全面，隻要再適當加一些青草、蔬菜和水果就可以瞭。
我們來看一下兔子喜歡的食物。首先是青草有車前草、鵝腸菜、薺菜、蒲公英;蔬菜有紅薯、卷心菜、南瓜、黃瓜、胡蘿卜、蘿卜葉子、青菜等，喂食蔬菜時必須洗凈後瀝幹水再喂;水果有蘋果、橘子、葡萄、香蕉、草莓等，喂食水果時要適當減少兔子的飲水量，以調節水分的吸收。
果蔬裡也不是全部都能喂兔子，也有一些食物禁忌。應該註意的食物有玉米和花生如果不新鮮，容易產生一種黃曲黴的有毒物質，所以隻能喂給它新鮮的。另外馬鈴薯的芽含有毒素，應特別小心。刺激性強的蔬菜不宜喂兔子，如洋蔥、韭菜、大蒜等。
這些飲食禁忌一定要記住，一旦兔兔出於好奇吃瞭你喂的以上果蔬，生病已經算好的結果瞭，萬一因此出現瞭生命危險就後悔莫及瞭。
果蔬上的這些部位萬萬不能吃
蘋果，有害部位：核
蘋果核含有苦杏仁甙，這種物質會在接觸腸道消化酶時釋放有毒的氰化物。蘋果核外面那層殼可以防止這種情況的發生，因此隻要你不把它咬碎，即使吞下去也沒什麼大礙，並且哪怕是嚼碎瞭，也得要連吃200顆才會致命。盡管如此，還是建議你吃蘋果的時候把核吐掉，就算毒性不大，吃起來味道也不怎麼好哦。
蘆筍，有害部位：果子
估計你都不知道，其實蘆筍還會結果子的吧?蘆筍的果子還挺漂亮的說，紅紅的，非常誘人。如果你有機會看到它們，千萬不要碰!這次可不是嚇你玩兒的瞭，這些果子含有皂角苷配基，是一種有毒化合物，如果你吃瞭這些果子，可能會導致嘔吐、腹瀉。
食用大黃，有害部位：葉子
食用大黃的莖幹加上糖以後，可以制成非常美味的糖漿，也可以作糕點餡。但它的葉子卻含有蒽醌類化合物，會造成痙攣、惡心、嘔吐、胃痛發作等癥狀，過量攝入甚至會導致死亡，因此千萬不可食用。
番茄，有害部位：葉子
作為土豆的親戚，番茄也是茄科的另一個分支。番茄葉含有微量的茄堿和番茄苷，如果一次性吃太多，會讓你的胃不舒服。不過也不用過分擔心，起碼要吃個一磅(9兩多一點點)的番茄葉才會致命。此外，還未成熟的青番茄中也含有番茄苷，人若短時間內大量攝入，也有可能出現中毒癥狀。
櫻桃，有害部位：葉子和果核
櫻桃的種子被咬碎、咀嚼，或者輕破損，會生成微量氫氯酸。盡管單顆櫻桃核含氫氨酸很少，但累積到一定量後，會導致輕度中毒。癥狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氯酸還會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。
茄子，有害部位：葉子、花
茄子是茄科(有點臭名昭著的感覺)的另一位成員。有人認為吃生茄子有毒，這種說法其實是錯誤的。真正要警惕的是它的花和葉，這兩個部位是茄堿最為集中的地方，誤食可能會使你生病。
紅薯，有害部位：皮
紅薯是非常好的抗癌食品，尤其是紅薯皮裡抗癌成分非常高，從這點上來說，吃紅薯皮是有利於健康的。但是，紅薯皮裡還含有大量的生物堿，食用過多會引起胃腸不適。尤其註意的是，在挑選紅薯的時候，要避免選擇皮上有褐色或黑褐色斑點的紅薯，這類紅薯感染瞭黑斑病菌，會產生番薯酮和番薯酮醇等物質，進入人體將損害肝臟，引起中毒。
土豆，有害部位：莖和芽
土豆屬於茄科植物，含有有毒化合物茄堿。歷史上的蘇格蘭國王麥克白就是用的茄堿的親戚——顛茄來毒殺瞭他的丹麥敵人。在莎士比亞的同名悲劇作品中，這一幕被一筆帶過。茄堿又稱龍葵素，會刺激胃腸粘膜，對大腦的呼吸中樞和運動中樞有麻痹作用，在體內積累到一定量後就可能引起慢性中毒。
茄堿主要集中在土豆的根莖和芽等部位，尤其是發綠的土豆，含有的茄堿更多。因此，變綠和發芽的土豆一定不能吃。
食用蔬菜要註意什麼
有人擔心蔬菜漲價，就開始購買大量的蔬菜，儲存起來以備過節用，其實蔬菜存放太久瞭並不好。新鮮蔬菜中均含有一定量的硝酸鹽，硝酸鹽對人體無毒性，但若是在儲藏一段時間後，硝酸鹽將被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內則會生成致癌性極強的亞硝酸胺類物質。同時，如儲存時間過長，菜體外的農-藥將逐漸滲透入菜體內，無法清洗去除。而實驗表明，葉莖類蔬菜在30℃的屋子裡存放24小時後，維-生-素-C幾乎損失殆盡，食用價值大為降低。
先切再洗
有些人在做菜時習慣先切好蔬菜後再放入水中沖洗，這樣很不科學。蔬菜中許多維生素都能溶解在水中，如果將蔬菜切瞭再洗，就會造成維生素大量流失，從而使蔬菜的營-養-價-值降低。所以，切菜時要先洗後切，切好的蔬菜也不要泡在水中。
生吃蔬菜卻不註意衛生
適宜生吃的蔬菜有胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、萵苣、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。不過，生吃蔬菜要註意營養、健康和衛生的統一，提防“病從口入”。在生吃瓜果蔬菜時，必須進行消毒處理。蔬菜的污染多為農藥或黴菌。進食蔬菜發生農藥中毒的事時有發生。蔬菜亦是黴菌的寄生體，黴菌大都不溶於水，甚至有的在沸水中安然無恙。它能進入蔬菜的表面幾毫米深。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡，去皮，多丟掉一些老黃腐葉，切勿吝惜，特別是生吃更應該如此，不然，會給你的身體健康帶來危害
小火炒菜
維-生-素-C、B1都怕熱，怕煮，據測定，大火快炒的菜，維-生-素-C損失僅17%，若炒後再燜，菜裡的維-生-素-C將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜裡的營養損失也少，這就是常說的 “油不冒煙菜不下鍋”。
果蔬搭配禁忌
1.蘿卜(萊菔、蘆菔)
嚴禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫;忌與胡蘿卜、何首烏、地黃同食;服人參時也應忌食。
許多媽媽喜歡把白蘿卜和胡蘿卜切成絲做成小菜，外觀上看，顏色紅白相間，不僅清脆爽口，也讓寶寶胃口大開。但營養專傢指出，這種吃蘿卜的方法很不科學……
2.甘薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋)
不能與柿子同食，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、、嘔吐、嚴重時可導致胃出血等，危及生命;也不宜與香蕉同食。
紅薯的營養很豐富，但紅薯不能吃太多……
3.韭菜(起陽草、懶人菜)
不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉;不可與蜂蜜同食，同食易引起心痛;不可與牛肉同食，同食令人發熱動火。這裡要特別提醒農村的朋友，炒蔬菜時註意不要放韭菜，況且色澤搭配也不科學。
韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，也是現今的「威而剛」，不但是調味的佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。韭菜中除含有蛋白質、、碳水化合物，最有價值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，在蔬菜中處於領先地位;此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質。
4.茄子(落蘇、昆侖紫瓜)
忌與黑魚、蟹同食，同食有損腸胃，並且，一般過老熟的茄子不宜食，易引起中毒。
經科學分析發現，茄子含有多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質，是一種價廉物美的佳蔬。
5.菠菜(菠棱萊、赤根菜)
不宜與豆腐同食，易使人缺鈣，當然亦忌與韭菜同食。
豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。
6.南瓜(番瓜、倭瓜、飯瓜)
不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食;不可與羊肉同食，否則易發生和病。
7.竹筍(筍)
不宜與豆腐同食，同食易生
結石;不可與鷓鴣肉同食，同食令人腹脹;不可與糖同食;不宜與羊肝同食。
春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛，然而醫生提醒大傢，吃春筍小心過敏，尤其
是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。
8.茭白(茭瓜、茭筍)不宜與豆腐同食，否則易形成結石。
9.芹菜(芹、旱芹、藥芹、香芹)忌同醋食，否則易損傷;不宜與黃瓜同食。
經常吃些芹菜，對於及時吸收、補充自身所需要的營養，維持正常的生理機能，增強人體抵抗力，都大有益處。
10.芥菜(護生草、菱角萊)忌與鯽魚同食，否則易引發水腫。
蔬菜消費的四個誤區
l 蔬菜可以一次采購吃一周?
不對。蔬菜當中所含的維生素C和生理活性物質在采收後很容易分解。儲藏溫度越高，分解速度越快，例如在夏天隻需一天即可損失全部維生素C。放在冰箱裡可以延緩維生素的降解速度，但是並不能阻止這個趨勢。因此最佳方案是在早上買剛采收的新鮮蔬菜，然後按照一次食量分裝在保鮮袋中，存放於冰箱中。每三天更新一次蔬菜儲備。
2 蔬菜生著吃一定比熟著吃營養好?
不一定。蔬菜當中容易受熱破壞的營養素主要是維生素C和葉酸，但是同時也含有許多對熱穩定的好東西，比如胡蘿卜素，比如維生素K，比如鉀、鎂等礦物質，比如膳食纖維......可是這一點往往被人們所忽視。
蔬菜炒熟或煮熟之後體積大大縮小，所以每天吃烹熟的500克蔬菜並無困難;但如果所有蔬菜均生吃，食用數量就會大打折扣。如果把數量因素計算在內，那麼生吃蔬菜並不會比熟吃蔬菜獲得更多的營養素。比如說，維生素C的損失率通常在30%-70%之間，平均為50%。那麼，隻要多吃一倍的蔬菜，就能彌補維生素C的損失，其他養分豈不是能得到兩倍的量?
蔬菜中的胡蘿卜素、番茄紅素和維生素K都屬於脂溶性物質，如果生吃蔬菜會妨礙其充分吸收利用。研究已經證實，維生素K對骨骼健康特別有益，隻有多吃炒熟的綠葉蔬菜，才能真正發揮它的健康作用。胡蘿卜素和番茄紅素是著名的抗氧化防癌物質，它們都隻有在快速油炒或加油燉煮的時候，才能有效地被人體吸收。
此外，生蔬菜對腸胃刺激作用較大，一些體質虛寒或腸胃不健的人不適合大量生吃蔬菜。多吃生蔬菜可能引起腹瀉、腹脹等不良反應。
因此，急火快炒、白灼、時間不太長的燉煮菜等，都是吃蔬菜的好方法。
3 所有蔬菜都是好的減肥食品?
蔬菜是極好的減肥食品，這句話並不僅僅指黃瓜、冬瓜、番茄等少數幾種“瘦身蔬菜”。事實上，除瞭馬鈴薯等薯類蔬菜之外，幾乎所有蔬菜在減肥時均可以放心食用。
如果不加入大量油脂，除瞭馬鈴薯之外，所有蔬菜的能量都很低。比如說，500克青菜所含的熱量僅僅相當於半碗米飯，而體積卻要大得多。蔬菜中含水分達90%以上，幾乎不含糖和淀粉，所以比水果更不容易讓人發胖。
有人以為吃蔬菜隻能吃生的，其實用水焯一下、加調味品和幾滴香油拌一拌再吃，並不會妨礙蔬菜的減肥效果。比如說，一大碗涼拌菠菜，一大碗涼伴茼蒿，一大碗拌茄子泥......都是減肥時候的低脂美食。何必每天番茄黃瓜，黃瓜番茄那麼單調呢?
如果在用餐時能夠先吃半碗蔬菜，就可以輕而易舉地把一餐的能量減少三分之一。此外，蔬菜和米飯同吃還可以降低主食的血糖指數，降低脂肪和膽固醇的吸收率，減少脂肪合成機會。對慢性病人也特別好。
4 蔬菜可以用維生素片來代替?
不少人每天很少吃蔬菜，但安慰自己說：我已經吃瞭復合維生素，或者吃瞭維生素C片，肯定營養足夠瞭。
其實，這種想法是錯的。蔬菜當中所含有的各種養分和活性物質，是維生素片所無法全部代替的。
復合維生素片可以提供維生素C、胡蘿卜素和維生素B2，可以提供葉酸，但它通常不能提供蔬菜中的鉀、鎂等常量元素，也不能提供其中具有清腸作用的不溶性膳食纖維，更不能提供其中的黃酮類、多酚類、有機酸和各種特殊的保健活性物質。
蔬菜是促進人體礦物質元素平衡的重要食品，一份魚肉蛋類要配合3倍量的蔬菜，才能保證人體中鉀、鈣、鎂元素和硫、磷等元素達到平衡。維生素片對這種平衡幾乎沒有一點幫助。
此外，維生素片當中的營養素不能相互配合和保護，其發揮的保健效果也遠不如新鮮蔬菜那樣充分。比如說，維生素C如果有黃酮類的幫助，就能更好地發揮抗氧化的作用。
最後，吃維生素片不能獲得飽感，所以起不到填充胃腸和促進減肥的作用。