每天早晨路過各個公園的時候都會發現在公園裡晨練的老年人，老年人晨練已經成瞭一個城市的風景線瞭，但是專傢提醒：在晨練前不防吃個煮雞蛋，可以補充營養。
煮雞蛋到底需要多長時間
1分鐘
蛋清隻稍稍有一些凝固，吃過生雞蛋嗎?對!就是那個味兒!科學傢告訴乃們，這時雞蛋裡一些細菌還未完全殺滅，生鮮正足，慎食。
3分鐘
蛋清開始凝固，蛋黃開始變色，味兒還是那個味兒，生!雞!蛋!
5分鐘
蛋清很嫩，吃起來像小時候鼻涕太多流到瞭嘴裡那感腳~蛋黃外層開始凝固。
7分鐘
蛋清特別滑特別嫩，蛋黃還沒有完全凝固，咬下去會有蛋黃液流出。
9分鐘
蛋清已正常，蛋黃還有點不正常，呈“溏心”小編的最愛呢。
11分鐘
蛋清蛋黃都已正常。味道棒棒噠~
13分鐘
蛋清緊實，Q彈，蛋黃變幹、顏色開始變淺黃。
15分鐘
蛋清開始失去彈性，蛋黃更幹燥，出現微微的黑膜。科學傢又告訴乃們：黑膜中含有硫化亞鐵，會影響對鐵的吸收。雖然不至於對健康造成多大危害，但雞蛋中的優質營養損失殆盡，無益食之。
最後來張全傢福吧!
健康煮蛋：
看瞭小編們的實驗，哪個火候的雞蛋是你的最愛呢?在這次實驗當中當雞蛋煮到9分鐘、11分鐘時是最健康的狀態，口感香氣都是最好的。
不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。微熟的雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘;半熟的雞蛋，在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。半熟的雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。
老年人在晨練前宜吃煮雞蛋
盡管不少老人知道運動能延緩衰老，但運動時如何合理補充營養，卻被不少人忽視瞭。 早上和晚上是身體吸收蛋白質的最佳時間。早晨剛起床，經過一夜睡眠，體內能量消耗得差不多瞭，這時候補充蛋白質比較容易被身體吸收。經常運動的老人，早餐可選擇吃個煮雞蛋，以及時補充身體在運動中消耗掉的營養成分。晚餐散步後，身體能量也有所消耗，營養物質有所流失，但由於即將進入睡眠，所以不宜食用過多的食物，以免增加內臟負擔。這時可選擇喝杯牛奶。
廣告牛奶除瞭含蛋白質，還含有豐富的鈣質，可使活動瞭一天的老年人在安靜的睡眠中充分吸收這些營養物質。此外，下午氣溫較高，容易缺水，建議老人在外出運動時，隨身帶一杯蜂蜜水，間歇式地飲用，以補充體內所消耗掉的水分和糖。
老年人在運動過程中，要註意及時補充體內的蛋白質、維生素、糖類(碳水化合物)、礦物質等營養物質，以滿足運動所需。 經常運動的老年朋友平時也可以適當食用一些礦物質補充劑，比如吃一些復合維生素或微量營養素等。“運動時，也可以隨身攜帶一些面包或蛋糕，運動後食用，能夠平衡血糖，使體能較快恢復。” “老年朋友還可以在鍛煉過程中，適當飲用一些成人運動飲料，以及時補充體內營養物質。”專傢說,“運動間隙可以喝上一兩口，但不可過量，一天最好不要超過300毫升。”
怎樣煮雞蛋比較好
清洗雞蛋。
雞蛋表面會有些殘留的雞糞便、土、粉塵之類的，因此在煮之前最好多洗幾遍，用清水沖洗。但是對於吃不到的雞蛋不要洗，否則會放不住的。
浸泡雞蛋。
洗完雞蛋後，可以在盆子裡吧雞蛋浸泡幾分鐘，這樣再煮雞蛋比較好煮。
涼水煮雞蛋，小火燒開。
煮雞蛋時，一開始就要用涼水，可不要用滾燙的開水，否則雞蛋外面熟瞭裡面還糖稀呢，小編就遇到過這種尷尬情況。然後調成小火燒開水，煮一會兒。
中間撥動幾次雞蛋。
煮一會兒雞蛋後，要用筷子撥動撥動雞蛋，讓雞蛋均勻受熱。註意撥動雞蛋時要小心虛到手或者被燙到哦。
控制好煮雞蛋的時間。
煮雞蛋比較合適的時間是水開後5分鐘左右，註意是水開後的時間哦，不是一開始放入涼水的時間，這樣雞蛋煮不熟的，會有殘留的細菌等有害物;但雞蛋也不要煮的太過，超過10分鐘會破壞雞蛋裡的營養。
煮好雞蛋後冷卻技巧。
雞蛋煮熟後，想讓雞蛋更容易扒殼，可以把雞蛋放到涼開水裡激一下，但是不要用涼水，生的涼水裡含有不少細菌，浸入雞蛋裡人吃瞭不衛生。
水煮雞蛋有哪些好處
水煮雞蛋是雞蛋食用方法裡最科學，最有營養的一種吃法。雞蛋有一下作用：
健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化。美國營養學傢和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得瞭出人意料的驚人效果。
預防癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。
延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱做“理想的營養庫”。營養學傢稱之為“完全蛋白質模式”,是不少長壽者的延年經驗之一。
專傢建議你每天隻吃一個，不要多吃，多吃就不是有益無害瞭!
雞蛋煮不破的竅門
煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，避免破殼的基本要領是“開水煮冷蛋”。蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大於蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。
雞蛋煮不破的竅門
但是，雞蛋裡的蛋白質在凝固時會收縮，如果把雞蛋快速加熱，當蛋清外層受熱膨脹時，內部還是冷的，沒有膨脹，總膨脹量就比較小，蛋殼膨脹增加的容量以及雞蛋裡氣室的容量就能承受，不會脹破。繼續加熱，內部開始受熱膨脹時，外層蛋清已經凝固收縮，總膨脹量也比較小，蛋殼也不會脹破。快速加熱的最好方法就是把雞蛋直接放入開水裡煮。
具體做法是：
待水開後，把涼雞蛋擱在小漏勺裡放入開水中煮8分鐘即可熟透(想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間)，這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時間易於控制。隻要保持水開，小火即可。雞蛋要涼，剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好，如夏天雞蛋不在冰箱存放，把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可減少破殼。冬天，雞蛋和水都比較涼，即使用涼水煮，隻要水少，加熱快速，蛋殼一般也不會破。