雞蛋在人們的日常生活中也是不可缺少的，它不僅營養豐富，而且價格也低廉，是適合老人和孩子都可以食用的一種食物，雞蛋對人體有著非常高的營養價值，尤其是白水煮雞蛋。下面為大傢簡單的介紹一下煮雞蛋的營養價值。
煮雞蛋需要多長時間
5~8分鐘：沸水煮雞蛋
將新鮮雞蛋洗凈後，放入沸水中，煮7~10分鐘，雞蛋就可以完全熟透瞭，這種方法煮雞蛋所需時間短，但由於熱脹冷縮的作用，冷雞蛋直接放入沸水中煮非常容易破裂。
10~12分鐘：冷水煮雞蛋
將洗凈的雞蛋放入涼水中煮，大火煮沸後，小火繼續煮，共計10~12分鐘，雞蛋就全熟瞭。相較於第一種煮法，這種方法雞蛋殼不容易破裂。
一夜：最節能的雞蛋煮法
在日常生活中經常用到的熱水瓶可以煮雞蛋你知道嗎?但是必需是帶鐵蓋的熱水瓶哦。臨睡前，將一個雞蛋洗凈，暖水瓶裡裝上大半瓶剛煮沸的熱水，將雞蛋放在熱水瓶瓶口，蓋上鐵蓋，第二天早上就可以吃到溫度適宜的熟雞蛋瞭。如果在晚上往瓶中放一小把大米，還能吃到一碗熱氣騰騰的白米粥。
電磁爐、電飯煲煮雞蛋需要多久
由於電磁爐、電飯煲的品牌、功率、烹飪模式選擇不一樣都會導致煮雞蛋的時間不一致。一般來說，用電磁爐、電飯煲煮雞蛋大火煮沸後，半熟的蛋還需要4~6分鐘，全熟的雞蛋需要7~8分鐘。
煮雞蛋的營養價值
首先雞蛋的吃法是相對多的，可以炒雞蛋、煎雞蛋、但是營養最高的吃法就是煮雞蛋瞭，雞蛋是蛋白質含量最高的食物，一天一個或者兩個白水煮雞蛋可以補充人體所需的蛋白質。
其次雞蛋中所含的脂肪，也是很容易會被人體吸收的，因為它所含的脂肪是在蛋黃中以不飽和脂肪酸為止，所以每天一個或者兩個雞蛋不會讓人體消化系統感覺到壓力，反而更加好消化。
再次由於雞蛋中的含麟成分比較少所以在食用時可以喝奶一同服用從而起到互補的作用，尤其是對於那些沒有母乳喂養的嬰兒來說，和奶一起服用它們之間的營養是可以互補的，所以對嬰兒的發育和成長也是非常有好處的。
白水煮雞蛋對於嬰兒來說，它可以起到補鐵的作用，當然對於那些體內缺鐵的人群來說，白水煮雞蛋有很好的食補價值，它可以預防和治療缺鐵性貧血。
白水煮雞蛋也是維生素A,D,E等等微量元素含量豐富的食物，當然它也是很容易被人體吸收的營養物質之一。
最後，白水煮雞蛋中因為維生素C的含量較少，所以我們在吃白水煮雞蛋的時候盡量配合一些富含維生素C的食物一起服用效果會更好。
早餐煮雞蛋經驗總結
01在煮雞蛋之前我們得先挑選雞蛋，有的雞蛋可能是壞的，煮出來是無法食用的。因此在煮之前需要先搖晃雞蛋，通過感覺雞蛋晃動是否很有彈性，來判斷雞蛋的好壞。如果像水一樣晃動的時候沒有彈性，那麼這個雞蛋可能是壞掉瞭或者是不新鮮瞭。
02通過看雞蛋表面的光滑程度，其實仔細觀察的人會發現，有的雞蛋表面很粗糙，有的則很光滑，表面越粗燥的雞蛋越新鮮。所以我們要挑選這類的雞蛋煮。如果雞蛋的表面出現瞭一些傷痕或者灰色斑點這類的雞蛋，最好就不要購買瞭，這類雞蛋可能壞掉瞭。即使沒壞，吃瞭對身體也不好。
03把雞蛋拿到燈光下，看雞蛋表面的氣孔大小，最好是選擇較小或者中等的，因為這樣的雞蛋比較新鮮。
04挑選好雞蛋之後，就開始煮雞蛋瞭。在煮雞蛋之前，需要將雞蛋外殼清洗幹凈，一是為瞭防止雞蛋表層的臟東西粘在鍋裡，二是表層可能附帶一些細菌等有害物質，如果放進鍋裡直接煮，是不幹凈的。
05將清洗好的雞蛋放入鍋中，在倒入冷水，將冷水加到將雞蛋剛好淹沒的位置即可，這樣雞蛋受熱更均勻。個人認為最好在電飯煲裡面煮，在電飯煲裡，熱氣不會散出來，而且溫度高，壓強大。但在需要加熱的鍋也可以。
06待前面幾步準備好之後就可以開火瞭，一般煮雞蛋的時間是在8分鐘左右，所以在前面的四到五分鐘的樣子可以把火開大一點煮，等到煮的差不多的時候再開小火慢煮。這樣煮的優點就在於，煮出來的雞蛋吃起很嫩。掌握火候的時候，隻需要將水一直保持沸騰狀態就好。如果一直開大火可能導致水沸騰的太厲害，雞蛋可能受不瞭外殼就會裂開，然後水滲入到雞蛋裡就不好吃瞭，而且雞蛋也可能會煮的很老，口感不好。
07差不多八分鐘就可以將雞蛋撈起來瞭，不過直接將撈起來的雞蛋就剝殼通常是非常不好剝的，所以這時候需要將剛撈起來的雞蛋放入冷水中，靜置幾分鐘，然後再撈起來剝殼，我們就可以吃到一個完整而營養的雞蛋啦。
吃雞蛋的8大誤區
用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋。選擇幹凈的灶臺臺面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免瞭撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。
沸水煮雞蛋。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
等熟雞蛋自然冷卻後剝殼。這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。
大火炒雞蛋。大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。
煎蛋餅前使勁攪蛋液。使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。
煮荷包蛋時加鹽。煮荷包蛋時，隻需在熱水(不燒開)中加少許醋(而非食鹽)。煮3~4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
使用鐵鍋。用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好。原因很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。
用雞蛋做菜時，最後才放調料。對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調料，確保調味均勻。
寶寶吃雞蛋的註意事項
二個“算計”
1、算計好食量
一兩歲的孩子，每天需要蛋白質40克左右，除普通食物外，每天添加1個或1個半雞蛋就足夠瞭。嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃，開始時隻能將1/4個蛋黃研碎食用，以後逐漸加至1/2—1個。如果吃得太多超過瞭孩子的需要，孩子的胃腸就負擔不瞭，就會導致消化和吸收功能障礙，引起消化不良和營養不良。
2、算計好煮雞蛋的時間
煮雞蛋的時間一定要掌握好，一般8—10分鐘，煮得太生，蛋中的抗生物素蛋白不能被破壞，使生物素失去活性，影響機體對生物素的吸收，易引起生物素缺乏癥，發生疲倦、食欲下降，肌肉疼痛，甚至發生毛發脫落、皮炎等，也不利於消滅蛋中的細菌和寄生蟲;煮得太老也不好，由於煮沸時間長，蛋白質的結構變得緊密，不易和胃液接觸，因此難消化。
三個“不宜”
1、半歲前的嬰幼兒不宜食用雞蛋清
因為他們的消化系統發育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液，使嬰兒機體對導體蛋白分子產生過敏現象，發生濕疹、蕁麻疹等病。
2、不宜吃煎炸雞蛋
因為在煎雞蛋和炸雞蛋時，蛋被油包住，高溫的油還可使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其它氨基酸受到破壞，失去營養價值，食用後還會在口腔和胃內不易和消化液接觸，使消化受到影響。
3、發熱病兒不宜吃雞蛋
雞蛋蛋白食後能產生“額外”熱量，使機體內熱量增加，不利於病兒康復。