甘蔗，這個大街小巷都可以看到的水果，還有甘蔗汁等，都是大傢比較歡迎的飲品。那麼，甘蔗具體作用是什麼，其實很多人並不知道，隻是覺得甘蔗是口感好的水果，很適合在特定的時間食用。其實，甘蔗除瞭口感佳外，還營養豐富。所以，多吃甘蔗是有好處的。
吃甘蔗的註意事項
要想將甘蔗的功效發揮到極致，那就要懂得如何搭配，下面看看甘蔗的搭配有哪些禁忌吧。
甘蔗的黃金搭檔
1、甘蔗+白蘿卜+百合
一同榨汁，常飲對氣管炎、肺結核有輔助治療作用。
2、甘蔗+牛肉
用甘蔗汁與牛肉制成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不膩，又嫩又香，並含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素E等多種營養素。
3、甘蔗+山藥
咳嗽有痰者，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌勻，隔水蒸熟後食用，對身體非常有好處。
甘蔗搭配誤區
1、甘蔗-魚筍
《本草綱目》記載：“甘蔗與魚筍之類同食，皆不益人。”具體藥理不明。
2、甘蔗-白酒
雖然甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰。
3、甘蔗汁-葡萄酒
甘蔗如與葡萄酒同食，會降低機體對銅的吸收。
吃甘蔗對人有哪些好處
不過，因為甘蔗含糖量非常的高。所以並不適合糖尿病的人食用，此外，因為甘蔗吃法的特殊性，長期大量的食用，對牙齒來說是一種負擔。所以，甘蔗的適當食用是比較好的。
甘蔗汁多味甜，營養豐富，被稱作果中佳品，還有人稱:“秋日甘蔗賽過參”。
甘蔗的營養價值很高，它含有水分比較多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達12%。此外，經科學分析，甘蔗還含有人體所需的其他物質，如蛋白質0.2克、脂肪0.5克、鈣8毫克、磷4毫克、鐵1.3毫克。另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利於人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞“冠軍”寶座。
我國古代醫學傢還將甘蔗列入“補益藥”。中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。引外，甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解酒精中毒。
但是,蔗糖吃的太多對大腦不是很好,並且長期實用會牙齒造成極大傷害。
這裡需要提醒的是，甘蔗分為紅甘和青甘兩種，而且是一種季節性的食品，因為為瞭保持甘蔗的新鮮，並在反季售賣，甘蔗必須要藏於地窖中。此類的甘蔗的營養價值會有所降低，且如果潰爛的話還有很多寄生蟲等，所以購買時需要註意。
如何挑選甘蔗
甘蔗一般在秋季上市，但很多超市裡整個冬天，甚至是春天都有甘蔗出售，讓喜歡它的人隨時能吃到。不過，春季的甘蔗大多為秋季的存貨，儲存瞭一個冬天後，極易變質，在甘蔗末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質。切開之後，斷面上還會有紅色的絲狀物。有人買甘蔗時沒有仔細挑選，切開後看到紅色絲狀物又以為是正常現象，結果食用後導致甘蔗中毒。
1、一般來說，甘蔗粗細要均勻，過細不能選，過粗一般也不建議，可以選擇相對中等粗細的甘蔗。
2、選擇紫皮甘蔗時，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。顏色越深說明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。
3、看甘蔗直不直，甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。要挑選相對直的甘蔗。
4、選擇節頭少而均勻的甘蔗，這樣吃起來比較爽。
5、黴變甘蔗含毒素冒險食用易中毒。黴變的甘蔗毒性很大，裡面含有一種神經毒素3—硝基丙酸，中毒後的癥狀也以中樞神經系統損傷為主。一般來說，在吃瞭甘蔗2—8小時後，出現嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而四肢僵直等現象，就是甘蔗中毒的明顯癥狀，嚴重的還會導致昏迷和死亡。
專傢指出，品質好的甘蔗肉質清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割後如果儲存不當，容易發生黴變。黴變甘蔗外皮失去光澤，質地較軟，瓤部顏色比正常甘蔗深，一般呈淺棕色，有酒糟味或酸黴味。其實，隻要吃的時候仔細挑選，是完全可以避免中毒的。
甘蔗食物相克列表
魚筍與甘蔗食物相克
《本草綱目》記載：甘蔗與魚筍之類同食，皆不益人。具體藥理不明。
白酒與甘蔗食物相克
雖然甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰。
葡萄酒與甘蔗食物相克
甘蔗如與葡萄酒同食，會降低機體對銅的吸收。
甘蔗食用禁忌
不能食用變質的甘蔗，不能選被真菌感染甘蔗。否則，吃後會引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒癥狀;
甘蔗上火嗎
吃甘蔗引起口腔潰瘍很多
“吃甘蔗不上火?那為什麼嘴裡會長這麼多小泡?”眼下正是甘蔗上市的季節，中午太陽高照，空閑時坐在門口曬太陽吃甘蔗成瞭不少市民的“樂趣”，一來二去，醫院裡看口腔潰瘍的患者也多瞭不少，很多患者都以為吃甘蔗上火引起嘴裡長泡，所以每每醫生解釋時，都忍不住詢問醫生。
據醫生介紹，甘蔗具有清熱、生津、潤燥、補肺益胃的作用。可治療因熱病引起的傷津、心煩口渴、胃熱嘔吐、大便秘結，以及肺燥引發的咳嗽、氣喘等。甘蔗含有豐富的蔗糖、果糖、B族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素，含鐵量在所有的水果中最多，故有“秋日甘蔗賽過參”之說法。
造成一些市民吃瞭甘蔗後嘴裡長泡的原因是：甘蔗的主要成分是纖維,纖維特別粗,而舌頭的組織較嫩,吃甘蔗時，舌頭與甘蔗的纖維產生摩擦,很容易就蟄傷舌頭上的組織。另外，甘蔗汁中含糖比較豐富,而舌頭上有分泌唾液的腺體,所謂的唾液就是一種酶,這種酶是一種麥芽糖酶,可以把口中的糖轉化為麥芽糖,就是這種反應使舌頭起泡。