魚的營養價值很高，魚的蛋白質吸收利用率很高， 多吃魚對身體的好處有很多，魚與人體需要的必需氨基酸種類較吻合，是一種優質蛋白質來源。所以， 多吃魚對身體的好處有很多哦。
吃魚需要註意什麼
1、空腹吃魚——導致“痛風”
在減肥風潮日盛的今天，不少人喜歡隻吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導致痛風發作。痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
而絕大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。
2、吃生魚片——得“肝吸蟲病”
很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發肝癌。
據營養、健康方面的專傢介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變為主的一種寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國僅在廣東省就有數以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。
其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。
3、活殺現吃——殘留毒素危害身體
一般人都認為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現吃，認為這樣才能保證魚的鮮美和營養。但這實際上是一個認識誤區。無論是人工飼養的魚類或野生的魚類，體內都含有一定的有毒物質。
活殺現吃，魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。
此外，活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解，營養成分不充分，口感也並非最好。
4、擅吃魚膽——解毒不成反中毒
魚膽是一味中藥，中醫常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。
民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以盡管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險，極易引發中毒甚至危及生命。
專傢指出，魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發生中毒。
魚膽中毒發病快，病情險惡，病死率高。中毒較輕者表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者會出現肝大、黃疸、肝區壓痛、少尿或無尿、腎區叩痛等癥狀，如果搶救不及時，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關，因此吞食較大魚的膽更易發生中毒。
吃魚對人有哪些好處
每個父母都希望自己的孩子能夠更加的聰明，學習成績能夠更加的優秀。然而，那就需要多給孩子的大腦補充營養，促進大腦發育瞭。自古以來，魚都被視為是補腦健智最美味的食物之一，幼兒多吃魚能夠提升記憶力和體質。魚類是健腦補身的好食物。
魚肉的各類營養價值都非常高，傢長們，從寶寶開始添加葷類輔食開始，就可以喂寶寶食用魚肉，那麼，哪些魚肉更利於寶寶的營養需要和消化吸收呢?下面就為父母們介紹幾類適合幼兒食用的魚。
海水魚中的DHA(俗稱“腦黃金”)含量高，對提高記憶力和思考能力非常重要，但其油脂含量也較高，個別孩子消化功能發育不全，容易引起腹瀉等消化不良癥狀。
淡水魚油脂含量較少，精致蛋白含量卻較高，易於消化吸收。隻不過，淡水魚通常刺較細、小，難以剔除幹凈，容易卡著孩子，一般情況下，1歲以上才適合吃。
營養師推薦，帶魚、黃花魚和三文魚非常適合孩子，鱸魚、鰻魚等也不錯。
怎樣吃魚才對心臟有好處
人們都聽說，吃魚對心臟有好處，因為魚的脂肪和肉的脂肪大不一樣，其中富含omega-3脂肪酸，特別是EPA，對降低血管炎癥反應、降低血膽固醇、減少動脈硬化危險具有很好的作用。
這些說法都不錯，不過，吃魚未必能得到這些好處。魚和魚不一樣，同樣一條魚，不同的烹調方法，健康效果也大不一樣。不信嗎?看看這項調查研究的結果吧。
《循環》雜志刊登的一篇研究報告證明，吃魚的方法不同，對老年人缺血性心臟病的作用也不同。研究中調查瞭360名老人，吃魚的方法包括非油炸罐頭魚，燒烤魚(不放或少放油)，油煎或油炸魚，或者是吃快餐店漢堡包中的魚肉漢堡和魚肉三明治。調查持續瞭9年多，發現每周吃三次以上罐頭魚和燒烤魚的老人，和那些一個月都不吃一次的老人相比，缺血性心臟病死亡率下降瞭49%，缺血性心律失常危險下降瞭58%，總的死亡率也有23%的下降。而吃油炸油煎魚、或者魚肉漢堡和魚肉三明治，並沒有這些健康作用，相反，心臟病危險還有升高的趨勢。
這項研究告訴我們，吃什麼重要，怎麼吃也同樣重要。魚肉的好處，在於其中的omega-3長鏈不飽和脂肪酸，這類脂肪酸難以承受煎炸的高溫，而且非常容易氧化，故而魚類不宜采用煎炸的烹調方法。另一方面，漢堡、三明治的烹調油一般都是用富含飽和脂肪酸的棕櫚油，或者是含有反式脂肪酸的氫化植物油，而這兩類脂肪酸對心臟是有害無益的。
也就是說，高溫烹調會把好的脂肪酸毀掉一部分，而烹調油中的壞脂肪酸會抵消好脂肪酸的健康作用。此外，烹魚的時候加入大量的烹調油，會促進肥胖發生，肥胖有害心臟。最後還要考慮，長時間高溫的烹調油，還會產生多種氧化聚合產物、環化產物和分解產物，它們都是有毒物質，對老人不可能有什麼好處。
盡管這項研究是在西方的老年人當中做的，但也對中國人不乏啟示。目前我國的烹魚方法，無非分成幾類：
——油炸類。直接下油鍋或者拍淀粉之後下油鍋，包括幹炸魚，以及油炸之後澆汁調味的魚，如松鼠魚、菊花魚等。
——油煎類。用大量油兩面煎透煎黃，如香煎鱈魚等，或者煎透之後再加各種調料燉煮，如紅燒魚、瓦塊魚、幹燒魚等。
——燒烤類。我國的重慶烤魚、貴州烤魚等通常要加大量植物油烤制，介於油煎和烤之間。烤出來的魚外層略有焦糊，中間部分不直接受熱，質嫩油少。日式烤魚不放油，用鹽和調料略醃之後在烤箱中定溫烤制。
——水燉類。先加油爆香各種香辛料，再加水、醬油等煮沸，放入魚，小火慢燉，直到魚入味。
——清蒸類。魚略醃，放蒸鍋或微波爐中快速蒸熟。
從健康角度來說，清蒸方法最有利於保持魚的低脂健康特色，水燉類也比較好，因為不會受到120度以上的高熱，可基本保持脂肪酸的穩定。燒烤魚應當註意少吃外層焦糊部分，避免受到致癌物的危害，多吃中間軟嫩部分，獲取有益的omega-3脂肪酸。制作紅燒魚的時候，宜適當縮短油煎時間。
吃各種油炸魚類，固然口味香酥，但不要指望它能夠帶來什麼健康好處……
吃魚最實用的9個技巧
1、魚肉過紅過白不吃
魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
2、個頭挑“八分大”的
魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚瞭不少有害物質。
因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
3、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買
選購“冰鮮魚”，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。
其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。
腐敗魚眼球塌陷或幹癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
4、現殺活魚放放再吃
剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。
像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調;而大型魚需要冷藏超過2小時。
5、水箱內水的顏色不對不選
在超市購買活魚時，要看看“水色”。因為它是水質好壞的體現，如果呈現深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱瞭，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。
6、價格太低的不買
價格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質和安全性問題，變質魚吃下會帶來很大的健康風險。
7、生魚片冷凍後再吃
生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。
所以，隻有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。
8、盡量蒸著吃
在所有的烹調方法中，蒸最為健康，烹調溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞。
煮或燉，魚中的有一部分營養可能會流失於湯水中。
燒烤的溫度較高，容易產生有害物質，並且烤魚的用油量也不少，破壞瞭魚低脂的健康特色。
油炸含油量更高，對魚營養破壞更大，也不建議選用。
9、醃制過的不吃
水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在幹制或醃制過程中，其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類，和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有一定的致癌風險。
夏季應吃適量魚肉
營養專傢介紹，夏季食用魚肉，具有清補作用。魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值極高，其蛋白質含量是普通豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚肉中還含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。具有降糖、護心、抗癌等多種功效。盡管中醫認為不同種類的魚其性味存在差異，但隻要註意選擇，同樣不失為夏季養生的佳肴。
此外，瘦肉、鴨肉、海產品等食物可與黨參、黃芪、當歸、陳皮、甘草等燉湯服用，隻要選擇得當，同樣益於清補。