苦蕎茶是將苦蕎的種子苦蕎米經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。苦蕎，屬蓼科雙子葉植物，因外殼呈黑色也稱黑苦蕎、黑珍珠，學名韃靼蕎。苦蕎麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長在高寒山區，籽粒供食用。目前大多學者認同苦蕎發源於中國，它在世界上主要分佈在我國西南和華北等地山區，產地主要為四川、雲南、貴州和山西。
苦蕎茶喝瞭對人有什麼好處
清熱降火、消食化滯、涼血消腫，軟化血管，改善微循環，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降對病灶可起到緩解和屏障保護作用。
苦蕎茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。
富含維生素E，它具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內過剩的自由基，活化巨噬細胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用。
苦蕎麥中的活性元素硒在人體內可與金屬結合形成一種不穩定的"金屬—硒—蛋白"復合物，有助於體內有毒物質的排除，改善心腦循環，清除體內垃圾，消除疲勞，恢復能量。
苦蕎麥中的膳食纖維能促進有毒物質的排泄，降低血清的總膽固醇及 LDL膽固醇的含量。
苦蕎麥中的膳食纖維能促進有毒物質的排泄
粗糧膳食纖維增加皮膚抗氧化功能，讓皮膚健康光澤，美容養顏。
富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能。
苦蕎中的不可多得的粗糧膳食纖維可以平衡腸胃營養分佈，有效治療便秘。
具有神奇的養肝、護肝和解酒功能，是便秘患者和現代“富貴病”的克星。
高寒山區無污染種植源頭，健康粗糧制品，價格低廉，長期飲用有益身體健康。
正確喝苦蕎茶，健康美麗才有效
工具/原料：苦蕎茶、清水、玻璃杯
步驟/方法
取5g或6g包一小袋，放入杯中，用玻璃杯最好，這樣可以看清沖泡後的美麗的顏色，讓你更加喜歡它。如果您以前用紫砂壺沏茶，那麼暫時先不要用紫砂壺沏，目前為止沒有說法用紫砂壺會更好。若是用紙杯呢，估計味道會差一些，因為什麼樣的茶用紙杯沏，味道都會大打折扣。
苦蕎茶怎麼喝才正確?
正確喝苦蕎茶，健康美麗才有效
將放入杯中的苦蕎茶用開水沖泡，倒入開水後，約3-5分鐘即可，不過別急著喝，因為會很燙的，稍微放置片刻，感覺不太燙瞭，再喝!
第一杯，您會感覺到什麼呢!首先鼻中的感覺是很香，有人說是餅幹的香味，有人說是咖啡的味道，總之是你喜歡的味兒。到嘴後呢，第一杯你可能會覺得它什麼味兒也沒有。
有的人怕苦，一說帶苦的東西，就皺眉頭，此茶名為苦蕎茶，其味道卻不是那麼苦，有點名不符實。
第二杯後，再喝，感覺有一點點微苦，可忽略不計，口中的麥香味兒更加的濃厚。
往後味道會逐漸變淡，但香味兒會一直陪伴您，顏色呢，在沖泡一天後，變化不算太大。到瞭夜晚，即使您想再來一杯，也不會影響您的睡眠。
若不再沖水喝，請不要把它浪費，它可直接食用，充分的吸收他的營養成分吧!此茶名雖為茶，其實與茶是不同的，隻是為瞭方便大傢去享受這種天然無污染的綠色食品，才做成瞭所謂的茶的狀態。
老年人飲用黑苦蕎茶有這6大好處
老年人常喝黑苦蕎茶是有好處的，這種茶飲可以幫助老年人控制常見的疾病。在這裡，來為大傢科普黑苦蕎茶的功效與作用，以及應該如何選購和保存黑苦蕎茶，千萬別錯過瞭。
降血糖作用：苦蕎生物類黃酮能夠促進胰島β細胞的恢復，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量對抗腎上腺素的升血糖作用，同時它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其並發癥。
降血脂作用：苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動脈粥樣硬化指數。
抗菌、抗病毒作用：據研究證實，苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應用該黃酮，對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌，消炎鎮痛的奇特療效。
抗氧化作用：抑制油脂自動氧化中3-OH、5-OH，4-基和2，3位的雙鍵起主導作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素》桑色素》蘆丁。
抗癌、防癌作用：苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子。韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是抗癌、防癌、治癌的優選藥物。
清除自由基作用：自由基(freeradical)是引起癌癥，衰老，心腦血管退變性疾病的罪惡之源。因為苦蕎類黃酮物質易氧化，才使其具有清除能力，它們具有五個羥基，可以充足地作為供氫體，使自由基還原，從而起到清除自由基的目的，達到防衰、抗癌，抗心腦血管病的目的。
那麼，黑苦蕎茶應該如何選購和保存呢?
黑苦蕎茶的選購竅門
外觀：好的苦蕎茶外觀應為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發白或者顏色深淺不一則為次品。其中，藥丸形狀的最好，因為球形的表面積最大，在沖泡的時候更容易釋放出有效成分。另外，不要以為黑苦蕎麥得名是因為它的殼是黑色的，裡面的芯依然是黃綠色的。市場上充斥很多劣質苦蕎，存在硫熏、重金屬超標、細菌超標等問題。苦蕎加工以後得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。
味道：好茶應是用工藝本身發揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學助劑來調制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。制作過程中都要經過烘烤這個程序，適度的烘烤可以促進黑苦蕎麥生物類黃酮的轉換，提高蘆丁的含量，質量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過度瞭，不能吃的。
苦蕎茶的飲用禁忌和副作用
苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應在飯後飲用。如果飲用者處於饑餓狀態，腹中已經沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會加重饑餓感，特別是低血糖人士，此時會出現血糖下降的不適癥狀，因此需要特別註意。
警惕：苦蕎茶的飲用禁忌和副作用
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苦蕎茶的副作用：
副作用1、苦蕎可以輔助調節胃酸過多癥狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象。
副作用2、少部分人群食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用;
副作用3、苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用;
苦蕎茶的種類有哪些
苦蕎茶采用天然無污染原料，營養保健價值已經得到瞭市場的認可，苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。
苦蕎茶的種類主要是根據其所使用的原料成分進行區分的，黑苦蕎茶有的是用黑苦蕎全粉做的，有的是用黑苦蕎麩皮做的，有的是用黑苦蕎胚芽做的，有的是用黑苦蕎全株做的。但是，“蘆丁”、“硒”在麩皮裡面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽裡面含量最高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來應該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起是很容易腐爛的，加工不及時肯定會壞掉，而且隻能在苦蕎麥收割的時候獲得。所以肯定原料是麩皮和胚芽的黑苦蕎茶更好。
在苦蕎茶的所有種類當中，最好的當屬全胚芽黑苦蕎茶，選用上等的黑苦蕎萌發的胚芽制作的，要選顆粒飽滿、半透明狀的，特別註意要有胚芽形狀的顆粒。普通黑苦蕎茶是用黑苦蕎麥麩皮細粉制作的，拆開包裝以後我們可以發現，有的像面條，有的像沖劑，有的像藥丸……但是要註意，藥丸形狀的最好，因為球形的表面積最大，在沖泡的時候更容易釋放出有效成分。在苦蕎茶的制作過程中，烘烤這個程序非常重要，適度的烘烤可以促進黑苦蕎麥生物類黃酮的轉換，提高蘆丁的含量，但是烘烤過度又會破壞蘆丁的活性，甚至產生丙烯酰胺(致癌物)。