反季蔬菜有害健康有道理嗎?不同地區，氣候、水土環境各不相同，人們所缺乏的營養元素也大不一樣。一般來講，當地盛產的蔬果往往是最適合當地人食用的，能為當地人補充所需營養元素。反季蔬菜有害健康有道理嗎?
常見的12種蔬菜保鮮法
蔬菜的保鮮法
1、香菜
挑選顏色鮮綠、棵大、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7-10天內菜葉鮮嫩如初。
2、芹菜
將芹菜或者西芹放進裝瞭一點兒水的盆裡，然後放入冰箱裡保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖稈分別放到保鮮袋裡保存。
3、生薑
應選那些沒有掉過皮的生薑，用報紙或牛皮紙包好，放在室內通風的地方，隨吃隨取，打開後把剩下的再包好。此法可使生薑保存3-6個月。
4、洋蔥和蒜苗
晾幹洋蔥或蒜苗，放在涼爽、幹燥、通風處，能貯藏很長時間。
5、土豆
喜低溫，宜低溫冷藏，不宜高溫置放，否則土豆的淀粉含量會降低，還會發芽。此外，土豆還要保持幹燥，以防黴爛。
6、蓮藕
用清水洗凈泥土，放入浸泡在水中，每1-2天換一次水。
7、大蔥
可先用紙包好後放進保鮮袋，豎著放入冰箱裡，保存時間會更長。
8、大蒜
將大蒜裝入塑料袋內封緊，放在室內，每周檢查一次，發現有幹癟的蒜及時拿出來處理。
9、金針菇
可以在金針菇的包裝上紮兩個小孔，然後再放入冰箱裡保存。
10、菠菜
用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。
11、青椒
青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦幹放入保鮮袋再存放於冰箱內。
12、茄子
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，具有保護茄子的作用，因此，要保存的茄子一般不要用水沖洗，還要防雨淋、磕碰、受熱，並存放在陰涼通風處。
反季蔬菜有害健康有道理嗎
反季蔬菜有害健康有道理嗎
大多數情況下，種植反季蔬菜不得不使用植物激素。
跟所有的開花植物一樣，瓜果類蔬菜需要經過授粉才能結出果實。夏日，這項工作是由蜜蜂等昆蟲完成的。為瞭能種植反季蔬菜，科研人員研發出瞭促使花朵不經授粉也能結出果實的植物生長調節劑。而植物生長調節劑的神奇之處遠遠不止這些，除瞭能夠替代授粉過程，還能保證一根藤上盡可能多的結出果實。一般來說，一棵植物能夠結出的果實數量是有限的，它們會營養優先供給那些強壯的果子，至於那些有瑕疵、弱小的果實就會自然脫落。防落素之類的植物激素就可以保證讓幼果也留在藤子上，從而提高總產量。
能起到上述作用的植物調節劑被稱為植物激素，但是跟人體激素完全無關。實際上，目前允許大量使用的植物激素幾乎都是無毒或者低毒的，它們經過瞭長時間的毒理實驗，才進入到實用階段。
當季蔬菜為啥好?
1、當季蔬菜是自然生長而成，能汲取最多的營養，也同時提供給人們豐富的營養補充;
2、不同季節，人們需要補充的營養元素不同，養生食品需根據時令做出適當調整。順應自然生長的當季蔬菜通常是最適合當季食補的食材;
比如：夏季是盛產西瓜的季節，西瓜是寒性水果，在夏天食用有消暑、利尿、提神的功效。倘若在寒冷的冬季食用西瓜，則可能引起腸胃不適，甚至引起腹瀉。
3、不同地區，氣候、水土環境各不相同，人們所缺乏的營養元素也大不一樣。一般來講，當地盛產的蔬果往往是最適合當地人食用的，能為當地人補充所需營養元素。
比如：湖南、貴州、四川盛產辣椒，這些地方氣候濕潤，空氣濕度大。而辣椒有除濕之功，能把體內多餘的濕氣驅除出去。身居北方地區的人則不能吃太多辣椒，因為北方氣候幹燥，吃太多辣椒容易上火。
冬季減肥吃什麼蔬菜
冬季減肥吃什麼蔬菜
在寒冷而又幹燥的冬季，飲食的原則是以“甘平為主”，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、菜花、胡蘿卜、芹菜等。其中的吃法也是多種多樣。
包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
小白菜
中醫認為，小白菜養胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進愈合的作用。
豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後，不但能保持原有的物質，而且增加瞭維生素的含量，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
菜花
含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花，可為成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。
其維生素c的含量更為突出，每100克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜高3～4倍，比柑橘高兩倍。
萵筍
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。
蔬菜顏色與營養的關系
綠色蔬菜：含有豐富的維生素C、B1.B2.胡蘿卜素及多種微量元素。對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用，並有益肝臟。綠色蔬菜還含有酒石黃酸，能阻止糖類變成脂肪。
黃色蔬菜：有韭黃、南瓜、胡蘿卜等，富含維生素E，能減少皮膚色斑，延緩衰老，對脾、胰等臟器有益，並能調節胃腸消化功能。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃堿素有較強的抑癌作用。紅色蔬菜：有西紅柿、紅辣椒、紅蘿卜等，能提高人們的食欲和刺激神經系統的興奮。紅色食品中含有胡蘿卜素和其他紅色素一起，能增加人體抵抗組織中細胞的活力。
紫色蔬菜：有紫茄子、扁豆等。它們有調節神經和增加腎上腺分泌的功效。最近的研究還發現紫茄子比其他蔬菜含更多維生素ρ，它能增強身體細胞之間的粘附力，提高微血管的強力，降低腦血管栓塞的機率。
黑色白色蔬菜：黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑香茹、黑木耳等，能刺激人的內分泌和造血系統，促進唾液的分泌。黑木耳含有一種能抗腫瘤的活性物質，可防治食道癌、腸癌、骨癌。白色蔬菜有茭白、蓮藕、竹筍、白蘿卜等，對調節視覺和安定情緒有一定的作用，對高血壓和心肌病患者有益處。
有利於降血壓的蔬菜
1.茄子：現代研究證明，茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E和P，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素P，具有增加毛細血管的彈性，改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病者，均具有一定的預防作用。而茄子纖維中的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對於高血壓、動脈硬化的患者來說是食療佳品。
2.芹菜：意大利米蘭大學研究人員利用芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解、消失的物質，使受試者吃芹菜促其體重在1周內減輕3.6千克~4.9千克。研究結果表明，經常食用芹菜，不僅有助於降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖癥、脂肪肝及高血壓病的作用。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便幹燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
3.香菇：現代研究證明，香菇中所含有的嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質，具有降低膽固醇和防癌作用，可稱為餐桌上的降脂佳肴。此外，香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。