蝦皮怎麼吃補鈣

毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分佈在黃、渤海，後者多見於東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦瞭。毛蝦個體小，一般隻有3厘米，因此不為人註意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。原因就是有人認為吃蝦皮可以補鈣，那麼這種說法到底正不正確呢?蝦皮怎麼吃才能補鈣呢?現在就來看一下!

怎麼吃蝦皮才最能補鈣

蝦皮素有“鈣庫”之稱。每100克蝦皮含鈣991毫克，是同等重量牛奶的10倍左右。不過要想通過吃蝦皮補鈣，選對食用方法很重要。

首先，切碎磨細效果才好。人的牙齒沒法徹底嚼碎蝦皮，在胃裡受到胃酸作用，能溶解出來的也隻是小部分。所以，吃之前應盡量將蝦皮切碎。

其次，多泡多洗減少有害物。蝦皮的制作工藝導致其含鹽量高，還可能有一些亞硝胺殘留。膳食中鹽分攝入太多，會降低鈣的吸收。而亞硝胺是一種可能致癌物。要想減少這些負面影響，應該多洗、多泡一會兒。

蝦皮烹飪的方式有很多，建議可以把它切碎後煮湯，促進營養成分析出。需要提醒的是，添加瞭蝦皮以後，就不要再加鹽和味精瞭，以免鈉攝入過多。

蝦皮補鈣吃法

蝦皮營養豐富，素有“鈣的倉庫“之稱，是物美價廉的補鈣佳品。據文獻記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。現介紹蝦皮的幾種食用方法如下：

一、蝦皮炒冬瓜：冬瓜500克去皮切片，蝦皮70克，香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。用香油將花椒炸出香味，加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟，調入食鹽、味精食之。

有清熱、解暑、化濁、開胃等作用，對水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有療效。

二、蝦皮炒韭菜：韭菜250克洗凈切段，蝦皮60克，食鹽、香油、醬油、味精各適量，用香油將蝦皮略炒，加韭菜、醬油、食鹽炒熟，再調入味精食用。

有開胃健脾、補腎壯陽之功效，適用於食欲不振、陽痿早泄、精液稀薄等癥。

三、蝦皮拌香菜：香菜300克洗凈切段，蝦皮50克，加食鹽、香油、味精各適量拌勻食用。清香爽口，別具風味。

有補腎壯陽、祛風解毒之功效，對遺精、陽痿、消化不良、麻疹透發不暢等有療效。

四、蝦皮拌青椒：青椒350克洗凈切絲，蝦皮60克，加食鹽、食醋、香油、味精各量拌勻食用。

有開胃消食、補腎壯陽、祛風濕之功效，對消化不良、骨質疏松、軟骨癥等有益處。

五、蝦皮蘿卜絲：白蘿卜250克洗凈切絲，蝦皮50克，香菜洗凈切碎，食鹽、香油、料酒、蔥段、味精各適量。先用香油將蔥段炒香，加蘿卜絲、蝦皮、香菜炒熟，然後調入食鹽、料酒、味精食用。

蝦皮補鈣千萬別晚上吃

蝦皮營養豐富，鈣含量高達991毫克/100克，素有“鈣的倉庫”之稱，但需要註意的是，正是因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發尿道結石。

因為尿結石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多餘的鈣全部從尿液中排出。人體排鈣高峰一般在飯後4至5小時，而晚餐食物中含鈣過多，或者吃晚餐時間太晚，甚至睡前吃蝦皮，當排鈣高峰到來時，人們已經上床睡覺，尿液就會全部瀦留在尿路中，尿液的鈣含量也就不斷增加，不斷沉積下來，久而久之極易形成尿路結石。

所以，補鈣不能過晚過多，應盡量選擇易消化吸收的。而睡前1至2小時喝一杯牛奶，就是非常不錯的選擇。

吃蝦皮真的補鈣嗎

蝦皮補鈣是一種很流行的說法，但是並不科學。原因如下：

1.蝦皮中所謂含鈣量高主要是因為蝦皮中鈣的百分比含量高。但是由於蝦皮本身的量很小，所以蝦皮中鈣的絕對數量很少。

2.蝦皮中鈣的吸收率要比奶制品低。

3.蝦皮中鈣、磷比例也不如奶制品中的鈣磷比例合理。鈣磷比例不合理，影響吸收率。

基於以上三點，所以說靠吃蝦皮補鈣是一種理想化的想法，不太現實。要吃相當龐大量的蝦皮才能抵一袋牛奶中所含的鈣量。進食常規量的蝦皮遠遠不能補充人體所需要的鈣量，如果想通過吃蝦皮來滿足兩袋牛奶補充的鈣量的話，正常人是完全不能接受的。

吃蝦皮補鈣註意事項

蝦皮中所謂含鈣量高主要是因為蝦皮中鈣的百分比含量高。但是由於蝦皮本身的量很小，所以蝦皮中鈣的絕對數量很少;蝦皮中鈣的吸收率要比奶制品低;蝦皮中鈣、磷比例也不如奶制品中的鈣磷比例合理。鈣磷比例不合理，影響吸收率。

很多人認為蝦皮在所有食品中含鈣最高，常用蝦皮來補鈣。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，按單位重量比，蝦皮在食品中含鈣最高，但蝦皮補鈣也存在鹽過高、致癌物亞硝胺高、膽固醇高的問題，而且很難咬碎，鈣吸收率也未必高。

經常有人問：蝦皮的含鈣量為2000mg/kg，而芝麻醬、海帶、大豆、木耳等含鈣量比牛奶還高，既然這樣，何必要喝奶來補鈣呢?范志紅指出，這種想法是典型的“唯含量論”，在每100克食物的營養素含量數據背後，還隱藏著很多問題。

首先，沒考慮到食物實際上能吃進去多少。蝦皮很輕，每次炒菜最多隻能放5-10克，如果做湯隻能放1-2克。雖然100克蝦皮中的含鈣量最多，但因為吃的量少，得到的鈣也就不會太多。

有些人為瞭補鈣會在菜裡多放蝦皮，范志紅指出，蝦皮放多瞭不利於健康，而且蝦皮中含有微量的亞硝胺類致癌物，放多瞭也同樣不利健康。

還有些人吃蝦時連殼一起吃，認為這樣可以補鈣。范志紅說，蝦殼中的確鈣很多，但是吸收率並不理想。鈣要想吸收，首先要溶解出來。蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的，在胃裡面被胃酸作用之後，能溶解出來的也是一小部分。大部分鈣會隨著不消化的殘渣一起排出體外。另外一方面，蝦皮中隻有鈣，它不含有維生素D，不能幫助鈣吸收，所以鈣的利用率得不到充分保證。