葵花籽是菊科草本植物向日葵的種。向日葵又名丈菊、向陽花、葵花。我國各地均有栽培。秋季將花托摘下，收集成熟的瘦果(種子)，曬幹。臨用時除去果殼(稱葵瓜子仁)。性能：味甘，性平。現代用以降低血脂，又能驅蟲。葵花籽含豐富的脂肪油，其中有多量亞油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇;又含蛋白質、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿卜素等。磷脂對大鼠有預高血脂癥和高膽固醇血癥的作用。
葵花籽的功效與作用
1、葵花籽富含不飽和脂肪酸、蛋白質、鉀、磷、鐵、鈣、鎂元素，維生素A、維生素B1、維生素Bz、維生素E、維生素P的含量也很高。推薦閱讀：哪種瓜子最受歡迎 不同瓜子的營養價值
2、葵花籽還富含維生素B1、維生素E，可安定情緒，防止細胞衰老，預防成人疾病，治療失眠，增強記憶力，對癌癥、高血壓和神經衰弱有一定的預防功效。
3、葵花籽還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用於催眠。
4、葵花籽富含豐富的鐵、鋅、錳等元素使葵花子具有預防貧血的作用。
5、葵花籽富含不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，有助於防治動脈硬化、高血壓、冠心病。
6、生葵花籽的功效：生葵花籽的亞油酸含量可達70%.有助於降低人體的血液膽固醇水平，有益於保護心m管健康。生葵花籽中維生素E的含量特別豐富，每天吃一把生葵花籽，就能滿足人體一天所需的維生素E。止細胞衰老、預防成人疾病都有好處。生葵花籽可以防止貧血，還具有治療失眠、增強記憶力的作用，對癌癥、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、神經衰弱等病有一定的預防功效。這就是生葵花籽的功效與作用之一。生葵花籽可治瀉痢、膿皰瘡等疾病，可以調節人體新陳代謝、保持血壓穩定及降低血中膽固醇，還可預防皮膚幹裂、夜盲癥。
葵花籽的副作用
瓜子含鹽分太高,容易引發高血壓,而高血壓是萬病之源。長期嗑瓜子瓜子殼會大量的帶走人們的唾液，而大量的缺乏唾液會對人的生命健康都是有威脅和害處的(這點網絡中有大量的知識認證)
多數糖尿病患者都知道飲食治療是控制血糖升高的重要手段，知道需少量多餐減輕胰島負擔，控制病情發展，所以吃零食便成為他們保障充足營養的手段之一。日常生活中，好多患者愛吃瓜子，甚至整天瓜子不離口，認為這樣可減輕饑餓感，殊不知，多吃瓜子對糖尿病不利。
葵花籽的傢常炒法
1.生葵花子適量
2.放入清水裡，洗凈外殼
3.放瀝水籃裡瀝幹水分
4.放入鍋中，加入調料，煮至瓜籽入味即可
5.如果讓味入的更透一些，可以放鍋中浸泡一晚
6.將煮好入味的瓜籽撈出晾曬至半幹，水分越少越好，這樣就可以節省在烤箱裡的時間瞭
7.將瓜籽放入烤盤
8.烤箱175度烤10分鐘，然後調至150度再烤10分鐘即可，期間可以隨時打開烤箱門拿出瓜籽嘗嘗是否烤熟，第一爐用瞭24分鐘，烤的有些老瞭，所以，控制好溫度和時間，就能自己制作好吃的瓜籽瞭
葵花籽是堿性食物嗎
是的。葵花籽屬於堿性類堅果。葵花子含有β-胡蘿卜素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭發變得柔軟秀麗。近期醫學專傢研究認為，葵花子含有維生素B8，能治愈憂鬱癥、神經衰弱。專傢提醒，要懂得適量食用葵花籽，否則大量食用會損傷津液，造成口幹舌燥。
葵花籽含油量高，且這些油脂大多屬於不飽和脂肪酸，進食過多不但會消耗體內的膽堿，使體內脂肪代謝失調，脂肪沉積於肝臟，將會影響肝細胞的正常功能，造成肝功能障礙，還容易引起結締組織增生，甚至誘發肝組織壞死或肝硬化。
有些葵花籽在炒制時的香料，如桂皮、大茴、花椒等對胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一種黃樟素的物質，動物實驗證實其有致癌作用。老年人肝臟解毒功能下降，吃得太多，肝臟負擔加重。葵花籽在加工過程中，需要大量的食鹽，而水、鹽是一對孿生姐妹，鹽攝取過多，可使水在血管內瀦留，使血管阻力增加，血壓升高或使高血壓癥狀加劇，嚴重者還會誘發腦中風或心絞痛。
葵花籽的類型分為哪幾種
葵花籽仁含水分5.6%，蛋白質30.4%，脂肪44.7%，糖類(可消化的)12.6%，纖維素2.7%，灰分4.4%。葵花籽按其特征和用途可分為三類：
(1)食用型：籽粒大，皮殼厚，出仁率低，約占50%左右，仁含油量，一般在40%～50%。果皮多為黑底白紋。宜於炒食或作飼料。
(2)油用型：籽粒小，籽仁飽滿充實，皮殼薄，出仁率高，約占65%～75%，仁含油量一般達到45%～60%，果皮多為黑色或灰條紋，宜於榨油。
(3)中間型：這種類型的生育性狀和經濟性狀介於食用型和油用型之間。
葵花籽的食用註意事項
1、生葵花籽適用人群：一般人群均可食用。
2、適宜癌癥患者食用;適宜高脂血癥、動脈硬化和高血壓之人食用;適宜神經衰弱的失眠者食用;適宜蟯蟲病人食用。這就是生葵花籽的功效與作用之一。推薦閱讀：冬瓜子的功效與作用 冬瓜的營養價值有哪些
3、炒後性溫燥,多食易引起口幹、口瘡、牙痛等“上火”癥狀。
4、肝炎患者最好不嗑葵花子。因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。不能一次吃得太多，以免上火。生葵花籽中的蛋白質含有抑制睪丸成分，男性食用太多，可引發睪丸萎縮，造成不育，育齡男性不宜多吃。