當下水果豐富瞭人們的神果飲食,現在是食用榴蓮的旺季,各大超市、集市和水果店的水果架上擺滿瞭許多榴蓮,路過的人們,迎面便可嗅到陣陣香味,關於榴蓮你瞭解多少呢。你知道榴蓮的功效與作用嗎?下面小編帶大傢一起來學習一下關於榴蓮的知識。
吃榴蓮的註意事項
1、榴蓮溫熱,咽幹、舌燥、喉痛等熱病體質和陰虛體質者慎食;榴蓮含糖量高,糖尿病、心臟病和高膽固醇血癥患者不應食用。
2、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化,對身體無益,不宜食用。
3、榴蓮不可與酒一起食用:因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物,如糖尿病患者兩者同吃,會導致血管阻塞,嚴重的會有爆血管、中風情況出現,不宜食用。
4、榴蓮含有的熱量及糖分較高,因此肥胖人士宜少食;榴蓮含有較高鉀質,故腎病及心臟病人,宜少食。
5、中醫認為:榴蓮性質溫熱,若吃得太多,會令燥火上升,及出現濕毒的癥狀。想緩解不適,就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
6、老年人應特別註意,榴蓮果汁黏稠,易阻塞咽喉、氣管而引起窒息,故老人須少吃、慢吃。
7、榴蓮一次不宜多吃,若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味,則表示已變質不能吃。另外,在吃完榴蓮後多喝些水,或多吃些含水分比較多的水果,也能解除燥熱,其中梨、西瓜就是很好的選擇。另外也可以用榴蓮殼的果窩上放點鹽再加上水一起喝,能夠解除燥熱。
8、如不慎吃榴蓮過量,以致熱痰內困,呼吸困難、面紅、胃脹,應立即吃幾個山竹化解,因為山竹屬至寒之物,可克制榴蓮之熱。但山竹也不宜吃過多,以免引起便秘。因為這兩種水果都富含纖維素,在腸胃中會吸水膨脹,過多食用反而會阻塞腸道,引起便秘。此外也可用榴蓮皮加鹽水煎服。
榴蓮的功效與作用有哪些
1、滋陰壯陽
榴蓮中營養價值非常豐富,其中所含有的糖份也非常高,而且所含淀粉、糖分和蛋白質的比例分別為11%,13%,3%。
身體虛弱的朋友可以食用榴蓮,榴蓮可以補充身體需要的能量和營養,達到強身健體、滋陰補陽的功效。
病後及婦女產後可用之來補養身體。
2、增強免疫力
榴蓮的果肉所含氨基酸的種類特別齊全,含量也很豐富,其中含有7種人體所必需的氨基酸,而且谷氨酸含量特別高。
動物實驗進一步證明,谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質的重要前體,參與其合成代謝,能提高機體的免疫功能,調節體內酸堿平衡,以及提高機體對應激的適應能力。
榴蓮果對人體有強壯補益作用的原因,除含有較豐富的有益元素鋅等以外,還應與其含有的香氣成分及其他營養成分起協同作用。
3、治療痛經
榴蓮的營養價值很多,它還可以緩解痛經哦!因為榴蓮是熱性水果,因此食用後可以起到活血散寒、緩解經痛的作用,特別適合體寒痛經怕冷的mm吃。
榴蓮性屬熱,熱性可改善腹部寒涼的癥狀,以便促進體溫的升高,所以榴蓮對寒性體質的朋友幫助很大的。
4、開胃促食欲
榴蓮的特殊味道雖然爭議很大,可你不知道吧!榴蓮的營養價值還體現於這種特殊的味道中哦!這種馥鬱的氣味造就瞭榴蓮的一大功效,就是開胃、促進食欲。
5、通便治便秘
榴蓮中含有非常豐富的膳食纖維,可以促進腸蠕動,治療便秘。
但需要註意的是,吃榴蓮治便秘可要多喝開水哦,不然,豐富的纖維沒水可吸,吸腸道裡的水分,那便便可就更困難瞭。
6、預防和治療高血壓
榴蓮果中維生素的生理功能及對某些疾病的療效作用是不可忽視的。
榴蓮果中還含有人體必需的礦質元素。其中,鉀和鈣的含量特別高。鉀參與蛋白質、碳水化合物和能量的代謝及物質轉運,有助於預防和治療高血壓。
如何挑選榴蓮
1、捏尖刺
成熟度好的榴蓮,才能又甜又糯。在果殼的尖刺中選兩根相臨的尖刺,用手捏住尖刺的尖端,稍稍用力將它們向內捏攏,如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”,就證明榴蓮較軟,成熟度也比較好。如果感覺手感非常堅實,根本就無法捏動,就證明榴蓮比較生。
2、看大小
通過辨識果實的大小和外觀顏色,也能識別榴蓮是否成熟。和挑西瓜的原理一樣,一般來說,體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顏色來看,成熟的好榴蓮呈較通透的黃色,如果青色比較多,則證明不夠成熟。
3、看開裂度
很多人認為,自然開口的榴蓮就是好榴蓮,其實也不盡然。如果你要挑選外殼已經裂口的,那最好選擇裂口不要太大的,也就是剛剛開始裂口的,因為如果果實早已裂口,那暴露在外的果肉就容易受到污染,也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮,那最好回到傢後盡快享用,不要再長時間放置,否則容易變質。
4、聞氣味
購買時,如果看中瞭自然開口的榴蓮,可以通過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味。不成熟的榴蓮有一股“青氣味”,也就是說,聞起來有類似剛剪過的青草的味道,這樣的榴蓮一般來說不夠成熟。成熟榴蓮的氣味香濃馥鬱,讓人饞涎欲滴,常吃的人一聞便知。不過,如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時,就千萬不要購買瞭,這樣的榴蓮肯定已經變質瞭。
5、看外觀
會挑榴蓮的人,還有一個聰明的辦法,就是看這個“狼牙棒”外面鼓起來的“小山”,平緩而微隆的“小山”中,正是香甜芳香的果肉,“小山”越多,當然就是果肉越多啦! 通過“狼牙棒”的尖刺,也可以瞭解果肉的多少,如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺,證明榴蓮果肉較多,成熟度較好;反之,如果尖刺多為又尖又細的形狀,就證明果實不太成熟。 看外觀時,還有一點需要註意,就是看看榴蓮的“尾巴”,也就是果柄。粗壯而新鮮的“尾巴”,證明它營養充足,且品質新鮮,是挑選榴蓮的又一“指標”。
6、搖一搖
小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側的尖刺之間的凹陷處,把榴蓮輕輕地拿起來,拿穩後,用手輕輕搖晃榴蓮,如果感到裡面有輕輕的碰撞的感覺,或稍稍有聲音,則證明果肉已成熟並脫離果殼,這樣的榴蓮,就是成熟的好榴蓮。
哪些人不能吃榴蓮
1、熱性體質的人不能吃榴蓮
榴蓮屬熱燥之物,榴蓮若吃得太多,會令燥火上升,及出現濕毒的癥狀,因此熱性體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會對病情沒有好處。
2、喝酒的人不能吃榴蓮
因為榴蓮含有硫的化合物,這種物質能夠使乙醛脫氫酶的活性降低70%以上,也就是說不能把酒精完全代謝成對人體無害的乙酸。飲酒之後,正是因為人體分泌瞭乙醛脫氫酶,酒精才能被消化,進而排出體外。可是榴蓮卻抑制瞭這種酶的產生,吃完榴蓮再喝酒,人就更容易喝醉,甚至引起酒精中毒。
3、心腦血管患者不能吃榴蓮
會導致血管阻塞,嚴重的會有爆血管、中風情況出現,不宜食用。
4、肥胖者不能吃榴蓮
體胖的患者也不宜多吃榴蓮,榴蓮含有的熱量及糖分較高。
5、糖尿病、感冒不能吃榴蓮
含熱量及糖分較高,每500克就含有500千卡的熱量,所以感冒時、高血壓、糖尿病患者都不宜食用,更不能與酒同時食用。
6、腎病、心臟病不能吃榴蓮
腎病患者以及心臟病病人也不宜吃榴蓮,因為榴蓮含有較高鉀質。
7、皮膚病、咽喉病不能吃榴蓮
此外患有皮膚病的患者以及喉炎,哮喘以及氣管炎的朋友也不宜吃榴蓮,吃瞭會導致病情加重。
榴蓮的吃法
榴蓮酥
油皮材料:中筋面粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克(水溫38度左右)
油酥材料:低筋面粉90克、黃油45克
內餡材料:榴蓮肉300克
做法:
1、油皮做法:將油皮的所有材料揉成光滑面團,蓋上保鮮膜,松弛10分鐘備用;
2、油酥做法:將油酥的所有材料混合均勻,揉成油酥團;
3、油酥皮做法:
(1)將油皮、油酥分別揉成長條,分成12份;
(2)將油酥包入油皮中,壓扁三折再壓扁三折,搟成圓片,即成油酥皮。
4、榴蓮酥做法:
(1)將榴蓮包入油酥皮中,口向下放入烤盤中即可。
(2)烤箱預熱180度,將蛋黃液刷到蛋黃酥上,烤箱中層30分鐘。
榴蓮椰奶蛋糕
材料:
榴蓮120克、牛油120克、糖200克(我用150克、感覺正好)、鹽2克、雞蛋2個、鮮奶90克、椰奶60克(我用椰子汁)、低粉300克、泡打粉6克。
做法:
1、牛油放軟後加糖、鹽打發,分次加入雞蛋拌勻;
2、加入鮮奶、椰奶拌勻(和面粉要輪流加入);
3、加入榴蓮茸,篩入面粉、泡打粉攪拌1分鐘,倒入紙杯模7分滿,180度烤20分鐘左右,或直至蛋糕表面呈金黃色。
榴蓮芯煲鯽魚湯
材料:
榴蓮芯4-5片(約300克)、鯽魚1條(約400克)、生薑3片。
做法:
1、鯽魚慢火煎至兩邊微黃
2、將煎好的鯽魚與榴蓮芯、生薑一起放進瓦煲內,加入清水2000毫升(約8碗),大火煲開後改為文火煲2小時,調入適量的食鹽和少許生油即可。