隨著現代的經濟發展，人們生活水平也日漸提高，雞蛋已經成為餐桌上必不可少的美食，那麼煮雞蛋有什麼需要註意的呢？煮雞蛋時間短瞭，蛋黃沒有凝固，恐怕吃瞭不衛生;時間長瞭，雞蛋煮“老”瞭，口感又不太好。很多人可能都有個困惑，煮雞蛋需要多少分鐘？我們來看看
煮雞蛋要幾分鐘
營養師說，她做過一些“煮雞蛋試驗”，結果發現，普通大小的雞蛋，也就是一斤稱七八個的雞蛋，放在鍋裡，冷水開煮，水開後，掐著表，再煮8分鐘關火。這時候煮出來的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營養都是最佳的狀態。
有些人喜歡吃溏心的雞蛋，但李長平提醒說，雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。而雞蛋煮得時間太長，又會影響蛋白質的吸收，煮雞蛋時還是應適當掌握好火候。
雞蛋的大小也會影響到煮熟時間，如果是較小一點的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠瞭，可以自己做做煮蛋試驗，找到最佳時間。此外，煮蛋時要註意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟。
煮雞蛋四大秘訣
1.別用沸水煮蛋。首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
2.煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以瞭。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要註意的是，把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
3.陳一些的雞蛋更好剝。我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱裡儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變松。
4.蛋黃外面變綠沒關系。如果雞蛋煮得太老，你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生瞭反應，並沒有任何危害。隻要煮的時間別太長，就可以避免
紅糖煮雞蛋堪比保健品
紅糖水煮雞蛋的作用是什麼呢，紅糖水煮雞蛋的做法非常的簡單，但是紅糖水煮雞蛋可不僅僅是糖水這麼簡單，紅糖水煮雞蛋可是一道藥膳，它有著非常高的營養價值和很好的養生保健的功效呢，那麼紅糖水煮雞蛋到底有什麼好處，我們又該如何做出這道紅糖水煮雞蛋來呢。
紅糖煮雞蛋對婦女月經順暢有很好的幫助，可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液循環，月經也會排得較為順暢。經後若感覺精神差，氣色不好，可以在每天中餐前，喝一杯濃度約20%的紅糖水。
不適癥狀較重時則可在晚餐前再加飲一杯，持續一星期即可有效改善。還可將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養成分，且更加具有補中益氣，健脾胃，暖胃的功效。
煮雞蛋熱量
主食 若以80卡為一個計算單位的話，1/4碗米飯、半碗稀飯或半碗面條(日常生活中常用的普通大小的碗)都相當於80卡。 蔬菜600g的任何蔬菜的熱量相當於80卡。 水果300g西瓜、2個橘子都約有80卡熱量。 肉類37g瘦肉和20g肥肉的熱量都是80卡。 海鮮100g左右的海鮮就有80卡的熱量。 雞蛋 一個煮雞蛋的熱量是80卡，而一個煎荷包蛋的熱量是120卡。
關於雞蛋的熱量，相信你們現在應該知道是多少瞭吧。一個雞蛋的熱量是八十卡路裡，相當於四分之一碗米飯的熱量，所以雞蛋的熱量還是挺高的，所以對於我們這些上班族來說，食用一些雞蛋不僅可以補充身體所需的蛋白質，而且可以補充熱量。
夏天雞蛋煮熟可以放多久
最多3天，放冰箱裡4-5天沒有問題。但是時間再長就很不新鮮瞭，也許不會很臭，但是味道絕對不新鮮，相信如果化驗一下的話肯定已經細菌超標瞭。我經常煮雞蛋帶的。如果是茶葉蛋還好一些。另外就算放瞭1各星期還沒有壞，你覺得吃瞭會對身體好嗎?雞蛋也很便宜，煮雞蛋也不是很費事，沒有必要吃不新鮮的啊。
還有不少網友的建議：要看你怎麼煮的瞭，茶葉蛋，白煮蛋，荷包蛋?正常的話白煮蛋可以放3~4天(冬天)。夏天的話就1~2天。茶葉蛋，外面小攤上賣的恐怕放1個禮拜的都有。荷包蛋就一天。
為瞭吃到新鮮的雞蛋，建議最好還是吃多少煮多少吧，隔夜的食物畢竟不好吃的，夏天雞蛋煮熟可以放多久?相信在你心中已經有瞭滿意的答案。