海參對於飲食來說是非常常見的一種食材瞭，很多人對於海參的口感來說是非常有印象的，因為海參的口感都是比較的軟綿綿，讓人覺得很細膩，加上調制好的醬料，搭配在一起的話就是一道非常美味的佳肴瞭。很多人都不知道海參對於人體會有怎樣的好處，海參的好處可是多著的。下面一起瞭解下海參的功效和作用吧。
什麼人不能吃海參
1. 關節炎及痛風患者不宜過多食用
海參蛋白質含量極高,在代謝過程中可產生較多的尿酸,如果得不到及時的排泄,被人體吸收後可在關節中形成尿酸鹽結晶,加重患者的病情.
2. 腎臟功能不好的人不能吃海參
海參蛋白質太高,會增加腎臟負擔.
3. 3歲以內的小孩不宜吃海參
海參裡面沒有孩子需要的營養成分
4. 癌癥患者在手術前不宜吃海參
5. 腸炎,長期便秘者不宜吃海參
6. 感冒、發熱患者不宜吃海參
對於每一種食物,人們應該抱有的態度應該是要慎重的,不能濫用.就像海參一樣,即使它的營養豐富但是它也不一定就是對人們有益的.凡事都應該從多方面去考慮,尤其像飲食這樣直接影響到人們健康的事情更應該註意.
海參的功效與作用是什麼
健腦、益智、長壽—海參含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鮮劑。
生血養血和促進鈣質吸收—海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血癥狀;含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無法比擬。
預防心血管疾病—海參巖藻多糖-降血脂，抑制血液凝結，醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病癥和治療有良好效果。
增強人體免疫力--硒- 抗氧化劑是抗惡性流感，防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素。 海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用後明顯不易感冒、不易得病。現已廣泛應用於良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。
手術患者的最佳補品--海參中含量很高的精氨酸，可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，對機體損傷後的修復有特效，明顯縮短康復時間。
海洋VIAGRA--海參所含特殊活性物質，是構成是男性精細胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經功能傳導作用，延緩性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲勞、抗衰老、補益腎精，壯陽作用及其明顯。
孕產婦的保健—為孕產婦提供全面的營養保障，增強體質，快速有效恢復體能和體力;並能為嬰兒的大腦和神經系統的發育提供豐富的腦黃金物質，有效避免嬰兒先天性疾病的發生。
孕產婦的保健—為孕產婦提供全面的營養保障，增強體質，快速有效恢復體能和體力;並能為嬰兒的大腦和神經系統的發育提供豐富的腦黃金物質，有效避免嬰兒先天性疾病的發生。
遼參和海參的區別
不過如果是您想要吃到好的海參，就一定要學會如何挑選，因為海參根據品質的好壞，分為瞭很多不同的種類，其中最好的海參稱之為遼參，因此您一定要知道遼參和海參的區別，然後挑選出遼參來食用。
根據海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類。刺參作為海參中營養價值最高的品種，分佈於中國的黃海、渤海交界處，現在所說的遼參即刺參，具體涉及到山東、遼寧以及河北三省沿海海域，主產於威海、煙臺、青島、大連等。威海刺參屬國傢地理標志產品，因受地理環境的影響，是刺參上品中的極品。嚴格意義上說，中日俄環繞海域所產海參統稱遼參，所以說海參中要數遼參的營養價值最高。
除瞭遼參之外，海參中還有梅花參、光參、茄子參等，但是這幾種海參多為菜用，養生功效幾乎為零。
也就是說，遼參是國內較好的一種海刺參，營養價值很高。服務員說的和別的海參不一樣也許是指一種叫茄參的，一般也稱肉參，它的價格很低，在飯店會在大席上用，和遼參的營養價值不能比。海刺參能食用的有好多種，以遼參為首。價格也高些。
什麼人適合吃海參
海參是海味食品，它富含蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、鈣、磷、鐵、碘、維生素等營養成分，膽固醇的含量則幾乎為零。而且海參肉質細嫩，又富有彈性，滋味鮮美爽口，是極好的滋補品。海參能補腎壯陽，益氣滋陰。
1.適宜虛勞羸弱，氣血不足，營養不良，病後產後體虛之人食用;適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用;適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化之人食用;適宜癌癥病人及放療、化療、手術後食用;適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用;適宜血友病患者及易於出血之人食用;適宜年老體弱者食用;
2.生血養血和能促進鈣質吸收。
3.預防心血管疾病，增強人體免疫力者。
4.手術患者的最佳補品，孕產婦的保健，美容養顏。
海參的吃法
冰糖煲海參
食材：海參60克，冰糖適量。
準備：海參浸泡，泡軟，發透，剖開處理好洗凈。
做不：海參入鍋，加清水適量，用文火慢慢煲約1個小時後撈出，將煮軟的海參切成小段，仍放在原湯中，並酌加冰糖，再用文火慢煲約2小時左右即可食用。
功效：糖煲海參，是很好的補虛甜點。海參營養豐富，也是益精養血，滋陰補腎的佳品，所以經期婦女腰酸、耳鳴、夜尿清頻等腎虛體征者，可以用作食療。
參茸海參羹
食材：人參6克，鹿茸1克，海參250克。
準備：海參泡發的，除去內雜，洗幹凈，切成丁。人參濕潤變軟後，切成片，裝入紗袋中，鹿茸研粉，也要直接用鹿茸片。
做法：將海參放入鍋內，加水適量，煮15分鐘，撇去浮沫，加入鹽、黃酒、人參同煮30分鐘，放入鹿茸，再煮5分鐘，加味精、胡椒粉調味，去掉紗佈袋，用濕淀粉勾芡，裝入湯盆，撒上蔥花，即可食用。
功效：海參是海味中的補虛名菜，它的主要作用是補腎益精，鹿茸是強壯藥，而人參也是出名的補藥，以益氣為主要作用，更年期婦女內分泌失調適於食用此道菜，對更年期綜合征患者改善腰膝酸軟、乏力、心悸頭暈等癥狀，可以起到很好的輔助治療作用。
枸杞海參蛋
食材：海參2隻，枸杞子12克，鴿蛋12個。
準備：海參放盆內，用水浸泡發透，切好，枸杞子洗凈，鴿蛋涼水下鍋，文火煮熟，去殼，滾上幹粉。
做法：油鍋燒至七成熟時，放入滾上幹粉的鴿蛋，炸至表面黃色，即撈出，鍋燒至八成熱時，入薑片、蔥段稍煸後倒入雞湯，煮3分鐘，撈除薑片與蔥段，倒入海參、醬油、黃酒、胡椒面，煮開後撇去浮沫，移文火上煲40分鐘，然後加入鴿蛋、枸杞子，再煲約10分鐘後盛起，即可食用。
功效：本菜滋補肝腎，對耳鳴、頭暈、失眠、經亂、帶下等更年期綜合征患者有食療作用。