海參是一種非常名貴的海鮮，也是現在很多人都喜歡食用的一種上檔次的食物。但是 海參到底具有什麼功效與作用，大傢可能或多或少知道一些，但是可能還有一些其他的功用是 很少有人知道的，下面就來介紹一下海參的功效有哪些?
海參的功效
1.延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力
海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟 骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延緩衰老的作用。海參體內所含 的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適宜於生長發育中的青少年。海 參能調節人體水份平衡，適宜於孕期腿腳浮腫的女士。海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增 強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經常處於疲勞狀態的中年女士與男士，易感冒、體質虛 弱的老年人和兒童等亞健康人群。
2.補血調經
海參含有非常豐富的精氨酸，被稱為是精氨酸種的大富翁。而精氨酸則是組成男性精 細胞的重要主成成份。它不但具有改善腦和性腺的神經功能的傳導作用，還具有明顯的緩解性 腺衰老的作用，從而提高男性勃起的能力。
一天一個海參，足可起到固本培元、補腎益精的效果。膠東刺參含有豐富的鐵及海參 膠原蛋白，具有顯著的生血、養血、補血作用，特別適用於妊娠期婦女、手術後的病人，絕經 期的婦女。
3.調節血糖
糖尿病病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑制糖 尿病發生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病 得到防治。
4.抗疲勞
海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調節功能和抗疲勞作用。另外 ，海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，調節神經系統的功能。
海參的營養價值
海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易於消化，所以，非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。
祖國醫學認為，海參“甘、咸，溫，補腎益精，壯陽療痿”;《隨息居飲食譜》中說：海參能“滋陰補血，健陽潤燥，調經，養胎，利產”。可見，海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。此外，因海參似海帶、海藻等海產品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此，對高血壓患者極為適宜，並可治療陽痿、遺精等癥。
海參適合哪些人吃
因為海參具有非常強大的修復功能，海參具有修復免疫系統，胰島，造血功能等等，特別是對於有傷口需要愈合的朋友，海參更是能發揮出非常強大的修復功能。
根據宮品海參研究院的資料，我們知道海參的適用人群非常廣泛，其中就特別指出瞭孕婦，產婦也是特別適合利用海參保健的。
另外，氣管炎患者，關節炎患者(包括類風濕)，心腦血管疾病患者，抵抗力低下，經常感冒的人都是非常適合服用海參保健的。或者說除瞭少數體質屬濕熱的人群不適合食用之外，可以說其它人群都是非常適用的。
海參的營養豐富是很多保健品所無法否及的，活參中豐富的活性營養物質，如鈣，鉀，硒，錳，優質蛋白質，海參酸性粘多糖，海參素，海參脂質，海參膠原蛋白等等都是日常飲食中所無法補充到的對促進人體健康有著非常重要的元素。
海參之中還含有對促進血液循環，增強人體造血功能有強大的保健功效的微量元素釩，可以說其對促進整個心血管健康都是會有很大的幫助的。
中醫認為海參性溫，，因此本身就具有很強的滋補養生的功效，其秋冬季吃海參可起到補血又潤燥的功效，男人吃海參可以提高內分泌能力，提高性功能，女性吃海參可以促進新陳代謝，增強性激素的分泌，同樣也能促進女性的性功能。
中醫認為腎是人體健康之根本，而不管是男人還是女人隻要腎臟功能出瞭問題的話，那麼性生活質量一定會大大下降的，而海參具有培元固本之功效，所以不僅是從腎健康方面，還是整個人的體質可以說都是會有很大的幫助的。
海參中的硫酸軟骨具有延緩衰老的作用，因此多吃海參對防止更年期的提前到來也有一定的積極的意義的。
既然吃海參對促進男女身體健康都有那麼多積極的意義，那麼吃海參有哪些需要講究的呢?
1、註意用量，特別是對於體質虛弱的人來說，每天最好不要超過一隻海參，否則容易引起上火。特別是對於腎功能差者，更不可貪多。
2、吃海參之後不要馬上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否則容易影響其消化吸收。
3、海參不適合用紅燒的方式進行烹調。
海參同其它保健品一樣，雖然珍貴，雖然養生保健功效強大，但是也要講究科學的食用方法，講究食用禁忌，才能使其發揮出更大的保健功效。
吃海參有哪些註意事項
地方，如不註意，它在營養上就會大打折扣。下面就給大傢介紹一下海參的食用禁忌以及吃海參的註意事項。
一、每天食用別超一隻
對於體質虛弱的人來說，每天一隻海參是比較好的食補法。對於健康人群來說，特別是氣候較為幹燥的地區，過食海參應考慮到“上火”的問題。因此，每天食用海參最好不要超過一隻。
二、春季應少食海參
需要提醒的是，春天正是容易上火的季節，尤其是北方春季多幹燥。食補時尤其要註意，勿過多食用易使人上火食物，海參也包括在內。因此，春季吃海參應再減量。
三、腎功差者應少食
海參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排泄。所以，腎功能差者一次不可多吃。
四、不宜與含鞣酸水果同食
海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
五、烹調方法切忌深加工
從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利於海參自身營養的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。
六、食用海參時不宜加醋
俗話說“陸有人參，水有海參”，中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放瞭醋，在營養上就會大打折扣。
現代營養學認為，海參除瞭具有高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的特點外，還有很多特殊的營養成分，如膠原蛋白。海參中的膠原蛋白含量可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養血、延緩機體衰老，還可使肌膚充盈、皺紋減少，讓皮膚看起來細膩而富有光澤。
海參的吃法有很多種，最常見的是涼拌，還可與糯米或大米一起煮粥，或與其他食物、藥物一起煲湯。未經徹底加工清洗的海參，吃起來常有澀口的感覺，為瞭除去澀味，許多人喜歡在烹調時加點醋。但是，酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加瞭醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由於膠原蛋白受到瞭破壞，營養價值自然也就大打折扣。
行傢如何挑選海參
首先看刺：刺粗壯而挺拔者為優
野生的海參刺粗壯而挺拔，感覺很有力量。膠東海參主要為4排刺的海參，也有5排六次排甚至7排刺的。而刺的多少並不能決定海參營養價值的大小。
選年齡
一般來說，野生海參要三年以後才能長成，而圈養的海參一般兩年就長成瞭。海參的年齡決定著海參的尊貴程度。因此，一定要問海參的年齡。選買海參最重要的是“買它的年齡”。海參壽命10年左右，最有營養的是生長瞭三到五年的，正值壯年。隻有長到一定年限的海參，才會發育成熟，才會具有豐富的營養價值。
看顏色
海底生長的海參顏色多呈黑褐色。但是也有不同，由於攝取的食物有差異，所以即使在海底10米范圍內，海參的顏色都不同，顏色決定不出好壞。
看個頭
有認為海參的個頭很重要，很多人買海參要買大的，這是大錯特錯的。如果買活海參，個頭當然很重要，個頭大的，形狀圓的海參是好參;如果挑選鹽漬海參，大的就未必是好的。由於鹽漬海參需要蒸煮加工，那些火候不夠的，當然海參形體就大瞭，但是一發就露餡瞭，火候不到的海參根本發不出來，一斤隻能發兩斤左右，而好的海參一斤應該發出三四斤的量。因此買海參不要看個頭，要看個數。
優質海參標準：參體大，個頭整齊均勻，形體完整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損;開口端正，膛內無餘腸和泥沙;有新鮮光澤。
用手摸
“行傢一出手，就知有沒有。”用手感知海參是最直接準確的挑選方法。
用手摸，首先要判斷海參潮濕不潮濕，有的海參水分嚴重超標，用手一摸就能感覺到。摸的最大的學問在於手感。好的野生海參手感特別好，有彈性，而那些質量不高的海參摸起來發軟，缺乏彈性。鹽漬海參的彈性取決於海參的皮質，由於野生海參皮厚，因此富有彈性。
聞味道
有鮮美味道者為好參。海鮮的味道主要取決於海水，同樣的海鮮，生長在不同的海域裡，味道就會有很大的區別。海參也一樣，不同海域裡，海參的味道也有不同。那些聞起來有鮮美的海參味道的參吃起來口感也好。如果聞著海參有藥品的味道，最好不要買。盡量不要買那些泡在水裡的海參，因為不知道那水是否含有別的成分。
有專傢從海參的氣味上，還能聞到海水距離大陸的距離。通常距離大陸近的海域由於海水流通不暢，容易受到污染，海參的味道沒有深海裡的新鮮。
海參產地
一般地，越往北方，海參的生長期越長。我國北方海域的主要海參產地一般是指膠東半島和遼東半島。其中最大產區位膠東半島的煙臺威海地區。這些地區出產的海參久負盛名。