海參是常見的海產品,因為含有五十多種天然營養成分,且具有延緩衰老的效果,備受大傢的喜歡。也真是因為海參的營養價值高,所以很多人都不想浪費任何一個讓營養流失的機會。但是海參想要烹飪出美味的話,就需要先用水煮。那麼,煮海參的水能不能食用呢?我們來看一下

發海參的水還能繼續喝嗎

其實,海參的營養價值豐富,水煮的話,並不意味著營養會流失到水中。而且海參是還產品,含鹽很多。水煮後,水中留下的更多的鹽分,所以,並不適合食用。一起來瞭解下煮海參的水為什麼不能喝吧。

海參是補品那麼它煮的湯應該也很有營養價值。其實不然,接下來為大傢介紹下煮海參水的弊端:

1.煮幹海參的水:

因為在泡發過程中,有很多雜質被沉淀下來瞭。。雖然海參是對人體非常好的東西 但是幹海參的制作過程中會加入一些防腐劑類,所以對人體不好而且海參在高溫加熱的過程中會逐漸損失一部分營養。

2.煮鮮海參的水:

海參剛撈上時,海參在海水成長時就有寄生蟲在海參內,必須經過高溫殺毒。所以煮鮮海參的水也不能喝。

海參在水煮後,有很多種做法,不同的做法有不同的口感。當然,如果不想吃太咸的海參,最好的做之前,用水煮熟,這樣還能除去寄生蟲等。當然,這會流失一部分營養,但是相對於危害來講,是更有利的。所以,海參最好先水煮再制作。

鮮海參怎麼吃對身體比較好

把海參從腹部縱向剖開,去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。所有海參處理完畢後,將海參用清水清洗幹凈,多洗幾次沒有壞處。

將清洗幹凈的海參撈出,瀝凈水分,然後放入高壓鍋內壓15分鐘,高壓鍋內切忌不要放水,因為海參體內含有大量水分,預熱後會出很多水,每次高壓鍋能處理的鮮海參量以不超過高壓鍋容積的1/2為宜,多瞭會產生 特別多的沫子;

將高壓鍋氣壓卸掉後,打開鍋蓋,撈出海參,進行清洗,這時海參的體積已經大大縮小,清洗是要註意,一般至少清洗10遍以上,確保洗海參的水無色,這時,撈出海參,放入盆中用礦泉水浸泡24小時,期間換水2-3次發好後即可食用。

紅辣椒剁碎。

把水發過的海參放入開水煮,煮開瞭以後盛入盤中,加入加入鹽、紅辣椒、味精,香油拌勻即可食用。

海參的適用人群

一般人群均可食用,海參富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品

1、糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病。

2、腫瘤放、化療患者的康復期保健。

3、動脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。

4、免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經常感冒者。

5、氣管炎、關節炎、類風濕、骨質疏松等。

6、腦力勞動者及重體力勞動者如運動員。

7、尿頻、腎虛、易疲勞、性欲減退者。

8、食欲不振、便秘者。

9、失眠、多夢、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退者。

10、亞健康、各種現代病患者。

11、孕婦、產婦。

12、都市白領、愛美的現代女性。

13、發育期兒童補充腦黃金DHA。

 

鮮海參處理與存放的註意事項

鮮活海參不便於處理和存放,處理不當很容易浪費海參,本文介紹一些鮮海參的處理與存放的方法。

鮮海參保質期短,海參離開水後,“消瘦”的很快。當海參死亡後,氣溫稍高的情況下,過一段時間就會溶解化成粘液,所以在拿到鮮活海參後,應該盡可能及早的進行處理。

以下介紹一些鮮海參的處理及存放方法:

1、草木灰風幹存放法:剪開去除鮮海參的內臟,略風幹後埋將其埋入草木灰與鹽的混合物中,放置一天後取出;更換草木灰和鹽再埋一次後取出,用線串好曬幹。

2、焯參冷凍法:將鮮海參用開水焯一下(焯前可用鹽鹵一下),焯到海參的表皮發硬到用筷子也插不進去為止。將焯好的海參自然冷卻,然後放入冰箱的速凍室。最好真空包裝儲存,這樣海參的營養成份不會流失,口感也好。

3、淘米水煮法:將鮮活海參直接放入燒開的淘米水中焯一下,迅速撈出。然後用清水沖洗幹凈,剖開腹部,掏凈海參內臟,然後再用清水洗凈。鍋中放入第二遍淘米水,加入海參燒開,小火蒸約四五分鐘,撈出瀝幹水,就可以直接烹制菜品也可冰箱冷凍保存。

最後提醒:鮮海參存放時應註意不能放在陽光下,不能放在溫度較高的地方,盛放的容器必須是無油無其他污染。

海參的功效

海參具有較高的營養價值,其內部含有豐富的蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質,因此其功效也是令人驚嘆的,讓我們看看其突出的功效吧!因為海參性溫,具有補腎益精、滋陰健陽,補血潤燥、養胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力,提高女性的新陳代謝,促進性激素分泌能力,提高性功能。

從中醫角度講,腎是人體之本,隻要腎臟出現問題,則不僅僅是性生活質量降低的問題,而且其他器官會相應枯竭。而宮品海參對人體的作用主要補腎固本,也就是俗話說的培元固本。隻要人體腎臟強健,各器官經絡都會相應強健,最終人體會更加健康,抵抗疾病的能力大大增強。

從西醫角度講,海參能有眾多功能是因為修復和增強人體免疫力。將海參的各項成分進行分析發現,這主要是因為海參中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力,人體隻要免疫力強,就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能有效防癌抗癌,硫酸軟骨素能延緩衰老,精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。

海參的修復再生功能,是一個重大特點。如快速使傷口愈合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統、修復胰島、恢復造血功能等等,無不體現海參的強大修復再生特征。