海參的營養價值及功效有哪些?海參作為食補佳品，位列“八珍之首”。那麼海參的營養價值及功效有哪些?近年來，海參的滋補效果也不斷的在實踐中被廣大消費者所接受。隨著人們生活水平和消費能力的提高，海參正大步走上千傢萬戶的餐桌，成為百姓喜愛的食補佳肴，受到廣大消費者的青睞。海參已經成功的由奢侈品轉型為快速消費品，不再是少數人才能享受到的美味。
海參孕婦不能多吃
海參，孕婦必吃的營養品!可不是天天吃的必需品。這位孕婦，為瞭給孩子提供豐富營養，幾乎一天吃一個，沒吸收來好營養，反而弄得自己不舒服。人傢產科專傢和營養學專傢說瞭：“一隻海參比不過一堆雜糧，一周吃個一兩次就夠瞭。”
“病房內很多孕婦都吃海參，我們對這個是采取不提倡也不阻止的態度，但如果吃得量太多的話，就會適當提醒一下。說得再好的東西如果吃得多瞭對身體也是沒好處的。”市立醫院東院產科副主任醫師陶虹說。
從營養學角度來看，市立醫院的營養科專傢張海平也不提倡孕婦多吃海參，“海參裡面含有的成分可以抵抗腫瘤，增強身體抵抗力。可是，吃多真沒必要。畢竟海參是溫熱型，多瞭肯定會上火，隔三差五或者一周吃個一兩次就夠瞭。可能也跟咱們青島靠海邊，海參豐富有關系，很多孕婦都喜歡吃，我不提倡!相比之下，反而覺得孕婦營養多吃些天然的、新鮮的食物，種類要多，這樣身體所需的營養全有瞭。這些可比一直吃海參重要得多。”
相關報道
大連驚現九年生野生大海參
6月5日，遼寧省大連市長海縣礬坨島海神崖深處發現瞭9年以上的野生海參，專傢看後驚嘆道：“可食用海參的年齡如此之長，這在國內實為罕見。”
莊教授，采用“參腔化驗法”鑒定瞭該種海參。經過化驗分析，並且憑借十幾年的海洋研究工作經驗，農教授給該野生海參的年齡初步鑒定為9年以上，屬於稀少海洋食品物種。
農教授介紹，15年來，財神島海域尤其是礬坨島周邊海神崖上海鳥雲集，長期無人類活動，水質純凈無污染，海參在這裡的爬行速度為1米/小時，幾乎在巖洞附近活動。而漫長的生長過程，確保瞭此種海參的營養及體態年齡高於淺水海參。專傢還說，目前，世界上供人類食用的海參隻有20多種，以灰刺參營養價值最好。此次發現的9齡海參，屬於這種灰刺參范疇，其活性成分含量高於一般海參20%左右，其中微量元素礬的含量非常高，主要的原因還是海域屬於原生態，正是原生態礬坨島海神崖成就瞭9齡野生海參。
海參的營養價值有哪些
海參的活性成分及其藥用價值
1)營養結構 海參有6億年的生存史,它形成瞭完美的營養結構,具有很的高營養價值。每百克海參含蛋白質16.5克,脂肪0.2克,碳水化合物2.5克,鈣285毫克,鈉502.9毫克,鉀43毫克,鐵13.2毫克,並含有維生素B1、B2、尼克酸、牛磺酸、刺參粘多糖、硫酸軟骨素、VB1、VB2、VE、VK、谷胱甘肽等營養成分,還有鈣、磷、硒、鋅、釩等多種常量及微量元素。由於海參是高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇,對高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜,被公認為是世界上少有的營養保健品,因此它既是宴席上的佳肴,又是滋補人體的珍品。
2)氨基酸 海參含有18種氨基酸,其中人體必須的10種氨基酸含量都很高,特別是精氨酸含量遠遠高於其他海產品,精氨酸是構成男性精細胞的重要成分,又是合成人體膠原蛋白的原料,並可促進細胞的再生和機體損傷後的修復,還可提高淋巴細胞的免疫活性,增強人體免疫力,延年益壽,這與祖國中醫學“補腎益精”的理論不謀而合。
3)膠原蛋白 海參蛋白以膠原蛋白為主體,其作用勝過我國傳統中藥中補膠的阿膠、龜板膠與鹿角膠,該膠原蛋白中富含的甘氨酸和堿性氨基酸是生血、養血(血紅素和珠蛋白的生物合成),使肌膚保持光滑及富有彈性,延緩機體衰老,並且是促進鈣質吸收的物質基礎。海參中含有的一種由亮、脯、絲、精氨酸構成的五肽(其中個別為D-構型),具有抗腫瘤和抗炎活性。另外一種糖蛋白被認定能通過免疫介導,從而抑制動物移植瘤的生長。
4)海參皂苷及其生理活性 海參由於環境溫度低,生長期長,海參素含量豐富,海參素又名海參皂甙。自然界動物的的皂苷主要存在棘皮動物,特別是海參綱的海洋動物中。據報道,已經從50多種海參中分離出皂苷純品。海參受到天敵攻擊時,放出具有魚毒性和溶血性的白色粘稠物質,身體表面也分泌出毒素,其毒素的主要成分就是皂苷。皂苷是外源性的,主要來自於它的食物鏈。其中體壁、屈維氏管、卵巢及內臟含量較多。
傢庭水發海參的技巧
海參因含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。又因肉質細嫩，易於消化，所以非常適合老年人與兒童，以及體質虛弱者食用。隨著人們生活水平的提高，海參已不再是奢侈的消費品，逐漸走上尋常百姓的餐桌，它的食療保健功效也被越來越多的人所體驗到。
海參水發具體做法：
1、幹海參用冷水浸泡一天一夜，讓海參回軟，中間換冷水幾次;
2、把回軟的海參和冷水同時下鍋，用大火煮開，轉慢火煮10分鐘左右離火;
3、取下鍋後，蓋蓋燜泡，自然涼透後剖開海參，去其沙嘴;(前端白色處就是沙嘴)
4、然後在流水下沖洗海參腹內的細沙和雜質;
海參的腸子很幹凈，並且也很有營養，可以保留，無需去除。
5、重新添加冷水，把海參用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時;
6、冷卻後把海參重新換冷水浸泡，八小時左右換水一次;隨時檢查海參，取出已經發好的海參，置於帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置於冰箱冷藏間，每天換水，隨用隨取。
7、經檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時後換水，然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天，就可使海參得到充分泡發。
水發要點：
1、水發海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品;
2、所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油污，包括鍋具、筷子、剪刀，特別提醒註意鍋蓋內壁不要沾油，還有每次洗撈海參之前，一定要洗凈手，否則海參會化掉;另外海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油污;
3、浸泡海參的水用冷水即可，並且水盡量寬些;
4、海參回軟、煮以及浸泡時間長短視海參的具體質量情況而定，不能一概而論。隨時檢查海參水發是否應經充分。可以采用手掐海參的方法，如果感到一掐就透或爛，證明水發過分;如果稍微用點力即可掐透，證明已經發好，可以食用;如果手掐後感到海參還較韌，可以采取再次煮開泡燜後，繼續換水泡發。
幹海參的保存和選購方法
幹海參如何保存：
1、幹海參保存在幹燥通風的地方就可以瞭。因為海參的肉質已經幹枯，外表還裹這一層鹽，隔絕瞭空氣，不會壞。
2、為瞭怕影響其質量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長期保存，那麼最好放到凍藏，要食用前再解凍。這是最安全的保存方法。
幹海參的判斷方法：
淡幹
基本方法：挑的時候首先是看幹海參的色澤。品質好的幹海參，色澤是發灰色、棕黃色或者是黑色，不光亮。而色澤比較亮晶的，多半是在煮沸過程中加入瞭其他物質的結果。
其次是看幹海參的肉質。品質好的幹海參，經過一至兩次的加工就可以瞭，發制時有一定的膨脹和伸縮。而品質稍差的海參要達到標準的個頭，就必須多次煮沸，用鹽醃漬多次，在發制後也就不會有多少的膨脹率，而且肉質松軟。嘗試發泡海參的水有無異味或者甜味，謹防買到糖幹海參。幹海參腹內的肉筋。一般好的海參，它的筋是完整的，顏色發黃或者發白;如果顏色不很清晰、發污，而且不是完整的，則要慎重選購。
鹽幹
表層有明顯的鹽結晶，呈現鹽白色，參刺短而圓。用舌尖添，會感覺特別咸。用手掂時，也會有明顯的沉重感。泡發時海參浮在水面，腹部會有泥沙脫落。
糖幹
幹參的用舌頭舔，甜味較大，用手掂個體重，溫度高的時候，刺都是軟的，外觀看起來很黑，很漂亮;
牛皮癬患者可以吃海參嗎
牛皮癬患者可以吃海參嗎?這是很多患者都想知道的問題。牛皮癬是一種常見疾病，它的致病原因有很多，而且臨床癥狀變化多樣，如果治療不及時病情就會持續惡化。隨著人們人們習慣的該病，牛皮癬發病率也變得越來越高，該病已逐漸成為危害人們健康生活的一個重要因素。面對該病的不斷侵襲，患者應該全面的瞭解牛皮癬才可以在疾病出現的時候及時的察覺並且治療。
社會的高速發展，導致現在人們患上皮膚病的幾率也越來越高，其中牛皮癬發病率一直處於上升趨勢，對於牛皮癬這類皮膚病，在飲食上面必須要重視，不能隨便亂吃，我們都知道海參的營養價值很高，但是對於牛皮癬這類皮膚病患者，可以吃嗎?為此針對這個問題，以下給大傢做瞭詳細的介紹：
合理的營養搭配是患者生命活動的重要來源。但需要留意的是，牛皮癬的發病是與飲食有一定的關系的，因此患者適當的忌口也是有必要的。所以為瞭防止牛皮癬復發或加重，建議牛皮癬患者不要吃海參。
首先，我們承認海參含有豐富的營養，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養保健食品，幾億年的歷史衍變，底棲礁叢、趨利避害的生活習性，物競天擇、適者生存的生物進化規則，使海參體內積累瞭極其豐富的營養成分，形成瞭近乎完美、均衡公道的營養結構，自古就被人們所熟悉。在臨床治愈階段，由於食用海參後再度發病的患者也有很多，從而表明牛皮癬的飲食對海參的“忌口”是有重要事實參考依據的。
當然，任何事情並不能一概而論，由於患者體質的差異，對於食品的敏感程度也各不相同，有的患者吃雞肉會出現全身瘙癢的癥狀，有的患者卻不會有任何異常，因此說，能不能吃還要根據患者的具體情況具體談論。患者在生活中假如由於吃瞭某種食品而加重瞭牛皮癬癥狀，以後應盡量避免。
通過上面的介紹，牛皮癬患者應該知道自己最好是不要吃海參瞭吧，專傢提醒：牛皮癬在治療方面一定要選擇正規的醫院，科學的治療，在飲食方面，也要遵循飲食規則，保證身體所需要的營養，做好日常護理，如果您還想瞭解更多關於牛皮癬的知識，可以咨詢在線專傢!
牛皮癬患者可以吃海參嗎的相關內容就為大傢介紹到這裡瞭，專傢提醒患者朋友們在治療牛皮癬的時候，要避免盲目的進行治療，治療牛皮癬要找到發病的原因，之後配合醫生展開科學規范的對癥治療，這是戰勝牛皮癬的最好辦法，希望患者能夠保持良好的心態與疾病展開鬥爭，最後祝願牛皮癬患者能夠早日恢復健康!