淮山的功效與作用是什麼

淮山又名淮山藥，是山藥的成品名。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質，可以吃。山藥的功效與作用值得大傢探究，可以對此治療疾病等。淮山的功效與作用是什麼?

淮山的做法

山藥不僅美味，而且有很好的養生功效，它富含豐富的淀粉和蛋白質，具有很好的補脾養胃、潤肺生津、補腎的作用，不同的烹飪方法也可以帶來不同的養生功效，下面就為大傢介紹幾種山藥養生又好吃的吃法。

1、清蒸山藥

如果是大病初愈，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃瞭可以滋陰養血。

2、炒山藥

在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

3、燉山藥

山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之後洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。

4、煲山藥粥

煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

功效與作用

補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。

生津止渴：該山藥有消渴生之功效：中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

保健養顏：由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。山藥對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效。

控制進食欲望：山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質，滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化和吸收。

為什麼切淮山手會發癢呢?

大傢是否有過削淮山手沾到淮山汁而發癢的經歷? 相信有不少人都嘗試過那種癢的痛苦，嚴重者會連手上和胳膊上都發紅，而且有小紅疹，酷似皮疹那樣，用水洗根本沒有用。

那麼淮山汁為什麼會引起皮癢呢?在刮皮時，淮山會滲出一種乳白色的汁液，具有很強的刺激性，手接觸瞭，會產生癢的感覺，用水洗也無濟於事。實驗證明，淮山汁中有一種致癢物質——皂角甙，此外，淮山汁中還有大量的草堿，因此皮膚接觸到這些物質的時候會發癢，而且一般來說，新鮮的淮山更加容易引起皮癢。

切淮山手癢怎麼辦

如何解決淮山導致的皮癢問題呢?我們可以根據其致癢的成分，逐一解決問題。

1.皂角甙是一種致癢物質，隻有預熱才能破壞，那麼我們在把沾瞭淮山汁的雙手在火上烘烤，一般來說烘烤的時間3分鐘就足夠瞭。當手上沽著的皂角甙被破壞後，手就不癢瞭，不過要註意用火安全，還要避免灼傷雙手。

2.草堿顧名思義是一種堿性物質，那麼如何破壞草堿引起的手癢呢?對瞭，大傢都知道酸堿中和的原理，因此，我們可以先把手洗幹凈，然後把浸泡在醋裡。一般而言，浸泡瞭3分鐘左右，自然就會消除手癢的痛苦瞭。

另外，有些人嘗試過把鹽或者洗過米的米水塗在手上，也能解決淮山帶來的皮癢問題。如果傢裡沒有醋的，也不妨可以嘗試一下這種方法。

淮山有大量蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素等營養成分。

孕婦可以吃淮山嗎?

可以吃。

淮山富含豐富的蛋白質、維生素、脂肪、鈣、鐵和磷等人體不可缺少的微量元素和物質，能夠促進胎兒發育，幫助孕婦補脾養胃。

產婦可以吃淮山嗎?

可以吃。

產婦食用能健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽，是產婦的最佳補品。

吃山藥不能吃什麼

1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。

2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低瞭營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。

4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。