淮山，俗稱山藥。是一種淀粉含量很高的食物，在秋季的時候這種食材剛剛成熟上市，很多人都喜歡買回傢去燉肉吃。它可以是肉的口感不那麼油膩，還有一種淡淡的清香，但這種食物並不是所有的人都可以吃的，具體有什麼人不適合吃淮山呢?下面就讓我們一起來看看吧。
淮山的功效作用
在我們的生活中，接觸到的一般都為山藥，其作為一種保健食品，歷史也比較悠久。
根據一些歷史調查，山藥作為一種保健食品，在我國可能已經有2000多年的歷史，早在東漢的《神農本草經》就已經將山藥列為養生保健之上品。到瞭唐代，《四時纂要》引用道士王所著的《山居要術》更是對稱山藥能夠驅寒補虛，長服能使人耳目皆聰，是比較難得的滋補良方。
在如今很多我們耳熟能詳的保健品，比如說六味地黃丸、龜苓膏都含有一定的山藥成分，可見山藥作為一類保健用品確實是得到瞭廣泛的應用。
山藥和淮山是一樣的嗎 有什麼區別
雖然說淮山在民間的食用很廣泛，但民間有淮山和山藥兩種稱呼，很多人都分不清淮山和山藥，更不知道淮山和山藥的效果是否有比較大的差異。
山藥的名稱有數種之多，懷山藥、淮山藥、麻山藥、菜山藥、毛山藥、光山藥、腳板苕都是它的名號;山藥的產地也算是南北通達瞭，河南、山東、河北、湖南、廣東都有山藥種植地。
那麼，山藥和淮山是一樣的嗎?
淮山指的應是今江蘇安徽等地所產淮山，而山藥則指今河南焦作區域所產淮山，而焦作尤以溫縣，沁陽，武陟，博愛一帶所產最好。無論從藥用還是營養價值上，淮山都是無法與懷淮山相比的。《神農本草經》載有：“淮山以河南懷慶者良。”所謂物“離其本土，則千周同而效異”，這也正是“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳”的緣由。
其實，山藥和淮山歷經數千年的食用，各地域和名族的文化相互滲透，山藥和淮山早已無太大區別瞭，有的隻是各地品種的不同，但總的效果還是不變的。
無論是淮山還是山藥，現代藥理證明：淮山具有滋養肺陰、 益氣、調節呼吸系統的功能。淮山還滋潤血脈，能夠防止脂肪積聚在心血管上。
淮山也有健脾補胃的功效，能促進腸胃蠕動，幫助消化以及治療食欲不振、便秘等。淮山祛風解毒，可減少皮下脂肪積聚，對美容、養顏、纖體有一定功效。
什麼人不適合吃淮山呢
一：患有便秘的人
山藥中含有豐富的淀粉，它對於患有胸腹脹滿、大便幹燥、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解後可以再食用山藥。
二：糖尿病患者應該少吃
雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。
三：患有前列腺炎的人
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
四：愛吃火鍋的人
山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。
除瞭上文當中所介紹的這四種人以外，其他人都是可以吃山藥的，但是要註意由於山藥裡邊含有很多的酶，所以在食用過後盡量不要吃堿性的藥物，因為堿性的物質會和酸性的酶發生化學反應，這樣山藥的功效就會被破壞掉。
淮山的做法
相信很多人說道淮山的時候，很迷茫這是什麼呢?其實淮山是一種藥材，也是一種食品，它的別稱就是山藥，山藥能做出很多美味的食品，讓人們的食指大開，但是人們做山藥的時候，總是做出很簡單的食物，稍微復雜的食物，人們是不瞭解的，所以淮山的做法，我們馬上瞭解。
淮山的做法中，淮山和不同的食物做出的食品，功效是不一樣的，所以現在我們就瞭解幾種營養價值高的淮山的做法，這樣人們就可以充分的利用淮山的營養價值，讓自己也享受美味瞭：
養顏排毒淮山薏米糊
淮山薏米有清熱解毒，美容養顏的作用，但是薏米會抑制受精卵成長，也有興奮子宮的作用，所以孕婦們要註意，請勿食用。
材料
新鮮淮山1條，薏米1杯，水約1-1.5升
淮山薏米糊的做法
1、淮山去皮切成小塊，備用。
2、把水倒進鍋裡燒開後加入淮山和薏米，再用大火燒開後轉成中小火熬大約1個小時，熄火。
3、把煮好的淮山薏米和水一起倒進果汁攪拌機裡攪拌成糊，然後倒入碗裡即可食用。
沙參淮山煲牛腩
材料
主料：牛腩(腰窩)250克，
輔料：南沙參50克，山藥(幹)50克，陳皮4克，枸杞子6克，
調料：鹽3克
沙參淮山煲牛腩的做法
1.沙參、淮山、陳皮、薑片分別用清水洗凈;
2.牛腩洗凈切厚片，沸水燙過;
小訣竅
健康提示：
此湯養陰潤肺，祛痰止咳，補益脾胃，適宜於秋季調補身體。
食物相克：
南沙參：南沙參惡防己，反黎蘆。
山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥藥同用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
紫番薯淮山雪耳糖水
材料
紫番薯3條，新鮮淮山半斤，雪耳一朵，薑片3片，冰糖適量
紫番薯淮山雪耳糖水的做法
很簡單的，將所有材料洗幹凈，一起放到鍋裡煮，如果想雪耳效果更好就先將雪耳用慢火先煲半個小時吧，再把所有材料一起放進去，再煲20分鐘就可以放糖瞭，這個糖水簡單又好吃，是我的最愛!
苦瓜淮山鯽魚湯
材料
苦瓜，看名字已知其味苦，但愛吃的人謂其甘。民間有一種說法苦瓜有不傳己苦與他物的特點，就是與其他魚、肉等同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以苦瓜有君子之德，被譽為君子菜。用苦瓜煲的湯是廣東人餐桌上常見的湯品，湯水清甜回甘，明目清熱解毒。3-4人份鮮淮山：400克薑：3片鯽魚：2條(約600克)苦瓜：1條水：8碗
苦瓜淮山鯽魚湯的做法
1.洗凈宰好的鯽魚，刮去腹內黑膜，瀝幹水分;
2.苦瓜洗凈，切掉兩端，剖成兩半，去瓤，切成約兩厘米厚的片;
3.鮮淮山洗凈，削皮，切塊，泡在清水裡防止褐化;
4.熱鍋放兩湯匙油，待油五、六成熱時，放鯽魚和薑片，將鯽魚兩面煎至微黃，鏟起待用;
5.煮沸清水，將鯽魚裝入煲魚湯袋，和其餘各物一起放入沸水，大火煮20分鐘，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
功效：
補脾益胃、化痰止咳、增強肺氣、開胃消食;對治療流行性感冒有食療作用。脾胃虛寒者、孕婦不宜食用。
淮山的做法相信您已經瞭解，其實淮山還有更多的做法，您可以充分的發揮自己的想象力，讓自己利用淮山的功效，做出更好的食物，更能讓自己的餐桌增添更多的花樣，最後建議人們常吃淮山，這樣有利於自己的健康。
女人美容養顏淮山藥薏米粥
冬天一到，市場上隨處都可以見到新鮮的淮山。不論男女老少，淮山都是很好的滋補食品，而且，它有補益脾胃的作用，冬天是進補時節，多吃淮山更有利人體對補品的吸收。春天來瞭，女士們更要註意進補。今天介紹的淮山藥薏米粥，滋補養顏，還加入補氣血的紅棗，最適合女士們飲用瞭，幫助臉色自然紅潤。
材料:
淮山藥(半根)，薏米(一把)，鮮百合，蓮子(帶芯)少許，紅棗5枚，枸杞少許，紅小豆(我自己放的，不在中醫的方子中)
淮山藥粥做法:
淮山藥去皮，洗凈，切成小口。其他材料都洗凈，蓮子不要取掉中間的蓮心。鮮百合用開水焯一下，盛出備用。
把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中，加8碗水，大火燒開後，轉小火，煮兩個小時，快出鍋時加入焯好的百合。
小訣竅:
去淮山藥皮前，可以把山藥放在火上烤一下，這樣去皮時就不會手癢瞭。
百合很好熟，要最後放。
枸杞要少放一些，容易上火。
各種主料的功效(轉)：
淮山藥，又名淮山，有補益脾胃，益肺滋腎的作用，對糖尿病有一定的療效。
枸杞，寧夏五寶之一，味甘，性平，有滋補肝腎，益精明目的作用。
薏米，健脾除濕，清熱養肺。
蓮子，味甘澀性平，入心，脾，腎經，有養心，益腎，補脾的功效。
百合，滋陰養肺，清心安神。