長期吃素食可能會影響女性激素分泌，導致月經周期紊亂，以至於不孕。但是吃胡蘿卜也會吃出不孕嗎?根據美國約翰霍普金斯醫學院金南醫師的研究發現，過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，有的甚至會造成無月經、不排卵、月經紊亂。
哪些人不宜吃胡蘿卜呢
1、貧血、營養不良及處在生長發育期的少年兒童
胡蘿卜含有較多的維生素C、B1、B2等營養素，被譽為“大眾人參”。在嬰兒喂養上，胡蘿卜是一種十分常用的輔食。從4個月開始，便可以給嬰兒添加胡蘿卜泥，一方面是補充嬰兒成長所需的營養素，另一方面又可以讓嬰兒嘗試並適用新的食物，為今後順利過渡到成人膳食析好基礎。與其他蔬菜泥相比，胡蘿卜泥的做法比較省事些，但還是要經過除根、除皮、清洗、清蒸及搗碎等步驟，因此，做出一份滿意的胡蘿卜泥並不是一件容易的事。姥姥樂胡蘿卜小米粉的問世，既省去瞭父母做胡蘿卜泥的麻煩，又能吸收到多種營養。
2、受香煙毒害的人
一般的抽煙者之外，容易吸收到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保持氣管與支氣管和肺部。
3、怕SARS的人
胡蘿卜素擁有細胞OK的美譽，它可以維護及鞏固細胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，這是提升人體免疫能力最實際有效的做法。
4、經常感冒氣管不好抵抗力差的人
胡蘿卜附著呼吸道上形成一個保護膜，如此便可以有效隔離病原體對呼吸道粘膜細胞的傷害。
5、便秘或需要加強腸道排毒者
便秘的狀況會使腸壁接觸毒素的時間增長，會使腸細胞癌化的問題加重，所以加強胡蘿卜的攝取，加強抗氧化作用，減少致癌機率。
6、有癌癥病史或有癌癥傢族史的人
ß-胡蘿卜素的強效抗氧化力，已證實可以對抗多種的癌癥，像是肺癌、攝護腺癌、乳癌等，所以對於曾經有癌癥病史，或者容易長息肉或者囊腫體質的人，應多食富含胡蘿卜素的食物。
7、工作上需接觸特殊化學物質者
在工作上很容易接觸到化學藥劑;如美容美發業者、印刷廠員工、洗衣店老板、修車廠技師，都會接觸許多對身體有害的化學藥劑。胡蘿卜可幫其排毒。
8、肝臟排毒修復能力差的人
長期熬夜、喝酒、超時工作或服用大量藥物的人，都會加重肝臟負擔;而維生素A本來就是肝臟中重要的營養素，可幫助肝臟細胞的修復。
9、血壓偏高或容易浮腫的人
胡蘿卜中含有的琥珀酸鉀有降血壓效果，其中的檞皮甘則可促進冠狀動脈的血流量，對於心肺功能弱、末梢循環差、容易出現下半身浮腫的人，可達到加強循環，將滯留於細胞中多餘的水分排出的功效。
通過上述的介紹，我們知道瞭哪些人不宜吃胡蘿卜，上述的人群在飲食的時候一定要註意，吃瞭胡蘿卜後會對身體出身影響，另外也會對病情不利，胡蘿卜雖然好，可是也要在日常的飲食當中特別註意，不但上述的人群不能吃，平時吃胡蘿卜的時候也不宜太多，什麼食物吃多瞭也會有營養過剩的情況。
經常吃胡蘿卜可能會導致不孕
近年來，吃素的飲食風尚漸為流行。尤其是體形豐滿的女性，甚至把吃素當成瞭習慣，希望借此達到減肥的目的。不可否認，食素的確對減肥有幫助。不過，最近醫學界對素食的研究證實，女性經常食素，會對體內激素分泌造成影響，嚴重的甚至導致不育。
長期素食可降低女性生育能力
在吃素影響女性生育能力的眾多研究中，德國慕尼黑馬斯保蘭學院的結論最引人註意。該學院的卡兒寶克教授將參加試驗的健康少女分成兩組，其中一組除瞭進食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食;而另外一組則進食正常食物。在為期6周的減肥計劃結束後，研究者發現，在吃素食的女性中，有78%的人出現瞭停止排卵的生理現象，而且幾乎全組人的月經周期都比正常時間短。但是在正常飲食的一組中，67%的女性排卵正常，月經周期也沒有明顯變化。
卡兒寶克教授分析認為，素食一組女性之所以出現排卵停止的情況，與她們進食蛋白質過少，從而導致激素分泌失常、月經周期紊亂有關。她推論：素食會導致生殖機能異常，甚至嚴重影響生殖能力。
孕育專傢蘇建萍主任指出，假若女性不願意生育能力受影響，那麼在進行素食減肥前一定要三思而行，尤其是年齡超過30歲的女性，生育能力本身已經下降，更要謹慎行事。
胡蘿卜吃多瞭小心不孕
若是你想擁有自己的小寶貝，若是你不想月經異常，那就不要像兔寶寶一樣，整天胡蘿卜吃個不停。
也許你會問：“有這麼嚴重嗎?”答案是：“有!”根據美國約翰霍普金斯醫學院金南醫師的研究發現，過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，有的甚至會造成無月經、不排卵、月經紊亂。
這種情形最早是在精神性厭食癥患者身上發現的，即使她們不吃東西，沒有月經，血液檢查仍發現血中胡蘿卜素過高。後來在一些其他女病人身上發現，如果大量吃胡蘿卜，會造成血中胡蘿卜素偏高，而出現不孕癥、無月經、不排卵等異常現象。研究人員解釋這可能是β胡蘿卜素幹擾瞭類固醇合成所造成的。曾有醫生在6位因為吃瞭過量胡蘿卜而導致月經異常的女性身上發現，她們的卵巢黃橙橙的，稱為“黃金般的卵巢”。
如果你也像兔寶寶一樣，胡蘿卜一根一根“咔嚓咔嚓”地吃，是否要想一下你有可能因而導致黃金般的卵巢，黃體素分泌減少，導致無月經(停經)、月經異常、不排卵、不孕癥呢!
胡蘿卜吃多瞭會怎樣
其實適當的吃胡蘿卜，對我們的身體健康有很大的營養保健功效，但是要是不註意一個適當的原因，就很容易給我我們的健康帶來很大的傷害，所以希望大傢在食用之前一定要明白這些。
若是你想生子，若是你不想月經異常，那就不要像兔寶寶一樣，整天胡蘿卜吃個不停。
也許你會問：“有這麼嚴重嗎?”
有!根據美國約翰霍普金斯醫學院金南醫師的研究發現，過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，有的甚至會造成無月經、不排卵、月經變亂。
這種情形最早是在精神性厭食癥患者身上發現的，即使她們不吃東西，沒有月經，抽血仍發現血中胡蘿卜素過高。後來在一些不是精神性厭食癥的女病人身上發現，如果大量吃胡蘿卜，會造成血中胡蘿卜素偏高，而出現不孕癥、無月經、不排卵等異常現象。
研究人員解釋這可能是β胡蘿卜素幹擾瞭類固醇合成所造成。就曾有醫師在六位因為吃瞭過量胡蘿卜而導致月經異常的女人身上發現，她們的卵巢黃橙橙的，稱為“黃金般的卵巢”。
通過上面的介紹我們就可以看得出來，其實胡蘿卜對我們的身體健康有很大的功效，但是這是建議在比較科學健康的食用基礎上，要是過量的食用，那麼就很容易給自己帶來更大的傷害，不利於身體健康。
常吃胡蘿卜為何對眼睛好呢
胡蘿卜素可在體內轉變成維生素A，當維生素A缺乏時，會引起夜盲，還可能導致視神經損害，嚴重缺乏時會引起淚腺萎縮，淚液分泌減少，發生眼睛幹燥、角膜水腫、混濁，乃至角膜穿孔失明。含胡蘿卜素豐富的食物有胡蘿卜、蕃茄、各種綠色蔬菜，以及動物肝臟、奶油、全脂牛奶、蛋黃等。
維生素B1可由日常所食用的糙米、面粉及各種豆類中攝取。維生素B1在醣代謝中起著重要作用，一切神經組織都要消耗糖，視神經組織也是一樣，維生素B1缺乏或不足時，醣代謝中間產物丙酮酸等的氧化不能正常進行，這將引起一系列機能障礙，從而發生視神經炎。
維生素B2、B6的天然食物來源是動物的肝臟、牛奶、蛋黃、花生、菠菜等。至於維生素C，則從各種新鮮的蔬菜、水果中獲得。維生素B2缺乏時，可引起組織呼吸減弱及代謝強度減退，從而發生結膜炎、角膜炎，甚至還可引起白內障。
近視的預防要從寶寶抓起，近視眼的發生與身體裡缺少一種鉻與鈣的微量元素有關。如果寶寶吃大量的糖和高碳水化合物的食物，會使身體裡微量元素鉻的儲存量減少，吃瞭過多的燒煮太過的蛋白質類食物，會使身體裡鈣的代謝發生異常，造成缺鈣。
經常吃胡蘿卜有什麼好處
我國民間素有“十月蘿卜小人參”的說法。
無論南方北方，人們秋季吃蘿卜的習俗雖經千載仍樂此不衰。蘿卜古稱蘆菔或萊菔，營養豐富、甜脆可口，所含的維生素C、維生素B2及鈣、磷、鐵比蘋果、梨還高，所以人們在秋季常把蘿卜當成水果吃。
《本草綱目》記載，蘿卜生吃可止渴消脹氣，熟吃能治療感冒、消化不良、胃酸腹脹、胸悶氣短、咳嗽痰多等疾病。
蘿卜中的芥子油與揮發油可促進胃腸蠕動，幫助消化，所以人們在吃瞭油膩葷腥之後，常常喜歡吃點兒蘿卜。若將肉類與蘿卜一起烹調，味道既鮮美又食之不膩，還能助消化。
蘿卜中所含的酶類，可消除亞硝胺的致癌作用。蘿卜中的木質素，能有效提高體內巨噬細胞對癌細胞的吞噬殺滅能力。因此，蘿卜又是一種抗癌作用較強的食品。
現介紹兩種蘿卜作為進補和藥用的膳食做法：
涼拌蘿卜絲
白蘿卜250克，切絲，加鹽少許放置半小時，待有液體滲出時，擠去蘿卜汁，加入鹽、醬油、味精、麻油，拌勻即成。本品清涼止渴、除燥生津、順氣消食、止咳化痰。適於老年人和高血壓、冠心病、口角潰瘍、舌炎、壞血病、支氣管炎、腫瘤患者食用。
粳米蘿卜粥
鮮蘿卜250克，粳米100克。將蘿卜洗凈、切碎，搗汁去渣，待用。把粳米淘凈同蘿卜汁置飯鍋中或飯煲內，武火燒沸，文火熬煮成粥。本品消食利膈，化痰止咳;適用於老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咳嗽多痰、食積飽脹，以及糖尿病等癥。
很多人都不喜歡吃蘿卜，總被它辛辣的味覺所嚇倒，但如果你認真瞭解過吃蘿卜有什麼好處的問題後，相信你也會愛上吃蘿卜的。