胡蘿卜營養價值豐富，包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人參”。早在2000年備戰悉尼奧運會時，就已經開始研究用胡蘿卜素預防運動員腹瀉的中國科學院遺傳與發育生物學研究所研究員洪興華教授說，胡蘿卜的提取物能夠有效地預防腸道功能紊亂，對預防腹瀉和腹痛有確切作用。常吃胡蘿卜能預防腹痛腹瀉嗎？我們一起看看吧。
腹瀉腹痛的藥物治療
據世界衛生組織統計，全世界每年發病人數達14億人次之多。雖然腹瀉很常見，但並不等於是小問題。調查表明，發展中國傢每年因急性腹瀉死亡的人數達一千萬。在我國，每年有8.36億人次罹患腹瀉，其中，兒童與老年人所占比例很高。在這樣的形勢下，最令醫生擔心的是，很多病人往往憑經驗亂服藥，尤其是濫用抗生素。
有很多病人，一“拉肚子”就要求醫生開抗生素。是不是所有腹瀉病人都要用抗生素才能治好呢?據我國學者研究，我國的腹瀉病人，大約30%需要抗生素治療，70%不需要也不應該用抗生素治療。不濫用抗生素是腹瀉治療的一條重要原則。也就是說，對30%需要用抗生素的腹瀉，一定要用，如不及時應用，腹瀉治不好，甚至還會有生命危險;另外70%的腹瀉不該用抗生素的就一定不用，如用瞭，非但腹瀉治不好，反而帶來抗生素的副作用。
同時，濫用抗生素還會導致耐藥株不斷增多。大量臨床資料顯示，各種抗生素均在應用若幹年後療效逐步下降，使腹瀉的治療比較困難。濫用抗生素有時還可能導致腸道菌群失調，繼發黴菌性腸炎、偽膜性腸炎，嚴重者出現血漿凝固酶陽性的耐甲氧西林金黃色葡萄球菌腸炎(MSRA腸炎)，死亡率很高。
常吃胡蘿卜能預防腹痛腹瀉嗎
冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢?生活傢貼別推出冬季飲食保健系列文章，為您貼身定制冬季健康飲食。
據《新京報》報道，北京2008年奧運會衛生保障論壇上，奧組委技術部專傢張繼偉博士介紹，運動員在參加比賽時會緊張，導致拉肚子，影響比賽。
我國醫藥專傢正在為參加奧運比賽的運動員研制一種以胡蘿卜為原料的助消化藥，避免比賽前運動員因緊張拉肚子。
胡蘿卜營養價值豐富，包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人參”。早在2000年備戰悉尼奧運會時，就已經開始研究用胡蘿卜素預防運動員腹瀉的中國科學院遺傳與發育生物學研究所研究員洪興華教授說，胡蘿卜的提取物能夠有效地預防腸道功能紊亂，對預防腹瀉和腹痛有確切作用。
洪教授通過研究發現，胡蘿卜中的有效成分胡蘿卜素、核酸物質、雙歧因子等，可以有效保護腸黏膜，並能增殖腸道內的有益菌群。實驗表明，連續7天服用研究所研制的胡蘿卜素制劑，可以使受試人群腸道內的有益菌群增殖100多倍，有效降低運動性腹瀉的比例。
其實並不隻是運動員可以使用胡蘿卜素來預防腹瀉，洪教授指出，嚴重燒傷、創傷、缺血性休克、大手術、腫瘤化療放療和長時間超負荷運動等情況下，都易導致腸黏膜遭到破壞，腸道內菌群失去控制和腸道免疫功能低下，最終導致腹瀉等許多癥狀的發生，嚴重時多器官衰竭。
因此，洪教授建議，每人每天應均衡攝入10毫克的天然胡蘿卜素。胡蘿卜是攝取胡蘿卜素的主要來源。人們要提高食用胡蘿卜有益健康的認識，吃比不吃強、熟吃比生吃強、搗碎吃比囫圇吃強。由於胡蘿卜素屬於脂溶性維生素,所以，隻有經過油炒才能容易被人體所吸收。生食胡蘿卜時，人體隻能吸收其中微量的胡蘿卜素，營養價值大打折扣。因此人們食用時要用足量的食油炒食;而將胡蘿卜切成塊，與豬肉或牛、羊肉用壓力鍋燉15～20分鐘食用，既減輕瞭肉的腥味又提高瞭肉湯的營養，這種肉湯特別適合老人、小孩食用。
寶寶腹痛腹瀉傢長們如何應對
沖洗浸泡法：先用清水沖洗，後用食鹽水或淘米水浸泡20分鐘左右，有些蔬菜水果上的農藥殘留可去除大部分。葉類蔬菜以及葡萄、草莓等水果更適用此法。不宜用洗滌劑或開水浸泡。削皮法： 某些蔬菜水果需要削去其外皮，才能去除絕大部分農藥殘留物，如冬瓜、蘿卜、蘋果等。
水煮法：某些葉類蔬菜或外皮、外殼堅硬耐溫的水果，可放入開水中煮1分鐘，即可去除其表面90%以上的農藥。某些不易洗凈的瓜果、蔬菜用刷子刷洗後再用沸水煮，效果也不錯。 註意不要讓寶寶肚臍著涼 一般寶寶發生肚子疼和腹瀉，往往是肚臍吹到風著涼瞭。這個時候有一個土偏方，很管用就是往寶寶的肚臍眼裡面放點清涼油，然後用手按摩寶寶肚臍四周到發熱。這樣，因為肚臍吹到風著涼發生的腹痛腹瀉，用這個方法很管用。
此外，遠離細菌幹擾，還要註意寶寶的衛生習慣。傢長們要給寶寶勤洗手，奶瓶奶嘴經常消毒。寶寶一般都會在地上爬，或者到處用手探索她喜歡的食物，所以媽媽經常要給寶寶洗手。奶瓶奶嘴要經常消毒，因為高溫，奶瓶裡的剩餘奶粉會發酵，這個時候就會有很多細菌。所以媽媽經常要清洗奶瓶。高溫消毒奶嘴，杜絕細菌滋生。
腹瀉後采取的應急措施：基本上媽媽要觀察寶寶大便次數，大便的形狀。如果不嚴重，可以給寶寶吃煮熟的蘋果和胡蘿卜，小寶寶可以給點煮的蘋果水和胡蘿卜水止住腹瀉。如果很嚴重的情況當然要去醫院進行診斷，給予寶寶相應的藥物，還有就是防止寶寶腹瀉脫水。
胡蘿卜的營養價值
1、益肝明目：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥;
2、利膈寬腸：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;
3、健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;
4、增強免疫功能：
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;
5、 降糖降脂：
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜素因屬脂溶性物質，故隻有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。
胡蘿卜怎麼吃最有營養
1、生吃胡蘿卜，生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多瞭不利健康。
2、熟吃胡蘿卜，能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質，和西紅柿裡的番茄紅素一樣，隻有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。哪怕隻是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。
3、包餃子和著肉最好。在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素隻有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿卜切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養和口味可以兼得。
4、燉煮吃能抗癌。胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。