芹菜具有一定藥理和治療價值。現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。芹菜可炒，可拌;可熬，可煲;還可做成飲品。 下面就是利用芹菜保健的幾種不同的食用方法。
什麼人不能吃芹菜這種食物呢
芹菜是日常生活中比較常見的一種蔬菜，其性涼質滑，所以如果有脾胃虛寒現象的人則盡量不要多吃，除此之外一些血壓偏低或是處於婚育期的人群也盡量少吃。其他人群多吃一些芹菜還是有好處的。芹菜具體非常多的功效，其能夠起到清熱除煩的效果，一些有高血壓情況的人可以適當多吃一點，其能夠有效緩解頭痛，頭暈的癥狀。另外有水腫情況的人吃一些芹菜也能夠幫助消除水腫。
我們普遍認為芹菜是可以達到降血壓的療效，問題的關鍵在於我們怎麼吃芹菜能更好的吸收芹菜裡面的葉綠素來達到降血壓的效果。可以將芹菜煮熟後涼拌木耳來降血壓，也可以用芹菜涼拌花生降血壓，當然芹菜也可以炒肉煮熟來降血壓，煮熟的味道比涼拌的好吃，但是沒有涼拌的療效好，最好的是可以將芹菜作為幹鍋的配菜，生吃芹菜更好，隻是味道不佳，但是它的葉綠素是最豐富的。
常見芹菜的6種食療方法
1.芹菜炒幹絲：芹菜25O克，豆幹300克，蔥白、生薑各適量。芹菜洗凈切去根頭，切段;豆幹切細絲，蔥切段，生薑拍松;炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下薑蔥煸過加精鹽，倒入豆幹絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用於高血壓，大便燥結等病癥。
2.芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。將芹菜切成細絲，放入開水鍋內氽後撈出放入盤中，放上洗凈的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成，具有潤肺、清熱、定喘的作用。
3.芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。此菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。
4.芹菜煲紅棗：芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。除瞭可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥。
5.芹菜小湯：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。芹菜用150毫升水煮開，並將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內，一並倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效。
6.鮮芹蘋果汁：鮮芹菜250克，蘋果1-2個。將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用於眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。
芹菜吃多瞭會怎麼樣呢
芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其並發癥的首選之品，對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好的效果。
芹菜中含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。草本植物學傢廣泛使用芹菜治療各種小疾病，最普通的是消除浮腫(人體組織過分積水)等，因為吃瞭芹菜葉、柄和根能夠利尿，可促進人體組織內過量水分的排泄。
冬日裡吃芹菜，有利於補充營養，增強人體抵抗力。在數九寒天裡吃些芹菜有助於防止口幹舌燥、氣喘心煩。芹菜中鐵和鈣對少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女更有益處。
芹菜在我們的生活中再熟悉不過瞭，其營養是非常豐富的，當然有些人們對此不是很瞭解的，因此也不愛吃芹菜的，當然知道它的營養的人們則會吃很多，這樣的吃法都是不好的，因為過量吃的話會還會帶來一定傷害的，因此在吃芹菜的時候還是建議要適量為好，避免造成不必要的傷害出現。
為什麼說男人不能吃芹菜
芹菜是傢庭中常吃的食物，而且具有降血壓的功效，但是芹菜有抑制睪丸酮的作用，男性多吃芹菜會抑制睪丸酮的生成，從而有殺精作用，會減少精子數量。健康良好、有生育能力的年輕男性連續多日食用芹菜後，精子量會明顯減少甚至無法讓妻子受孕，當然停止食用芹菜後還會恢復正常的。
一直以後，民間就流傳者芹菜能助性，提高男性性功能的說法。其實這是一種錯誤的觀點：芹菜不但不能‘助性’，反而會殺精。
除瞭芹菜以外，大豆是近年來越來越受人們推崇的健康食品之一，其中所含的豐富蛋白質被大傢公認為人體所需的優質蛋白。但是最近發現大豆也具有殺精的作用，大豆中的某些成分能造成精子數量下降，從而影響男性生育。
有關人士指出，孕期或母乳喂養期的婦女食用大豆會危及胎兒的生殖健康，因為大豆中含有的某些化學物質與雌二醇的功能非常接近，還是少吃為妙。
芹菜殺精的作用不容忽視，男性還是要提高警惕，最好不去食用。
芹菜和什麼不能一起吃
芹菜有哪些營養功效?
芹菜為傘形科植物芹的全草，有兩種，生於沼澤地帶的叫水芹，又名水英、野芹菜;生於旱地的叫旱芹，又名藥芹、香芹。全國各地都有栽培。
研究表明，芹菜以纖維素、鈣、磷、鐵、鉀和維生素A、維生素C的含量較高。每100克芹菜葉柄含蛋白質2.2克、脂肪0.3克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克、胡蘿卜素0.11毫克、煙酸0.3毫克、維生素C6毫克，其鈣和鐵的含量比西紅柿高20倍，還含有芹菜甙、佛手柑內酯、揮發油、甘露醇、肌醇等。因為芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種本質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，濃度高時可抑制腸內細菌產生的致癌物質，並可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸。因此，常吃芹菜有預防結腸癌的作用。另外，芹菜含有芹菜堿，有降壓作用，對早期高血壓患者有一定療效。
芹菜食物相克大全
為什麼芹菜與黃瓜不能共食?
黃瓜中含有維生素C分解酶，由於黃瓜做菜，多是生食或涼拌，其中的酶並不失活，若與芹菜同食，芹菜中的維生素C將會被分解破壞，因而營養價值大大降低。
為什麼芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹不能共食?
蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內皆含維生素B1分解酶，此酶加熱後雖然也會失效，但人們在食用海鮮時，喜歡生吃，或隻用開水燙一燙。這些蛤貝體內的維生素B1分解酶並未失活，若與芹菜同食，可將其中的維生素B1全部破壞。但此酶遇酸會減弱其分解能力，所以進食蛤、貝、生魚等，適當加醋，可以保護維生素 B1。
為什麼芹菜與甲魚不能共食?
同吃會發生不良生化反應，使人體中毒，可以用橄欖汁解毒。
為什麼芹菜與菊花不能共食?
同食會發生不良生化反應，從而引起嘔吐。
為什麼芹菜與雞肉不能共食?
同食會發生不良生化反應，使人傷元氣。
芹菜的最佳搭配
芹菜+蝦米
芹菜+紅棗
芹菜+花生
芹菜+西紅柿