鹿茸為梅花鹿或牡鹿還沒有骨化的幼角，有補氣益血，消除疲勞，延年抗老之效，且通治諸虛，適用於體質虛弱、未老先衰及一切氣血精液不足者，對腎虛的人尤其有效。面對親朋好友送來的鹿茸，很多人可能都會犯難，鹿茸的確是好東西，可不知道自己是否適合吃，能吃的話又該怎麼吃呢?
哪些人不能吃鹿茸
哪些人不能吃鹿茸
中醫上診斷為低熱、盜汗、手足心發熱、口燥咽幹、兩顴潮紅的陰虛體質者，以及患有高血壓、冠心病、肝腎疾病、各種發熱性疾病、出血性疾病的患者，均不宜服用鹿茸。
1、健康的小孩不能隨便吃。鹿茸是滋補極品，但是並不是所有人都適合受補，對於健康人尤其是小孩子來說，鹿茸是不能隨便吃的。健康小孩吃瞭容易出現內熱，流鼻血，機體異常亢奮，甚至出現躁狂癥。
2、內熱熾盛，常表現為小便黃赤，大便秘結，常流鼻血或牙齦出血，女子行經量多且血色鮮紅;
3、陰虛內熱，常見手腳心熱，夜間盜汗，口舌幹燥等;
4、肝陽上亢，多有頭暈目眩，走路不穩，頭重腳輕，急躁易怒等表現;
5、有高血壓癥，頭暈、走路不穩，脈眩易動怒而肝火旺的人。
6、正逢傷風感冒，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人;
7、經常流鼻血，或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人;
8、小便黃赤，咽喉幹燥或幹痛，不時感到煩渴而具有內熱癥狀的人;
傢有鹿茸怎麼吃
鹿茸為梅花鹿或牡鹿還沒有骨化的幼角，有補氣益血，消除疲勞，延年抗老之效，且通治諸虛，適用於體質虛弱、未老先衰及一切氣血精液不足者，對腎虛的人尤其有效。據說，鹿茸含有25種氨基酸，多種維他命等，可以提高人體免疫力，促進造血功能。但是，中醫認為鹿茸是大熱補品，適合體質虛寒(表現為畏寒、手足發涼、胃脘冷痛等癥狀)的人服用。
專傢提醒說，凡是身體常感燥熱、口幹、口苦、大便幹燥、目赤以及易怒、患高血壓、糖尿病的人，大多都屬於熱性體質，不宜食用鹿茸。另外，因為鹿茸有補血作用，所以癌癥患者在放化療後，如果血象較低，也可吃些鹿茸，提升血液中白細胞及紅細胞的濃度。如年輕而無陽虛者服用本品，可能引起全身燥熱、口幹唇裂甚至鼻出血、口舌生瘡等副作用，年輕朋友需根據自身情況慎用。
那麼，傢有鹿茸該怎麼吃呢?
最常見的吃法要數煲湯瞭。取鹿茸片5~10克，與雞(鴨、鵝、鴿、豬、牛、羊)肉、大棗、枸杞子、蓮子、百合、當歸、人參等隨意搭配，放入電飯煲或砂鍋內燉3~5小時，之後食用。
如果想要制作簡單方便又吸收快，可以選擇用鹿茸片泡制藥茶飲用，最後嚼食服下，每次0.5~1克為宜，可隔日飲用，堅持數月必有助益，此藥茶具有溫補腎陽的功能。作為治療疾病使用茶療，鹿茸的劑量，可以適當增大些，或者根據醫囑用量。
另外，還可用鹿茸片(粉)與粳米(或小米)熬制成粥食用，每次0.5~1克為宜，每日服用1次。或者在清晨或晚上食粥時，調入少許鹿茸粉攪和均勻後即可食用。
對於喜歡飲酒的人，將鹿茸制成藥酒再好不過瞭。自己制作藥酒采用冷浸法較為適宜。具體做法是將鹿茸(30~50克)或含有其他藥物的復方，放入瓶中，加入500～1000毫升白酒，密閉貯存，每隔二三天晃動一下酒瓶，使其有效成分充分析出，一般要浸泡半個月才能飲用。根據平素酒量的大小，每次飲用10～20毫升不等。酒量不大的，還可以將少量藥酒對加倍量的白開水，稀釋後飲用。待浸泡的藥酒飲完以後，還可以繼續添加白酒1000毫升，再行浸泡飲用，直至藥物無味為止。需指出的是，凡是有肝、腎損害疾病者或胃炎及消化性潰瘍的患者，均不宜選用藥酒的劑型進補。
韓國人獨特的食法也可供參考：將鹿茸和當歸、人參、黃芪、枸杞子、杜仲、肉蓯蓉、山茱萸、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白術、甘草、蒼術等中草藥放在一起，煎熬4~6小時，凝成凍狀後，每早空腹食用。
孕婦能吃鹿茸嗎
孕婦慎吃鹿茸。
孕婦慎吃鹿茸的原因：鹿茸是名貴藥材，含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。鹿茸具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之後患者，有較好的強身作用。鹿茸作為醫療保健品具有生精補髓，養血益陽、強筋健骨、抗衰老、延年益壽之功效。用於虛勞嬴手、眩暈、腎虛、耳鳴、目暗、腰膝酸軟、子宮虛冷、崩漏帶下、神經衰弱、失眠、健忘等癥。準媽媽最好不要濫用，因為經常服用鹿茸，會加劇孕吐、水腫、高血壓、便秘等癥狀，甚至引發流產或死胎等。
孕婦吃鹿茸的正確方法：孕婦如果有必要服用鹿茸，最好在醫生的指導下服用，如果掌握不好用量會傷陰動血危及胎兒。
靈芝和鹿茸宜燉不宜煲
在廚功深厚的廚神眼裡，煲湯和燉湯差別很大，不僅所用火候不同，烹制出來的湯水“內涵”也大相徑庭。比如這款靈芝羊肚菌燉鹿茸，就特別適合燉而不是煲，因為這幾款食材慢火煲湯可能偏燥、容易起膠，甚或引起上火和“三高”，而以猛火蒸燉則可使湯質清亮、清香回甘、潤而不燥，特別適合冬日滋補靜養。
食材：靈芝、羊肚菌、鹿茸、土豬肉、雞爪、精鹽
做法：
1.靈芝用清水稍稍清洗，改切成薄片，鹿茸則直接切成薄片備用。
2.羊肚菌加水微泡1至2分鐘，然後一一清洗幹凈。
3.將靈芝片、鹿茸片連同羊肚菌放入大燉盅，略加少許土豬肉以及2至3隻雞爪，按需註入清水。
4.入籠隔水猛火蒸燉，以讓食材香味和有益物質充分釋放，前後燉足4個小時即可。
DIY秘笈：
靈芝、鹿茸和羊肚菌，三種都屬於高配食材，其中的鹿茸大補偏燥，因此適當加一些羊肚菌可以增味提香，而靈芝原本微澀回甘，通常按每小盅2至3片的量來估放比較適宜，如果過量則可能湯味偏苦。添以少許土豬肉、雞爪一起蒸燉，則可起到香湯作用。
火候方面，大火猛燉可充分釋放食材的香味與有益物質，如是燉出來的靚湯湯清味香、潤而不燥，完全無須擔心上火。
怎麼辨別真假鹿茸
商品鹿茸的品名很多，質量的優劣相差也很大。一般是從色澤、質地、氣味等方面加以鑒別比較。鹿茸片的形態，通常呈賀形或橢圓形，直徑為1~4厘米，片極薄。外皮為紅棕色。鋸口面為黃白至棕黃色，外圍有一明顯環狀骨質或無、色較深，裡面具蜂窩狀細孔，中間漸寬或呈空洞狀，有的呈棕褐色。體輕，質硬而脆。氣微腥、味咸。
一般來說，鹿茸片以體輕 ，斷面蜂窩狀，組織致 密者為上乘品。古人對鹿茸片積累瞭豐富的鑒別經驗。如在《增訂偽藥條辨》一書中所載：‘茸之頂尖，最首層之白如蠟，油潤如脂，名之曰蠟片;次層白中兼黃，純系血液貫註其中，故名之曰血片;最次層片有蜂窩，色紫黑透孔，名曰風片，俗雲木通片，如木通之空通也。最次則骨毗連，同角相仿，名曰骨片，效力最薄矣。’由此可見其鑒別之精說，辨析之明瞭。
在現代藥材商品市場上，常把鹿茸的切片，近頂處切下的，叫做‘血片’。血片厚約1毫米，呈蜜脂色，微紅潤，片面光滑。把在鹿茸下段切下的稱做‘粉片’。粉片厚約1.5毫米，呈灰白色，起粉，片面光，有細孔，周皮紫黑色，有腥氣。‘沙片’則臨近骨端，片面粗糙，有蜂窩狀細孔。血片功效甚佳，價格昂貴，粉片次之，價格也較便宜，沙片又次之。‘骨片’最近骨端，質量比沙片為差。
近代藥物學傢通過藥物化學分析發現，鹿茸的頂部浸出液的生物活性最高，鹿茸的淺表組織細胞也是愈近頂部愈呈幼稚像，及至髓部頂端充滿大而長的紡錘形細胞。鹿茸的基底部生物活性最低，而中間部的化學成分及含量，基本上可以代表整個鹿茸的平均值。