雞蛋是營養價值極其豐富的常用食品。雞蛋最突出的優勢就是含有優質的蛋白質。無論是蛋清還是蛋黃，營養價值度很高，也容易吸收和消化。那麼寶寶吃蛋白好還是蛋黃好呢?育兒專傢提醒，小寶寶吃雞蛋要科學，不要亂吃。詳細的讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望可以幫助到大傢。
寶寶吃蛋清還是吃蛋黃好
蛋黃和蛋白的營養成分
雞蛋是由32%的蛋黃，57%的蛋清以及11%的蛋殼組成。其中蛋黃和蛋白中的蛋白質都是優質蛋白。但是蛋白以卵清蛋白為主，蛋黃除瞭含有豐富的卵黃磷蛋白外，還富含豐富的脂肪、維生素和微量元素，特別是鐵、磷，以及維生素A、維生素D、維生素E和B族維生素。
寶寶吃蛋白好還是蛋黃好
育兒專傢表示，小寶寶吃蛋黃，大寶寶吃全蛋。雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，非常適合小寶寶吃。6個月以內的嬰兒吃雞蛋時可能會對蛋清蛋白過敏，因此小寶寶不要吃蛋清蛋白。
雖然雞蛋的營養價值很高，但是小寶寶也不是吃得越多越好。吃雞蛋過多，會增加消化道的負擔，體內蛋白質含量過高，也會使血氨增高。而且蛋白質如果沒有消化的話，會在腸道內腐敗，產生有毒物質，造成腹部脹悶、頭暈目眩、四肢無力等癥狀，這也被稱之為蛋白質中毒綜合癥。
雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，在腸道中可以直接與生物素結合，從而阻止瞭生物素的吸收，導致寶寶患上生物素缺乏癥以及消化不良、腹瀉、皮疹等疾病，而且也會加重腎臟和肝臟的負擔。所以小寶寶別過多地吃雞蛋。
早晨給孩子吃雞蛋的驚人好處
補充優質蛋白質：
蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
增加飽腹感：
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。
有助減肥：
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減瞭56%，並且他們的精力也更充沛。
提高記憶力：
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經遞質——乙酰膽堿的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使註意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
提高警覺性：
雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。
保護視力：
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
寶寶吃雞蛋時要註意什麼
許多傢長不知道，煮一個雞蛋，就全部把雞蛋給孩子吃掉，或者是煮好幾個，一次性讓孩子吃好幾個雞蛋。其實這是不對的。實際上，對於嬰兒期的孩子來講，隻需要給孩子吃一個或者是一個半雞蛋就可以瞭，不僅營養達到瞭，而且也不易讓孩子對雞蛋反應過大，導致最後聞到雞蛋就不吃的程度。具體的作法如下，剛開始給孩子喂吃雞蛋的時候，不易過多，最好是給孩子隻吃蛋黃研碎後吃四分之一就可以瞭。然後慢慢地讓孩子的食量增加，到最後可以吃一半或者是一個，甚至是一個半。這樣的份量對於嬰兒時期的孩子來講，就夠瞭。
媽媽們或者是照顧孩子的大人們在給孩子煮雞蛋的時候，不能確定雞蛋什麼時候熟，所以一直揭開看，或者是煮的時候，有破瞭的。這個時候，要如何給嬰兒煮雞蛋呢?實際上，一般是這樣的，對於雞蛋來講，最好就是煮得不要太生，一般煮8-10分鐘的時間就可以瞭。如果煮的太生，那麼蛋中的擋位抗生物素蛋白不能被破壞，使生物素失去活力，影響機體對生物的吸收，易引起生物素缺乏癥，發生疲倦，食欲下降，孩子全身疼痛，甚至會影響孩子的毛發的生長，而且會導致孩子體內滋生細菌和寄生蟲的。但是，煮的太老瞭，也不好，這樣，會讓蛋變得很硬，密度大，孩子吃起來咬不動，因此就難以消化。這點，大人們也要註意。切記，煮8-10分鐘就可以瞭。
給孩子吃雞蛋，大傢都知道是好營養，可是大傢卻忽視瞭，有一些孩子或者是年齡不到的孩子是不易吃雞蛋的，亦或不易吃蛋黃，亦或不易吃蛋清。好，對於半歲前的嬰幼兒來講，這些孩子是不易食用雞蛋清的。傢長們要註意瞭。因為孩子們的消化系統還不夠完善，腸壁的通透性較高，而雞蛋清裡的蛋白分子較小，這樣，吃進去的蛋清分子會易於進入孩子的血液中，會導致孩子對導體蛋白分子產生過敏現象，嚴重的會發生濕疹，蕁麻疹等疾病的。所以，註意，不要給半歲前的孩子吃蛋清。
有許多傢長願意給孩子們做一些煎炸的雞蛋來讓孩子們吃，而有些傢長不會多用油，覺得這樣味道好，孩子吃起來會更於健康和營養。可是實際上是不對的。你要知道，在你用油炸的時候，炸雞蛋的時候，或者是煎雞蛋餅的時候，蛋被油包住瞭，高溫的油會讓一些雞蛋變糊，使賴氨酸及其它氨基酸受到破壞，失去瞭營養價值，而且嬰幼兒食用後，還會在口腔和胃內不易和消化液接觸，使消化受到影響，導致孩子肚子脹或者是消化不良等疾病的產生。
傢長們都覺得，孩子生病瞭，可能給孩子吃最易消化的雞蛋是最好的營養瞭，而且會補充孩子的營養的同時，增強孩子的抵抗力。其實這也是一種錯誤的認知。對於孩子來講，有些孩子在生病的時候易於吃雞蛋，可是有些病的孩子就不易吃瞭。例如，發熱病的嬰幼兒們就不易於吃雞蛋。為什麼呢?因為他在發熱，而且雞蛋蛋白食用後，也會產生額外的熱量，使孩子體內的熱量更加增多，這樣，根本是不利於孩子健康成長，也不利於孩子的康復的。所以，傢長們，也不要孩子一有病，就立刻給孩子吃雞蛋瞭。最好是特殊的病，要有特殊的營養餐。
寶寶吃雞蛋方法不對會致腹瀉
1歲-2歲的孩子，每天需要蛋白質40克左右，除普通食物外，每天添加1個或1個半雞蛋就足夠瞭。雞蛋是一種難以消化的食物，如果吃多瞭，孩子的胃腸就負擔不瞭瞭，會導致消化和吸收功能障礙，從而引起消化不良和營養不良。
給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋為好。有的傢長用開水沖雞蛋加糖給孩子吃，這種吃法不好。因為雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死。如果雞蛋中有“鼠傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”，兒童吃後會感染這類細菌而引起腹瀉，或被寄生蟲感染引起寄生蟲病。
若雞蛋中不含活菌，而隻有大量毒素存在，則表現為急性食物中毒癥狀，潛伏期隻有幾小時，起病急且病程短，隻有1-2天。癥狀有嘔吐、腹瀉、嚴重腹痛，伴有高熱、疲乏等。此外，民間有用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘，這不僅治不瞭便秘，還有可能發生弓形蟲感染。
雞蛋有發酵特性，會使疾病加重，如兒童的皮膚生瞭膿瘡，吃雞蛋會使化膿加劇。
如何挑選優質雞蛋
1、從蛋殼外觀挑選雞蛋：用眼睛觀察雞蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮雞蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質鮮雞蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象;蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。更劣質一些的鮮雞蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質鮮雞蛋，蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的黴斑。
2、用手摸挑選雞蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮雞蛋的蛋殼粗糙，重量適當。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕;蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。
3、聽聲音鑒別雞蛋好壞：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲;或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃蕩聲。
4、聞味道鑒別雞蛋好壞：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等。