蛋白和蛋黃哪個更營養?吃雞蛋，無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。有人認為蛋黃有營養，棄蛋清隻吃蛋黃;有人卻害怕長胖，隻吃蛋清而扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清，到底哪個更有營養?
男人雞蛋吃多瞭會怎麼樣
雞蛋中的營養是我們不容忽視的，對於我們的人體有很大的益處，但是不宜多吃，那麼雞蛋吃多瞭會怎麼樣?男性朋友們是否瞭解過這個問題呢?有的人說吃雞蛋多瞭會致癌，有的人說吃雞蛋多瞭會短命，那麼究竟雞蛋吃多瞭會怎麼樣呢?今天就來看看相關的介紹吧!
在雞蛋中，雖然有很多的營養物質，但是也不宜多吃，因為雞蛋吃多瞭會影響自身的健康的，那麼雞蛋吃多瞭會怎麼樣呢?研究表明：經常吃雞蛋的男性的死亡率會升高22%，如果是糖尿病患者，這個概率還要翻倍。這是怎麼回事呢?
其實在雞蛋中的膽固醇，並不像是黃油和肉類中的脂肪一樣，而會使血液中的膽固醇濃度大幅升高，所以會讓自己的健康大打折扣的。
雞蛋吃多瞭是不好的，那麼雞蛋吃多瞭會怎麼樣呢?會讓你增肥的，可以說是營養過剩瞭，也會轉化成脂肪，這樣就會讓你的小蠻腰，變成大桶腰瞭，想必這也不是你想看到的。
男性天天吃雞蛋會死的更快，吃雞蛋真的會死亡嗎?看到很多資料上有這樣寫著，真的是事實如此嗎?確有其事，主要是大傢對於一些雞蛋的飲食禁忌不夠清楚造成的，所以吃雞蛋會導致死亡。並且美國研究人員說，每周吃7個或7個以上雞蛋的中年男性早死的風險較高。這也證實瞭這一說法。
專傢提醒：對於男性飲食禁忌是一個重要的概念，因為任何食物都有寒熱溫涼的屬性，它們之間會發生相生相克的作用。搭配好瞭，可以功效倍增;搭配錯瞭，則會降低食物營養的吸收，嚴重的還會引起中毒反應。
蛋白和蛋黃哪個更營養
吃雞蛋而不吃蛋黃，這其實是舍棄瞭雞蛋中最有營養價值的那部分。
同樣是雞蛋的一部分，蛋白和蛋黃的營養價值卻完全不同。林淑嫻說，蛋白含有優質蛋白質，可除瞭蛋白質以外就是水、極少量的脂肪。如果你吃雞蛋隻吃蛋白的話，那你大可以換成其他肉類、豆腐、牛奶等。
而吃雞蛋為什麼要吃蛋黃呢，因為蛋黃確實是營養價值的濃縮。雞蛋黃裡面含豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質。不單是脂溶性維生素A、D、E、K都在蛋黃裡面，連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的。而卵磷脂這一種有益心臟、大腦、血管的物質也是存在於雞蛋黃中。除瞭卵磷脂，還有甜菜堿、葉黃素、玉米素也對心血管有益。對於嬰幼兒，添加第一種的輔食就是雞蛋黃。對於不能吃肉的嬰幼兒來說，這是補鐵很重要的途徑。
蛋黃的確營養豐富，卻很難消除人們對吃蛋黃的顧慮。林淑嫻指出，蛋黃裡面的脂肪是以單不飽和脂肪酸為主的，裡面富含油酸，有助於預防心臟病。而膽固醇方面，對於高脂血癥患者來說，每天攝入的膽固醇應控制在每日300毫克以內，而一個雞蛋黃裡面就含有200毫克，吃一個雞蛋蛋黃，其中的膽固醇依舊是我們每天所必需的營養成份。而且從目前的研究數據來看，吃雞蛋並不會引起血清膽固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不會升高，不會增加心血管疾病的風險。
如果因為雞蛋黃當中的膽固醇而拒絕進食，這猶如因噎廢食。每天一個完整的雞蛋，對你是利大於弊的。如果的確存在膽固醇過高的話，可以隔天吃半個到一個。
雞蛋的營養
雞蛋是最普通不過的營養食品瞭，不管是煎著吃、炒著吃、煮著吃、燉著吃、蒸著吃都非常好吃。一般認為雞蛋具有健腦益智、預防癌癥、延緩衰老、保護肝臟、增加營養等作用。因此雞蛋也成為瞭老百姓餐桌上最常見的一種食的瞭。
但是學者們發現每天吃一個雞蛋的女性得心臟病、中風的死亡率要比一周隻吃一個雞蛋或者不吃雞蛋的人高出22%。僅管從統計的角度上看女性的死亡率並沒有直接的關系。但是從健康的角度上說日常吃雞蛋還是有很多講究的。
一般情況下每天吃一個雞蛋是最好的，因為雞蛋是一種高蛋白質的食品，如果食用過多的話會使得代謝增多，同時對腎臟也會造成不少的損害。對於處於妊娠期，哺乳期的女性或者身體虛弱的女性可適當增加一至兩個雞蛋，但是不宜過多。
在烹調方法上，煮蛋的吃法是最為科學的。通常認為用清水同雞蛋一起煮沸在煮5分鐘就好瞭。切不可煮得過熟，在吃的時候要註意細嚼慢咽，小心被蛋黃咽住。
對於消化系統發育不是很好的兒童和腸胃功能不是很健康的中老人蒸蛋，蛋花湯是最好的。這樣煮出來的蛋白質松，更加方便吸收。
煎的，炸的，雖然吃起來口感更好，但是雞蛋中的蛋白質會變百低分子氨基酸，會影響到其營養，同時在高溫下也容易產生有毒的化學物質，因此盡量不要吃煎的或者經高溫炸過的雞蛋。
雞蛋的錯誤吃法影響身體健康
1、豆漿與雞蛋同食更營養
豆漿含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低兩者的營養價值。所以豆漿和雞蛋應該分開吃，避免營養損失。
2、炒雞蛋放味精味道更好
雞蛋本身含有大量的谷氨酸與一定量的氯化鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新的物質———谷氨酸鈉，即味精的主要成分。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會掩蓋雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
3、產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化功能減弱，過多食用蛋白質會加重肝臟負擔，還會導致 “蛋白質中毒綜合征”。一般情況下，產婦每天不可以吃超過3個的雞蛋。
雞蛋適用人群
1.一般人都適合：雞蛋是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。可以說，雞蛋是我們生活中既經濟又必不可少的食品。但營養如此豐富的雞蛋並非吃得越多越好，也並非人人都可以放心食用。
2.高熱患者註意：雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的額外熱量，稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。所以，發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，於退燒不利。此外，發熱患者消化腺分泌減少，各種消化酶的活力下降，應吃清淡飲食，少吃含高蛋白質的食品。者肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利於康復。這是由於蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重，不利於肝炎的恢復，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。
3.腎臟病患者：腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒癥。高血壓晚期食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃蛋或遵醫囑。
4.老年人：雞蛋中含有較高的膽固醇，一般認為膽固醇可導致高脂血癥、冠心病、動脈粥樣硬化等老年性疾病，這就產生瞭老年人不宜吃雞蛋的說法。但是，近年來一些科學傢通過試驗證明，雞蛋中雖含有膽固醇，但卵磷脂的含量同樣豐富，卵磷脂對心血管疾病有治療作用，卵磷脂被吸收入血可使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小並保持懸浮狀態，從而減少瞭膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。所以，血清膽固醇濃度正常的老年人每天吃一個雞蛋不會引起動脈粥樣硬化癥。相反，雞蛋的其他營養成分能帶來許多好處。
5.蛋白過敏者：有些人吃瞭雞蛋後會胃痛，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用即可引起過敏反應。肥大細胞顆粒釋放組織胺等化學物質，使胃腸粘膜充血、水腫、胃腸痙攣，引起胃痛或腹痛、腹瀉等過敏癥狀。因此，不吃雞蛋或含雞蛋成分的食物是最有效的防治方法。