白薯其實也就是人們通常所說的地瓜，也叫甘薯，它含有多種維生素，大量的食物性纖維，對於便秘的預防有一定的作用，而且還可以減少人們對熱量的攝入，從而起到減肥的作用，另外，對於腸癌的預防，白薯也是有一定的作用的，下面，專傢就來為我們詳細的介紹下白薯的營養價值。
食物白薯的營養價值
白薯是一種含有多種營養素的食物，它地人體健康有著很好的促進作用，是一種既廉價又有著極高營養價值的食物，但是很多人對於白薯的營養價值卻並不是很清楚，下面專傢來為大傢做個介紹。
地瓜，味甘性溫，能滑腸通便，健胃益氣。含有較多的纖維素， 能在腸中吸收水份增大糞便的體積，引起通便的作用。糙米糙米含有豐富的蛋白質、淀粉、維生素B1、A、E、纖維素、鈣、鐵和磷等礦物質，其中豐富的纖維質有助排便。
地瓜是一種富含多種營養素的蔬菜唷!其對於人體健康的好處如下：
1.地瓜屬於堿性食品，可以中和人體內所累積過多的酸。
2.地瓜含有豐富的食物纖維，有助於滑腸通便。
3.地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，排除多餘的膽固醇。
4.地瓜中的維生素 C含量高且不易流失，隻要食用約兩百公克的地瓜，就能提供一日所需。
5.地瓜富含大量黏液蛋白質，能防止動脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。
此外，地瓜的幼芽及嫩葉部分也可當做蔬菜食用，其富含維生素 C、維生素E、β胡蘿卜素、纖維素、鉀和鐵質等營養素，吃瞭可以預防癌癥，外用則可消瘡腫!
從以上專傢介紹的內容中，我們可以看出白薯的營養價值是非常高的，它在我們的生活中很常見，而且價格也不貴，在平時大傢不妨可以多吃一些，有的人吃瞭白薯後容易放屁，其實，這種情況可能表示消化能力不好，如果長期如此應及時就診。
不可同吃的白薯和柿子
柿子營養豐富，含有大量胡蘿卜素、維生素C、葡萄糖、果糖及鈣、磷、鐵等礦物質，享有“果中聖品”之美稱。
中醫認為，柿子味甘、澀，性寒，有一定的食療效果，可以清熱去燥、潤肺化痰、健脾、治痢、止血等，對慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化等都有很好的保健功效。
需要註意的是，盡管柿子營養豐富，鮮美可口，但不宜空腹食用。因為柿子果實中含有鞣質，成熟後含量不及1%，而未成熟時可達25%。同時，柿子還含有樹膠和果膠。當空腹進食大量柿子，特別是未成熟或未去皮的柿子時，其所含的鞣質、果膠等與胃酸作用後可形成不溶於水的凝塊而沉積於胃內，經胃的機械作用形成團塊，即所謂的柿胃石。
白薯我們並不陌生，它也就是我們通常所說的紅薯，番薯、紅苕、地瓜等等也是它的別稱。在植物學上的正式名字叫甘薯。
中醫認為，甘薯性味甘平，具有補脾胃、養心神、清熱解毒等功效。現代醫學研究表明，常吃甘薯還可以補充大量的維生素C，起到抗衰老的作用;在日本國傢癌癥研究中心公佈的20種抗癌食物中，甘薯名列榜首;甘薯含有較高的胡蘿卜素，又稱為維生素A原，甘薯是維生素A的主要植物來源之一。甘薯的蛋白質含量高，可彌補大米、白面中的營養素缺失，經常食用可提高人體對主食中營養素的利用率，使人身體健康，延年益壽。甘薯中含的纖維素比較多，對促進胃腸蠕動和防止便秘非常有益，也可用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。脫氫表雄甾酮是甘薯所獨有的成分，這種物質既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇。國外學者稱之為“冒牌荷爾蒙”，能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。甘薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，預防膠原病的發生。甘薯是一種理想的減肥食品。甘薯隻有相同數量的大米熱量的1/3，而且還富含纖維素和果膠，具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
註意：柿子不宜與甘薯同食。甘薯中含有單寧和膠質，會刺激胃壁分泌胃酸，引起燒心等不適感;甘薯含氣化酶，吃後也會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。如果食用甘薯後再進食柿子，則在胃酸的作用下會產生沉淀物，沉淀物結在一起，會形成不溶於水的胃結石，難以消化、排泄。患有慢性胃炎、胃排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後均不宜食柿子。柿子含糖量較高，故糖尿病人亦不宜食用
白薯蒸多少時間比較好
白薯蒸做法：
白薯蒸多久能熟。這個要看多大塊瞭，如果太大，也可以切開再蒸，開鍋15-20分鐘一般是可以的。其實蒸到一定時候，用筷子紮一下，就可以感覺到沒有硬心就是熟瞭。
蒸白薯的方法也很簡單，就是將買回的白薯洗幹凈，去皮。將白薯切成塊狀，便於蒸熟，節約能源。將切好的白薯上蒸鍋蒸約半個小時左右即可。最後將蒸好的白薯盛盤。
如何挑選優質白薯：
白薯中含有多種人體需要的營養物質。可是如何挑選味道香甜的白薯呢?
一般說來，“體型”橢圓或細長的白薯比圓形的、胖胖的白薯甜;顏色深紅或是深黃的白薯比發白的白薯甜。白薯一般分黃瓤白薯和白瓤白薯。白薯體形較長，皮呈淡粉色的屬黃瓤白薯，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口。白薯體形比較胖，表皮顏色呈深紅色或紫紅色，煮熟後瓤呈白色，屬白瓤白薯，味道甜而面。
小提示：在烹制之前，將白薯切塊用鹽水泡一二個小時再蒸煮，可減少食後的泛酸及腹部脹氣和排氣等不適感。
原來蒸白薯也有一定的方法，要註意掌握好時間，最好是在半個小時左右就可以出鍋瞭，時間太長會使得白薯蒸的太爛，口感不好，營養也會流失，時間太短就會使得白薯沒有熟透，食用沒有熟透的白薯很容易會導致腹瀉的情況。
胃病患者能吃白薯嗎
胃病患者能吃白薯嗎?是很多患者及其傢屬都很想要瞭解的問題,其實胃病對於患者的飲食上要求有很多,如果沒有吃對的話隻會惡化病情,早治療上也加大瞭困難.所以一定要引起註意.下面由腫瘤科醫院癌癥治療方法專傢介紹。
由腫瘤科醫院癌癥治療方法專傢介紹：胃病患者能吃白薯嗎
1.白薯中的淀粉和纖維素，在腸內能吸附大量水分，增加糞便體積，預防便秘，起到瞭吃粗糧的功效，減少腸癌的發生。
2.對於有胃病的人能吃白薯嗎?白薯屬堿性食物，能中和酸性食物產生的過多的酸性物質，防止血液、體液酸化。
3.白薯還能減少皮下脂肪，避免肥胖和預防膠原病的發生。》》》》》胃癌轉移能活多久
4.針對有胃病的人能吃白薯嗎?白薯能夠提供大量的膠原和粘多糖物質，保持動脈血管的彈性，防止動脈粥樣硬化和高血壓的發生。
街邊烤白薯當心會有毒
冬天吃烤白薯是件很過癮的事，手捧著一個熱乎乎、香噴噴的烤白薯，著實讓人少瞭幾分寒意。不過專傢提醒市民，用化工原料桶制成的爐子烤紅薯很不衛生，若紅薯受瞭黑斑病菌污染、表皮有黑斑，就是烤熟瞭也不能食用。
聽說不少烤白薯小販用的鐵桶爐大多是用廢鐵桶改制的，這些廢鐵桶有的是汽油桶、柴油桶，有的是化工原料桶，桶內殘留著化學原料。不少化工原料含有可能危害人體健康的成分。
面對這種街頭烤白薯給人體所帶來的危害，醫生表示，這種烤白薯是用燃燒的煤炭烘烤而成的，烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質的污染，而且烤後擺到爐上，又沒有防塵衛生設施，再一次受到多種因素的污染。煤在燃燒時會產生大量二氧化硫和二氧化碳，還能產生多種有害物質，有的煤還含有放射性物質和砷等有毒有害物質。人們吃瞭這些烤白薯，會導致慢性砷中毒，嚴重者會損害消化、呼吸系統。
此外，由於商販們這些烤白薯的桶大部分是裝化工原料的桶，烤紅薯經過高溫以後，有害氣體都吸附到紅薯上瞭，若這些化工產品成分裡面含有苯，就會對人的呼吸道和神經系統造成危害，食用後會有頭痛和頭昏腦漲的感覺。即使以前裝的是食用油，這些桶因為沒有經過徹底的消毒，衛生狀況也無法保障。
特別需要提醒烤白薯愛好者註意的是，小販一般都把受瞭黑斑病菌污染的白薯與好白薯放在一起烤，在烤熟的白薯上，原先較明顯的黑斑已很難看出。有關專傢稱，呈褐色和黑褐色斑點的白薯皮是受瞭“黑斑病菌”的感染，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，這種毒素會使生白薯變硬、發苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅，進入人體後對肝臟有害。因吃瞭黑斑白薯發生急性中毒的病人，會出現嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重者會發高燒、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。發現中毒，應立即催吐、導瀉，並急送醫院治療。