我們的飲食離不開肉類食物，肉類食物對於健康的影響是很大的。肉類食物有很多，豬肉、雞肉、牛肉、羊肉等等都屬於肉類。在我們的餐桌上，到處都可以看見肉類，肉類的營養價值是很高的，所以也深受大傢的喜歡。
雞肉的營養價值
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。
1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
吃雞肉的三大營養真相
真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更健康嗎
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裡的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到許多傢庭的喜愛。
真相2——為瞭減少脂肪和卡路裡的攝入，在烹飪雞肉前要去皮嗎
其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止瞭脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證瞭雞肉味道的鮮美。
真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪嗎
實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
雞肉不能和什麼一起吃
1、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救：吃雞尿白。
2、雞肉與大蒜相克
大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。
3、雞肉與鯉魚相克
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。
4、雞肉與李子相克
食則拉痢。解救：吃雞尿白。
5、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食，會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
6、雞肉與糯米相克
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃瞭能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。
科學剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用，所以，隻要不是過量食用或存放後不潔食用，一般不會產生身體上的不適，但應註意糯米不易消化，在吃瞭過於油膩的菜肴後，應避免吃大量的糯米。
相比之下，如果吃加熱多次的油炸食品和水煮魚等，倒容易產生胃腸不適。因為這樣的食物能產生對人體有害的過氧化物。
雞的適用人群
雞一般人群均可食用。孕婦也可食用，孕期和產後皆可食用來補充營養。但產婦吃雞肉有講究。如果產後2周內乳汁分泌不足，就不要吃母雞瞭。因為母雞肉富含雌激素，能使乳汁分泌減少。這時候可以吃公雞肉，公雞肉富含雄激素，可以對抗雌激素而催乳。開始正常飲食的孩子也可適當添加食用。
1、老人、病人、產婦、小孩、體弱者更宜食用。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
2、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。
3、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
雞肉的做法大全
雞的也品種很多，從雞的用途可分為肉雞、蛋雞、土雞幾種，要說吃雞肉，還是土雞的肉最好吃，土雞就是農戶傢中散養的雞。土雞都是農戶自傢孵化出來的小雞苗，經過農傢自己種的糧食，蔬菜把小雞喂大，沒有抗生素、沒有疫苗、沒有激素飼料。沒有改良的雞種，就是祖祖輩輩傳下來的雞種。
不能一一列舉雞肉的做法大全，但是可以和大傢介紹一種比較美味的雞肉做法：
主料雞腿1個
輔料土豆1個洋蔥1個
調料蒜1頭生抽2勺江米酒2勺迷迭香少許黑胡椒少許蜂蜜1勺椒鹽少許
香酥脆皮雞排的做法
1.雞腿洗凈，雞腿連接雞爪的關節處用小刀劃一圈，將皮、筋挑斷，從破口處順著雞腿骨貼骨深劃一刀，使腿部雞肉呈扇形展開，用刀尖將雞骨與雞肉分離
2.將洋蔥洗凈，取1/2個洋蔥切塊，蒜去皮切片，將米酒2湯匙倒入料理機中，將洋蔥片、蒜片倒入，加小半杯水攪打均勻制成醃肉汁
3.醃肉汁中添加生抽、迷迭香碎、研磨撒入黑胡椒碎、蜂蜜混合均勻，將剔骨雞腿肉放入醃制1小時備用
4.醃制好的雞塊瀝幹醃肉汁，肉面朝上平鋪在洋蔥土豆塊上，放入預熱180℃的烤箱中，上下火烤制
5.烤約20分鐘，至雞肉熟，將烤盤取出，將雞皮面翻轉朝上放入烤箱，繼續烤至雞皮焦香出油，再次取出撒上一層椒鹽後放入烤箱最上層，加烤5分鐘左右至表皮酥脆
這道香酥雞排外酥裡嫩，咬一口唇齒流香。用香酥雞排招待客人，主婦臉上有面子。香酥雞排用的是雞身上最嫩部位雞腿肉，所以這道菜口感好、細膩、香味純正。雞肉是一種可以經常吃的肉，對人體有很多的好處，建議大傢可以適量多吃一些。
吃雞肉能解壓
中醫理論認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等癥狀。對於男性來說，由腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀，也可以通過吃雞肉得到一定的緩解。
現代營養學上一直有“紅肉”和“白肉”之分，前者指的是豬、牛、羊等肉類;後者指的是禽類和海鮮等，其營養價值要高於紅肉。雞肉就是白肉中的代表，其增強人體免疫力的作用主要體現在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增強人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。尤其是烏雞、火雞等品種中，牛磺酸的含量更高，比普通雞肉的滋補作用更強。
此外，雞不同部位的肉營養成分有所差異。雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，如維生素B和尼克酸，後者能起到一定的降低膽固醇的作用;雞翅膀卻含有較多脂肪，想減肥的人應盡量少吃一些;一般來說，老雞的脂肪含量高於仔雞;雞肝中的膽固醇很高，與豬肝的含量基本接近，膽固醇高的人不要多吃。
由於雞肉具有很強的滋補作用，現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。但也不是所有人都適合吃雞肉進補，雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。