白薯的營養價值

十月以後，就是紅薯收獲的季節，它是一種非常美味而且營養價值比較高的一種食物，所以說在它收獲的季節我們可以多吃它，這樣對於我們的身體健康來說也是一件非常有益的事情，但是你知道嗎?它除瞭營養價值比較高之外，吃它還有減肥抗癌的功效，這聽起來是不是非常的神奇，那麼接下來小編就帶著你去瞭解一下。

白地瓜生吃口感好

白地瓜又名洋地瓜

學名：豆薯

別名：甜薯、涼薯、沙葛、洋地瓜等，四川又稱地梨兒。

形狀大小和地瓜差不多，皮是淡黃偏白，肉非常白，肉的質地看起來有點像地瓜，但吃起來比地瓜清甜，香脆可口多水分，為解渴之物，也可以當做水果生吃。>

營養價值

白地瓜含有特有的維他命K，在民間把它視為一種特殊養生用途來食用，對現代人來說是萬不可缺的天賞之物。它營養豐富，含維生素VC、B胡蘿卜素、蛋白質，含鐵、鋅、鉀、鎂、磷等人體必須的稀有元素。每一百克含鈣高達86.5% ，“綠色”、“高鈣”是它的優點、特點。

白地瓜的營養價值

白地瓜的營養價值：

白地瓜即涼薯。涼薯的營養價值豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。涼薯肉質塊根富含淀粉、糖分和蛋白質，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，從涼薯種子中經過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

白薯的藥用價值

紅薯的保健作用自古受人們重視。我國明代著名醫藥傢李時珍在《本草綱目》中記載“白薯蒸、切、曬、收充作糧食，使人長壽少病”，並指出紅薯性味甘平，有補脾胃、養心神、益氣力、活血化瘀、清熱解毒等功效。從現代祖國醫學研究認為，健脾益氣是增強人體免疫功能的重要方法;而解毒、化濕、清熱則是含有“扶正固本”治療腫瘤的涵義。

從當今看，影響人類壽命最重要的疾病是癌癥和心血管疾病，而紅薯對防治這兩種疾病都有獨到之功。這與它所含有的特殊營養成分是分不開的。

紅薯最大的特點是它獨有的脫氫表雄甾酮，這種物質既可防癌又使人長壽，是一種與哺乳動物體內腎上腺所分泌激素相類似的類固醇，美國費城生物學傢阿瑟·施尼茲教授從甘薯中提出的這種物質稱其為“冒牌荷爾蒙”或DHEA。他給接種癌細胞的白鼠註射“DHEA”這種物質，能阻止白鼠不再患結腸癌、乳腺癌，而且壽命由正常白鼠的24個月延長到36個月。

日本科學傢還發現，紅薯含有粘液蛋白，這是一種多糖和蛋白質的混合物，屬於膠原和粘多糖類物質，它對人體的消化系統、呼吸系統和泌尿系統各器官組織的粘膜具有特殊保護作用，如保持動脈血管彈性;保持關節腔裡的關節面和漿膜腔的潤滑作用;防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，能防止膠原病的發生等。如果這種粘液缺乏時，各器官、組織很容易產生炎癥和癌變，這類物質連雞、鴨、魚、肉都不能供給，惟紅薯所獨有。據日本防癌協會的刊物報道，紅薯制作淀粉後的殘渣中含有抑制癌細胞增殖的物質是一種糖脂，將它註入子宮癌和皮膚癌的培養液裡，可把癌細胞的增殖抑制到 1/5以下。這種糖脂在紅薯的葉和塊根等各部分均含有。據日本國立預防研究所的研究證實，紅薯在具有防癌保健作用的12種蔬菜中功效居首位，被譽為“抗癌之王”。

紅薯還有一個特點是富含胡蘿卜素(1.31毫克/100克)、維生素C(30毫克/100克)、賴氨酸(26毫克/100克)等防癌物質。胡蘿卜素進入人體能轉變為維生素A。VA能阻止和抑制癌細胞的增殖，使正常組織恢復功能;VA和VC、VE協同作用，可使體內致癌的化學氧化劑失效，從而起到防癌作用。 VC能促進纖維組織生長，在腫瘤周圍形成致密的“天羅地網”，防止腫瘤擴散。VC的抗病毒作用，對某些起源於病毒的腫瘤有預防作用。

通過動物實驗證明，賴氨酸和抗癌藥物同時使用，可減少胃腸道不適反應，避免白細胞、紅細胞數量的明顯下降，賴氨酸可阻礙癌細胞攝取營養，從而抑制瞭腫瘤細胞的瘋狂繁殖。藥用紅薯“西蒙一號”試驗證明具有防癌功效。

白薯可以減肥嗎

據專傢介紹，紅薯不但營養均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。

紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學傢們稱

為營養最均衡的保健食品。很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多瞭會發胖。類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

張教授特別強調，紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7.34，所以吃紅薯有利於人體的酸堿平衡。同時吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現代病”。

日本國傢癌癥研究中心公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。而且日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。我國醫學工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。

正確吃紅薯也有講究，一是要註意一定要蒸熟煮透。因為紅薯中淀粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感。二是要註意，食用紅薯過量或不合理時，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜過量，中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

紅薯的不足之處，是缺少蛋白質和脂質，但是今天人們生活富裕瞭，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。比如，把牛奶和紅薯同時食用，因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分

白薯不能和什麼一起吃

我們知道的白薯是很多人都很喜歡的一個食物，平時在逛街的時候，走在路邊看見有烤地瓜的就會買一個來吃，有些人還會選擇和其他的食物搭著一起食用，如果稍不註意就有可能會引起非常嚴重的後果哦，下面我們就去瞭解白薯不能和什麼一起食用。

1、白薯和柿子不宜在短時間內同時食用。

如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

2、白薯和雞蛋最好不要一起吃，地瓜裡有糖分，糖和雞蛋一起吃回導致腹痛。

3、白薯和河蟹相克：兩者一起使用會容易導致體內結成柿石。