豬血，有液態肉、血豆腐之美稱。從其營養成分和藥用價值分析，它更是一種價廉物美，特別宜於老年人食用的理想保健之品。近年來，丹麥、法國、英國和日本已把豬血制品作為營養添加劑，加工香腸、餅幹、面包、點心，俄羅斯已從豬血中提取血漿制品，作為一種醫療保健食品。專傢表示常吃豬血有助延緩衰老，詳細的一起去瞭解下。
燒豬血的做法
材料：
豬血500克，豆瓣醬(剁碎)50克，蔥花20克，薑末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水淀粉、花椒面適量。
做法：
1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。
2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、薑末、蒜末炒出香味。
3、當油炒成紅色時，加入1杯清水，放雞粉、醬油等調好味，並煮沸。
4、然後加豬血，略燒一下，用水淀粉勾芡，下剩餘蔥花炒勻。
5、盛入碗中，撒上花椒面即可食用。
燒豬血的做法，簡單方便，是一道非常下飯的傢常菜肴，特別適合中老年人、婦女以及兒童的缺鐵性貧血患者食用。
常吃豬血有助延緩衰老
豬血之所以越來越被國內外有關人士所普遍重視，是因為它對人體(尤其老年人)健康大有好處，主要體現在以下幾個方面：
首先，豬血含蛋白質很高，每100克中達19克，比豬肉、牛肉、鴨肉都要多，且屬優質蛋白，其中含有的18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸都有(賴氨酸的含量是肉類、蛋類和奶類含量的兩倍)，還富含一般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和組氨酸。據有關方面調查表明，我國有相當一部分老年人體內蛋白質不足，如他(她)們平時能經常食用一些豬血，就可以及時得到補充，並增強體質，提高免疫能力，促進健康長壽。
其次，豬血含鐵十分豐富，每100克內達45毫克，豬肝含量的2倍、瘦豬肉的20倍、雞蛋的18倍。而且豬血中的鐵離子與人體內鐵離子的化合價相同——為血色素型鐵，攝食後能直接被人體吸收利用;而植物性食物中的鐵則為非血色素型鐵，人體利用率低。鐵是造血必需的重要原料，機體缺乏鐵元素就會發生缺鐵性貧血。據報道，我國幾乎每3個人中就有一個人患缺鐵性貧血，其中以老年人與兒童居多。但不少老年人身患貧血卻不自知，給健康養生帶來極大隱患。所以，老年人(尤其是缺鐵性貧血者)常吃豬血，對防治缺鐵性貧血有較好的作用。
第三，豬血含脂肪很少，每100克僅有0.3毫克，為豬瘦肉的十七分之一和雞肉的二十七分之一，是低脂肪食物;同時，豬血中的銅、鉻、矽等元素，對動脈粥樣硬化和冠心病有一定的防治作用，它所含的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白(膽固醇)對人體的危害，從而有利於防止高血脂、動脈粥樣硬化的發生，是老年人和高血壓、冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的良好食療佳品。
第四，豬血中的蛋白質經胃酸和消化液的分解後，可產生一種消毒和潤腸的物質。這種物質能與入侵體內的粉塵、毛屑、有害金屬微粒結合，使它們不容易被人體吸收而隨類便排出體外，堪稱人體污染的“清道夫”。而老年人各種生理功能逐漸衰退，抵禦有害物質的能力減弱，故常吃豬血有助於及時清除或減少體內的“垃圾”，能避免身體受害而延緩衰老。
第五，豬血含有一定量的鋅、鈷等微量元素與一些活性物質(如鹽類、蛋白酶及低分子氧化物等)，可以提高人體的免疫功能，具有良好的強身健體和抗衰老作用。同時，老年人由於牙齒脫落而有咀嚼困難，加上消化功能減退，食物往往不能被充分消化吸收，容易患營養不良，而豬血便於咀嚼，且容易消化吸收。所以，老年人常食豬血既可補充營養，又能益壽延年。
第六，祖國醫學認為，豬血味咸性平，能和胃降氣，祛風止眩。主治頭風眩暈、中滿腹脹、嘈雜、淋瀝等癥。患有這些病癥的老年人適當有這多吃豬血，對康復治療大為有益。再者，老年人常腸燥津枯，大便秘結，豬血配冬葵葉適量煮食，有很好的通腸作用。
豬血是屬於發物嗎
豬血是豬體內的血，具有很高的營養價值和補血的功效，它並不屬於發物。豬血怎麼吃比較好吃呢?下面給你介紹一個毛血旺的做法，主要的食材就是豬血和黃鱔，對於在冬季補身來說，是一道非常有營養價值的菜：
豬血300克，黃鱔切片300克，豆芽200克，其他的像辣椒，小蔥，生薑，大蒜以及香菜，根據個人口味來添加。首先把黃鱔和豬血炒到7成熟，然後倒入開水和豆芽，加入材料，以及醬油和食鹽，毛血旺就做出來瞭。
豬血是含有很高的鐵元素，可以起到補血的作用，下面就為您送上豬血丸子的非常簡單的做法，首先需要準備好豬血丸子，一棵大白菜，一些粉絲，先用溫熱水把粉絲給泡軟後剪短待用，大白菜清洗幹凈後切成大塊，在鍋裡面放油，先把豬血丸子和切好的大白菜放熱油鍋裡面炒加一點點的鹽後加入開水等到鍋裡面的湯煮開瞭之後把剪短的粉絲放到鍋裡面煮熟就可以瞭。
5種食物千萬不能和豬血一起吃
一、豬血的禁忌：
1.豬血與黃豆、地黃相克：會引起消化不良。
2.豬血與海帶相克：會導致便秘。
3.豬血與何首烏相克：會引起身體不適。
4.忌與茱萸同食。
5.不宜與菱、杏仁同食。
二、豬血適宜人群：
1.適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人食用;
2.適宜血虛頭風眩暈者食用;
3.適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;
三、豬血不適宜人群：
1.高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食;
2.凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食。
孕婦可以吃豬血嗎
豬血(豬紅)：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味咸，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。此外，豬血可抑制結石，解毒。
孕婦可以吃豬血嗎?
孕婦可以吃，但要註意品質。
豬血中含有人體必需的無機鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等，孕婦食用好處頗多。
產婦可以吃豬血嗎?
產婦可以吃，但要註意品質。
豬血營養豐富，其中含有蛋白質、多種維生素和微量元素等成分。對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。對小兒和產婦尤有補益功效。