冬季進補是每個人都需要做的事情，說到滋補身體，就一定要講到我們的三餐飲食，針對老年人群，專傢推薦大傢可以適當的吃些豬血，因為在冬季，它可以為老年人的健康做出大貢獻。
鴨血豬血各有營養如何區別
豬血和鴨血等動物血一直以來都被視為是補血的佳品，營養專傢表示也表示，具體從營養成分來看，豬血和鴨血兩者在蛋白質、維生素等含量方便的區別都不大。但是，在微量元素的含量上，豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多。科學研究數據表示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。也就是說，豬血和鴨血在營養價值上，豬血的補血效果比鴨血要遜色很多。
研究還發現，豬血和鴨血營養價值的區別還體現在，豬血的磷、鈉、膽固醇含量都比鴨血要低，因此對人體營養成分的供給上，鴨血的供給更充足。
由於鴨血和豬血的營養價值不同，應該根據需要來選擇。
中醫建議冬季進補多吃豬血
豬血：蛋白質的平均含量為74%，相當於豬肉的4倍、雞蛋的5倍，而且是優質全價蛋白質(含有人體的8種必需氨基酸)。豬血還含有一定量的卵磷脂和鐵質，以及人體所需的多種微量元素。豬血所提供的正鐵血紅素，比其它亞鐵鹽所提供的鐵更容易被人體吸收和利用。
1、豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。
2、豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;
3、豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、能抗衰老。豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，使神經細胞之間的聯系迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。
5、有抗癌作用。醫學實踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。科學傢從豬血中分離出1種名為“創傷激素”的物質，它可將壞死和損傷的細胞除掉，並能作用於受傷組織，使其逐漸痊愈並恢復正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。
老人每天應吃適量豬血
吃肉的主要目的是攝取蛋白質，但一些老人牙齒脫落，咀嚼困難，胃腸功能減弱，對肉類食物的消化能力差。這時，為瞭健康，老人不妨常吃豬血。
首先，豬血的優質蛋白質含量與豬肉相當，但卻沒有肉類含有大量脂肪的弊端，特別是豬血的質地松軟，便於咀嚼，宜於消化。
其次，我國60歲以上老人的貧血發生率很高，最近調查的結果是21.5%。豬血中的鐵是血紅素鐵，不僅含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內的吸收率可達37%，與市售的許多補鐵劑的基本成分(血紅素鐵)的吸收率相當。所以，老人若每天吃20克豬血，基本上就可補足對鐵的需要量，能避免和糾正貧血。
另外，豬血有清除污垢、通便的功能。豬血中的血漿蛋白在腸道內消化分解，未被消化的剩餘殘渣會吸收大量水分，同時還吸附腸內的有害物質，如混在食物中的金屬微粒、粉塵等，一起隨糞便排出體外。不但避免瞭這些物質對人體造成損害，還能滑腸通便。
所以，請老年朋友常吃些用豬血做的菜肴。豬血燉豆腐，東北人稱其為紅白豆腐，營養搭配合理，味道又好;用豬血做湯，將其做餡包包子或餃子，做丸子，香鮮程度不遜於豬肉;還有人將豬血摻在粳米裡做粥，每日早晨吃。由於血紅素鐵不能被人體全部吸收，剩餘的部分經胃酸與消化酶的作用變為黑色，使糞便呈柏油狀，此是正常現象，不必擔心。
豬血的營養價值
1、豬血蛋白質的含量要高於牛肉、瘦豬肉，而且容易消化吸收。豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機體利用，因此，豬血的蛋白質在動物食物中最容易被消化、吸收。
2、豬血含脂肪量極少，屬低熱量、低脂肪食品。
3、豬血含鐵量非常豐富，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其鐵吸收率可高達到22%以上，鐵是造血的重要材料，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。女性常吃豬血，可有效地補充體內消耗的鐵質，防止缺鐵性貧血的發生，從而使自己面如桃花，活潑輕盈，這是任何高級化妝品都無法相比的。
4、豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。
5、豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助於防治動脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品，對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等癥也頗為有益。
6、老年人由於牙齒脫落，咀嚼困難，加上消化功能減退，食物不能被充分消化吸收，易患營養不良。豬血質軟似豆腐，很適宜老年人食用。
鴨血好還是豬血好
豬血被大傢稱為液態肉，就是因為它的營養豐富，除瞭豬血，鴨血也是受人歡迎的食材。
鴨血含鐵鉀營養價值更高。
營養師表示，豬血和鴨血等動物血一直被視為補血的佳品，不過從具體營養成分來看，兩者在蛋白質、維生素等含量方面區別並不大。在鐵和鉀的含量上，鴨血明顯高於豬血。數據顯示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。營養師指出，鴨血在補血方面的確要更勝豬血一籌。此外，每100g的豬血中鉀含量為56mg，而每100g的鴨血中鉀含量有186mg。正值夏季，不少人因出汗過多而缺鉀，營養師建議，夏季不妨多吃一些鴨血。
除瞭鐵和鉀之外，在含磷、鈉和膽固醇方面，鴨血的含量也要遠高於豬血。
不過，這並不意味著就要將豬血棄之不用，營養師指出，作為動物血，豬血也是不錯的補血食物。在食用豬血或鴨血時，不少人喜歡做成毛血旺來吃。營養師建議，如果真是貧血的人，食用動物血補血最好用白菜或豆腐燉著吃，不要吃得過於辛辣，否則會傷身體。