土雞蛋更有營養嗎?雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。土雞蛋更有營養嗎?雞蛋的營養價值有哪些?下面一起來詳細瞭解一下。

4類人不宜吃雞蛋

1、肝炎患者

肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利於康復。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重，不利於肝炎的恢復，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。$2;^}9/, 百拇醫藥

2、腎臟病患者

腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃雞蛋或遵醫囑。

3、高熱患者

雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。故發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，於退燒不利。

4、蛋白質過敏者

有些人吃瞭雞蛋後會胃痛，或出現斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。

土雞蛋並非更有營養

1.紅殼雞蛋比白殼雞蛋有營養

過去人們一直認為紅殼蛋更有營養，紅殼蛋市場價格比白殼的貴約0.2元/斤。實際上，檢測表明，蛋殼的顏色與營養無關。雞蛋的營養與飼料有關。不過，近來我發現市場上紅殼蛋和白殼蛋價格一樣瞭。

2.農傢雞蛋(土雞蛋)更有營養

真正的農傢蛋(假冒的不算)可能會更好吃一些，但檢測表明，在營養素含量方面，農傢蛋並不比洋雞蛋(蛋雞場的雞蛋)更多。

3.“初生蛋”更有營養

沒有任何證據表明，“初生蛋”(母雞下的頭幾個或若幹個蛋)比後來的蛋更有營養。是典型的炒作概念。

4.蛋黃顏色越黃營養越好

蛋黃顏色與其含有各種色素有關，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養價值。不過，現有的“技術”很容易讓蛋黃顏色加深，而與營養無關。相信“紅心鴨蛋”的案例大傢還沒有忘記吧。

5.“毛蛋”是滋補品

毛蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地方(至少遼寧的很多城市)作為滋補品食用(常是燒烤)。實際上，毛蛋營養價值並不高。而且，常含有很多細菌，非常不衛生。

6.煮雞蛋時間越長越好

關於這個問題，范老師的博客有詳盡說明：“吃雞蛋最好的狀態，就是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養素損失”。

7.生吃雞蛋更有營養

生吃雞蛋會幹擾生物素(一種B族維生素)的吸收，雖然偶爾的、不是經常的生吃雞蛋並不會導致生物素缺乏，但生吃雞蛋總是不太衛生。要知道，母雞生蛋和排便是同一套管道，很容易污染的。

8.產婦要多吃雞蛋

產婦大量吃雞蛋的古老習俗，在食物極大豐富的今天，已經成瞭不折不扣的謬誤。產婦應該吃各種各樣(包括肉蛋奶豆類糧食蔬菜和水果)的食物(雞蛋每天一二個足矣)，以達到膳食平衡。那種“小米粥+雞蛋”的做法是非常愚蠢的。

9.“功能雞蛋”比普通雞蛋好

所謂“功能雞蛋”是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。這聽起來是很好的，但在實際生活中，因為沒有標準也沒有檢測，很容易假冒的。

10.雞蛋不要和豆漿一起吃

主張“雞蛋不要和豆漿一起吃”的人說：“生豆漿”中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(比如雞蛋中)在人體內的消化和吸收。問題是，沒有人喝生豆漿，我們都喝熟的，豆漿加熱之後，胰蛋白酶抑制物就被破壞，不起作用瞭。所以雞蛋和豆漿一起吃沒有任何問題。

癌癥病人為什麼不能吃雞蛋呢

現代研究認為，雞蛋中除有人體所需的8種氨基酸外，還有維生素a、b2與膽固醇。1986年中國科學院遺傳研究所從雞蛋中分離出一種抗胃癌細胞的igy抗體，經動物實驗證明，這種抗體能殺死大部分胃癌細胞，對正常的組織無任何損傷。

所以，癌癥病人可以吃雞和雞蛋嗎!不能一概否定!癌癥病人除伴有膽道阻塞、尿毒癥、嚴重腎功能損害或患胰腺腫瘤時不宜多食雞與雞蛋外，適量、經常服用雞與雞蛋反而會增加機體的抵抗力，增加自身抗病能力。

近年來，國內外醫學傢研究發現，雞蛋是一種防癌抗癌佳品，我國專傢從雞蛋中分離出一種抗胃癌細胞的IGY抗體，經動物實驗證明，該抗體能殺死大部分胃癌細胞，而對正常組織細胞無任何損傷。雞和雞蛋是佳肴補品，蛋白質含量高、脂肪含量低，它含有人體必需的多種氨基酸，味鮮可口。癌癥病人尤其是手術、放化療後，身體十分虛弱，應當吃些雞肉和雞蛋來補養身體，增強機體的抗癌能力。但應註意，癌癥患者伴有膽道阻塞、尿毒癥、嚴重肝腎功能損害或患胰腺腫瘤者，不宜吃雞蛋。發燒、出血病癥、陰虛火旺者亦不宜多吃。

咳嗽能吃雞蛋嗎

1.醋煎雞蛋治咳嗽

醋煎雞蛋治療各種咳嗽有奇效。做法是：取雞蛋1個，打在碗裡攪勻，米醋半勺放入炒鍋，用文火燒開之後將雞蛋放入煎炒，蛋熟後加適量白糖，涼後即吃。每天早晚各吃1個。一般吃兩次就可止咳，重者3天可愈。

2.薑煎雞蛋止咳

取生薑一小塊切碎，雞蛋一個，香油少許，像煎荷包蛋一樣(薑末撒入蛋中)。煎熟後趁熱吃下，每日兩次，數日後咳嗽即愈。此“藥”好吃且療效亦佳，久咳不愈肺部無異常者可嘗試。

3.薑炒雞蛋止咳

取生薑切丁或絲，將雞蛋打入碗內拌勻，然後將少許油倒入鍋中燒熱，再將薑絲放入油中過一下，最後倒入雞蛋炒熟，趁熱吃下。吃的量可自己掌握，晚上臨睡前吃更好。

4.白糖拌雞蛋治咳嗽

患有慢性支氣管炎的人，傷風感冒後咳嗽易發作，胸痛氣促，心煩不安。用雞蛋拌白糖經蒸煮後服用，效果很好。方法如下：取鮮蛋一個，磕在小碗內，不要攪碎蛋黃、蛋白，加入適量白糖和一匙植物油，放鍋中隔水蒸煮，在晚上臨睡前趁熱一次吃完。吃瞭2～3次咳嗽就可痊愈。咳嗽頑固者可多吃幾次。

雞蛋殼能治胃病嗎

雞蛋殼能治胃病嗎?

現代研究發現，蛋殼的主要成份是碳酸鈣，約占93%，有制酸作用，研成的粉末進入胃部覆蓋在炎癥或潰瘍的表面，可降低胃酸濃度，起到保護胃粘膜的作用。引起胃脹的原因有多方面的，如精神壓力、消化不良等，主要是胃動力不足。

雞蛋殼粉治胃脹：

取紅雞蛋殼20個放在瓦片上用火焙幹，研成細末，每日服一小勺，用糖水送服。1日2次，服完為止。此方還可以補瀉。蛋殼中還含蛋白質3.2%，碳酸鎂1.0%，磷酸鈣及磷酸鎂2.8%，這些物質對身體都很有利。

另外，蛋殼的內膜，對胃病特別是潰瘍病，有特別好的保護胃粘膜的作用。

治胃病可用溫水送服雞蛋殼粉

方法：取3個雞蛋洗凈，打開後留殼在爐邊烘幹，研細粉末備用，發病時內服，一次服完，溫汗水送服即可。