隨著社會的不斷發展，各種各樣的營養品出現在人們的面前，雖然每種營養品有自己的作用和價值，但是人們在選擇的時候仍然感覺到十分迷茫，眾所周知，幹海參是屬於營養價值比較高的食品，那麼如何挑選幹海參呢?我們在挑選的過程中應該從哪些方面進行觀察呢?接下來讓我們一起來瞭解一下吧。
泡發後的幹海參如何保存
海參泡發後如何保存,泡好的海參怎麼保存
海參漲發好以後很難保存，因為海參非常怕油，稍微有一點油很快就會變質，一般保存海參最多堅持半個月，有兩種方法，可以延長海參的“壽命”。
泡好的海參怎麼保存
一、用冰塊：把發好的海參放在冰塊(冰塊放在塑料泡沫上)中，每天換一次冰塊，可以保存一個月以上。
二、用頂湯：500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠粉(可以起到凝結的作用)入鍋中燒開，趁熱加入發至八成熟的海參，待冷卻即可自然凝固，海參就被裹在凝固的頂湯中，把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2個月，而且頂湯的鮮味能夠充分滲透到海參中，使用時取出上籠蒸熟即可，口味更加鮮美。
三、放冰箱：發好的海參用純凈水泡著放在冰箱的保鮮裡最多也就能存放3天,而且要換水,泡得時間長瞭還容易造成海參縮小,中國吃網餐飲網提醒，如果是用這種方法保存20天,海參是會壞掉的。
四、保鮮膜：最好的辦法是用保鮮膜把海參單隻包好放在冰箱冷凍保存,吃的時候需要幾個拿幾個出來,一化凍就可以吃瞭,或者用熱水一燙就行(切忌不要再放到鍋裡煮)。
幹海參怎麼挑選
幹海參(刺參)質量優劣鑒別 幹海參營養豐富，蛋白質含量高達76.5%，含人體必須的18種氨基酸和其他食物不含的海參多糖物質。海參屬於軟體海生動物，鮮品不易久儲，作為商品通常加工成幹品和鹽漬兩種形態。目前市場銷售的幹海參的品質、價格差異相當懸殊。劣質品不但破壞瞭自身的營養價值，也模糊瞭消費者的視覺。
下面介紹幾種識別方法：
觀察法：按幹海參標準規定的工藝加工的幹海參，其色澤為黑灰色或灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰;單體重按規格分7克左右至15克以上不等;體表無鹽霜，附著的木碳灰或草木灰少，無雜質、異味為上品。相比之下，幹海參個體大小參差不齊，形體不正，色澤粗暗，參刺短，刺尖圓鈍或殘缺不全，腹部下的參腳模糊不清晰;端頭切口不規則、不清晰，有較明顯的石灰質;體表附有鹽霜或鹽結晶與雜質的品質低劣。
手感法：幹海參個體堅硬，不易掰開，份量較輕，十足幹，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有回音，為上品。劣質幹海參易於掰斷，並有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和回音，鹽含量均在60%以上。
剖開法：將幹海參橫向切開，其體內潔凈無鹽結晶，無內臟、泥沙等雜質，斷面壁厚均勻，在3-5mm以上，斷面肉質呈深棕色，光澤明亮為上品。不按規定加工工藝要求或經反復多次燒煮、鹽漬加工的幹海參，體內有明顯的鹽結晶或雜質，膠質層薄且厚度不均勻，甚至破碎，形成破洞，組織形態老化即為劣質品。
海參的營養價值
海參的營養價值第一點
“海參，有人稱之為“海人參”，因補益作用類似人參而得名。全世界海參共有數十種之多，我國有20多種，其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的品種。用於補益者多用刺參和光參。
海參的營養價值第二點
海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易於消化，所以，非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。
海參的營養價值第三點
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品，其藥用價值也較高。祖國醫學認為，海參“甘、咸，溫，補腎益精，壯陽療痿”;《隨息居飲食譜》中說：海參能“滋陰補血，健陽潤燥，調經，養胎，利產”。可見，海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。此外，因海參似海帶、海藻等海產品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此，對高血壓患者極為適宜，並可治療陽痿、遺精等癥。如治療高血壓、血管硬化、冠心病，可將海參30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會，待冰糖溶化，於早飯前空腹服用;治陽痿、遺精、小便頻數，可將海參、狗肉各30克，共切片煮湯，加生薑、鹽調味後，食參、肉，喝湯。
海參怎麼吃能壯陽
海參補腎壯陽，特別是治療陽痿，是我國自古即有的民間驗方。
陽痿有許多種原因，除縱欲過度外，精神過度緊張、過度悲哀、過分憂愁、身體過度疲勞、神經衰弱等都會導致陽痿。因而有些食品和藥物，如狗肉、羊肉、雀肉、冬蟲夏草、鹿茸、蛤蚧、海馬等，對某種或某幾種原因引起的陽瘺不一定有效。
中醫臨床一般將陽痿分為三類，分別是腎陽虛、腎陰虛、中氣不足。腎陽虛：陰莖痿而不起，腰酸腿軟，畏寒肢冷，舌淡苔白，脈沉細，治宜溫腎助陽;腎陰虛性欲沖動時一觸即泄，多思寐少，咽幹目澀，舌紅苔白，脈細數。治宜滋陰補腎;中氣不足：舉而不堅，氣短乏力，食少神疲，舌淡潤，脈弦細。治宜補益中氣。
海參滋補的獨特之處，在於既能滋陰亦能補陽，幾乎所有原因引起的陽痿在吃一段時間海參後都可治愈。這種雙向滋補作用是其他食(補)品中極少見的。藥物興陽，雖可收“立竿見影”之效，但很難從根本上解決問題，稍有不慎就會帶來嚴重後果。
食療不僅安全，而且常能根治。海參過去是名貴食品，現在已成一種比較普通的食品。海參既能治療遺精、陽痿，同時又是“健陽”菜肴。健康人常吃，可長久保持較強的性功能，並能避免許多與性有關的疾病。食用一般是先用40℃溫水將海參泡軟，然後剪開參體，除去內臟，洗凈泥沙，再用開水煮10分鐘左右，然後連水倒在碗內蓋好，復浸泡3~4小時，再煮一開，即可烹制。海參吃法多樣，可與火腿、豬、羊肉煨食，也可與雞、魚、肉丸燉食，或與肉片、豬肝等炒食。
海參怎麼發
1、沖洗：將幹海參用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵。
2、浸泡：用純凈水或涼開水浸入器皿中，放入冰箱冷藏室泡48小時，每天早晚各換一次水，直至將海參泡軟。這一步是為瞭把海參泡軟，可以處理內部。
3、開膛：用幹凈的剪刀將泡軟的海參從腹部縱向剖開，可以用手摸到海參一頭有一些白色的小硬顆粒(俗稱海參牙)，把海參牙摳掉;還可以看見海參腔內有幾條白色的腸子狀的東西，附在內壁上，是海參筋，可以吃的，很有營養，可以用剪刀把海參筋每條劃斷成兩三段，可以使海參發的更大。略清洗海參體表和體腔後，繼續置於冰箱保鮮室中純凈水浸泡24小時左右，期間換水1次。
4、煮制：添純凈水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮40-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透。
每個海參具體情況都不一樣，要經常觀察，用手掐掐參體很有彈性，沒有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時，沒煮好的話再繼續煲。煮好的海參要隨時撈出。
5、浸泡：把煮好的海參重復第一步，在冰箱冷藏室用純凈水再浸泡3天左右(裡面最好加冰塊，煮好的海參撈入冰水中浸泡，可以使肉質更加Q彈)，每12小時換一次水。這期間海參的體積會神奇的增大很多。海參肉變得很有彈性，有點像肉皮凍或者牛蹄筋的樣子，用筷子夾起來兩頭自然下垂。如果很滑不好夾可以用手捏住海參身體中部上下晃動，海參的兩端都會很有彈性的顫動，這樣的海參就泡發成功)。