黑豆在豆類中比較常見，用來做豆漿或是燉湯喝，特別不錯。常吃還能抗老防衰，多吃黑豆還有五種功效。黑豆的營養價值很高，除瞭煲粥以外還有很多其他的吃法。今天，不僅要為大傢總結黑豆的營養價值，還要推薦幾款黑豆的創意吃法。喜歡吃黑豆的朋友們，不如一起來學兩招吧。
黑豆補腎抗衰效果好
這物補腎抗衰效果好 4種創意吃法該知道
其他如煙酸、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素及微量元素銅、鈷、鐵的含量也很高。黑豆含有18種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸;黑豆的不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，隻含有植物固醇，而植物固醇不能被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低血膽固醇含量的作用。
中醫認為，黑豆性味甘溫，無毒，歸心、脾、腎經，有補腎滋陰、補血明目、除濕利水的功效，可輔助治療腎虛腰疼、血虛目睹、腹脹水腫、自汗盜汗等。據唐代的《本草拾遺》記載，黑豆“溫補，好顏色，變白不老”。明代李時珍對黑豆的保健功效也給予瞭充分肯定。《養老奉親書》中說：“每晨水吞黑豆二十七粒，謂五臟谷，到老不衰。豆有五色，各治五臟，唯黑豆屬水性寒，為腎之谷，入腎功多。”除此之外，明代醫學傢張介賓在《景嶽全書》中記載的“泡制黑豆”方，不僅具有補腎填精、強筋壯骨之功能，而且能養顏，防老抗衰。
黑豆的幾款創意吃法：
黑豆雪梨湯：取黑豆30克，雪梨1至2個。將雪梨洗凈切片，黑豆洗凈，把二者放入鍋中，加水煮開後轉小火燉至爛熟。每日食用兩次，對由肺腎陰虛引起的須發早白、皮膚粗糙有一定功效。
酸辣黑豆：取黑豆500克，香醋100克，紅糖8克，濕淀粉20克，辣椒粉、精鹽適量。將黑豆洗凈後，浸泡一天，瀝幹水分，隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、濕淀粉一起攪勻放入鍋中，用文火邊煮邊用勺攪，至稠厚，把蒸過的黑豆倒入鍋中，加入精鹽、辣椒粉，可開胃消食、補腎抗衰。
黑豆活血粥：取黑豆、粳米各100克，蘇木15克，雞血藤30克，元胡粉5克，紅糖適量。先將黑豆洗凈，放入鍋內，加適量水，煮至五成熟。另將蘇木、雞血藤加水煎煮40分鐘，濾去藥渣。把藥液與黑豆再同時煮，至八成熟時，放入粳米、元胡粉及適量清水，煮至熟爛，加紅糖攪拌均勻即可。有補腎活血、通絡止痛之功效，適用於氣滯血淤型血管性頭痛者食用。
以黑豆為主要原料的黑色系列食品如“黑豆醬”、“黑豆腐”等產品也有不錯的營養和保健價值。
神奇的黑豆竟能抗老防衰
1、預防動脈血管硬化
每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質占36～40%，是高品質的植物蛋白，易於人體消化吸收。油脂占15%，主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。在動物試驗之模式下，高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實，烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。
2、抗老防衰
黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好，進而增強活力;異黃酮已證實具多種生理功能，諸如：預防骨質疏松癥、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據目前人體研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。
3、預防便秘
黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘;而寡醣有利於雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環境，具整腸作用。
4、防止大腦老化
黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
5、美容護發
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發不變白也有幫助。
補血女性請多吃點黑豆
研究提示，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸。
黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。
黑豆基本不舍膽固醇，隻含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。
許多女性朋友有貧血，而補血的食物一般性溫，所以很多人不太敢吃。現在正值冬季，可以放心地進行補血瞭。
這裡重點推薦一道補血的配方，即用黑豆、紅棗各30克和糯米100克一起煮粥，最好再加些紅糖，一日服完。中醫認為黑豆配上紅棗，有補血養血的功效，該方對於缺鐵性貧血者尤為適宜。另外，羊肝菠菜煮湯，以及菠菜雞蛋湯也是很好的補鐵配方。由於缺鐵性貧血者患者常有挑食、偏食等習慣，所以糾正不合理的飲食習慣也很重要。
黑豆的功效與作用
1、補腎益脾。吃黑豆可以滋補五臟，維持腎機能正常，起到補腎益脾的作用。
2、預防便秘。黑豆的膳食纖維含量較高，有良好的通便作用，可以促進排毒，起到預防便秘的功效。
3、抗氧化抗衰老。黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E、維生素B等等，可以保持容顏，幫助我們抗氧化抗衰老。
4、提高身體免疫力。黑豆含有豐富的蛋白質，吃黑豆可以補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。
5、黑豆含有豐富的脂肪酸，其中亞油酸含量很高，吃黑豆可以補充脂肪酸，促進人體的膽固醇代謝，清理血管。
吃黑豆的註意事項
1、雖然黑豆有補腎的作用，但是腎病嚴重者是不是和食用黑豆的，因為黑豆不好消化，如果腎病嚴重者食用黑豆，反而會加重腎負擔，所以腎病嚴重者不適合食用黑豆。
2、小兒不宜多食，腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。
3、黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。
4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬於中藥材，因此大傢在吃中藥的時候要註意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃，以免出現中毒以及其他不良現象等。