醋泡黑豆是一種養生方法，黑豆是傳統的養生食品，民間至今還流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的諺語，並與瓊珍靈芝，鐵皮石斛並成為養生三寶。唐代的《本草拾遺》這部書裡面就說到，黑豆能夠“明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老”。另外在《本草綱目》這部書裡，更是列舉瞭不少吃黑豆養生的例子，比如說“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶華以黑豆煮鹽，常時食之，元能補腎”等等。
醋泡黑豆治療白頭發
一、醋泡黑豆治療白頭發
1、目前醋泡黑豆治療白發的方法，被廣泛地應用在治療白發疾病中，取得的效果針砭不一，不少白發患者就不是很清楚。醋泡黑豆治療白發的方法是否真的可行，治療的效果又怎麼樣?其實，不管用什麼方法來治療白發疾病，都有可能出現療效不一的情況。這跟白發患者本身的病情、病因不同、抗藥性這些都存在某種關聯。
2、醋泡黑豆治療白發的方法，可以明確的一點是，確實可以用來治療白發。醋泡黑豆治療白發的方法，屬於治療白發的食療法，無數臨床實踐證明：醋泡黑豆治療白發的效果還是很顯著的，出現療效不一的情況也屬於正常。醋泡黑豆的制作方法不規范，使用不規范都會導致療效不一。
3、對於醋泡黑豆治療白發的方法，在醫書中也有詳細記載。在古代醫書《本草綱目》中，也有記載用醋泡黑豆治療白發的方法。所以用黑豆泡醋治療白發這個方法是非常有效的。但脾功能不是很好的朋友們最好還是選擇其他的治療方法。主要是由於醋對脾的刺激性較大，有可能引起脾臟不適。
4、醋泡黑豆治療白發的方法，廣大白發患者可以放心使用。它是一種有效治療白發的食療法，治療原理是根據中醫原理而來。從白發的根源上治療，從而達到徹底根治白發疾病的目的。
5、治療白發是個漫長的過程，白發患者在治療白發過程中貴在堅持，不論用什麼方法治療白發。短期內的效果都不會很明顯，這些常識白發患者要清楚。
二、醋泡黑豆：中醫認為醋與食物配伍、浸泡能激活醋和食物的有效成分，更能發揮醋的養身保健作用，就像中醫單方和復方的區別，醋本身就有軟化血管作用，與食物配伍形成復方效果更佳。醋泡黑豆，我國古文早有記載，1973年發掘的長沙馬王堆漢墓三號墓帛書中，發現瞭大量醫病資料，後經整理研究發現是我國最早的遠古時代的醫著，名《五十二病方》，其中就有關於醋泡黑豆之記載：“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。”醋泡黑豆完全保留瞭黑豆的營養成分。同時，黑豆經過長時期的醋漬，變得柔軟可口，也不會引起腹瀉瞭。此外，純天然釀造的米醋中，含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進新陳代謝，加快疲勞恢復，有的還可降低膽固醇，防止動脈硬化等。日本的一傢生物研究所曾研究醋泡黑豆對降血脂的功效，經研究發現，食用醋泡黑豆8周後，有80%以上的人，血脂明顯下降。
三、醋泡黑豆的功效： 醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，可有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病和看電腦、電視時間過長引起的視力下降、眼睛疼痛、幹澀、頭暈、頭痛等。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病也有很好的作用。央視《中華醫藥》報道的“常爺爺的餐桌秘密”中九十三歲高齡常爺爺就是長期吃醋泡黑豆的。
醋泡黑豆神奇療效
醋和黑豆都是營養學傢推薦的健康食品。你知道嗎?這兩者搭配還能起到保護眼睛的功效。
黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，預防脂肪氧化和維護眼部血管的健康。把大量黑豆泡在醋裡，醋便溶入瞭花青素。而花青素在酸性條件下更穩定，所以用醋泡有利於黑豆中營養物質的吸收。
泡制前需要先將黑豆炒熟，放涼後倒入陳醋使其沒過黑豆，但需要留出大約1/3的空間，以免黑豆膨脹溢出。蓋好蓋後浸泡，等黑豆完全膨脹後就可以吃瞭。建議每天吃10粒左右黑豆，最好再喝10毫升豆醋。
黑豆中含嘌呤物質，所以尿酸高的人不宜食用，腸胃不好的人也不宜多吃。
黑豆兩種吃法補腎益氣
為什麼最補腎
中醫認為，黑色屬水，水走腎，所 以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調 中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷 等癥狀。《本草綱目》中說：“黑豆入腎 功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱 而活血解毒。”
適用哪些癥狀
適合脾虛水腫、 腳水腫、 體虛多汗、腎虛耳聾、夜尿頻多、白發早生、腰膝酸軟、四肢麻痹、白帶頻多、產後 中風等癥。
禁忌人群要註意
黑豆炒食燥熱，會損傷脾臟，虛弱 之人不宜食用。
黑豆不易消化，消化功能不佳、食 積腹脹者要少食或不食。
黑豆嘌呤含量較高，有肝、腎等疾病的患者要少食或不食。
營養小課堂：
1. 黑豆中含有多種人體所需的營養成分，其蛋白質含量高達 49.8% 居豆類之首。
2. 黑豆中所含的黃酮類物質，具 有雌激素樣作用，經常食用有烏發美容、延緩衰老的功效。
3. 黑豆本身含有較豐富的纖維 素，可促進胃腸蠕動，防治便秘。
食法宜忌大公開
黑豆不易消化，食用的時候一定要細細咀嚼。 黑豆最好煮粥、煲湯、磨成豆漿 等食用。
黑豆雖好，但炒熟後食用會引起便秘，因此不宜吃炒黑豆。
益腎食譜
黑豆豬肚湯
功效：補虛損、健脾胃。
材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金 櫻子各 20 克，豬肚 1 個。
調料：鹽適量。 做法：
1 將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用幹凈紗佈包裹好;豬肚清洗 幹凈，去除異味。
2 將紗佈包和豬肚一起放入鍋中， 加適量水燉熟，加鹽調味即可。
黑豆紫米粥
功效：健腎、益氣、補虛。
材料：紫米 75 克，黑豆 50 克。
調料：白糖5 克。
做法：
1 黑豆、紫米洗凈，浸泡四小時。
2 鍋置火上，加適量清水，用大火燒開，加紫米、黑豆煮沸，轉小火煮一小時至熟， 撒上白糖拌勻。
吃黑豆的註意事項
1、雖然黑豆有補腎的作用，但是腎病嚴重者是不是和食用黑豆的，因為黑豆不好消化，如果腎病嚴重者食用黑豆，反而會加重腎負擔，所以腎病嚴重者不適合食用黑豆。
2、小兒不宜多食，腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。
3、黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。
4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆漿、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬於中藥材，因此大傢在吃中藥的時候要註意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃，以免出現中毒以及其他不良現象等。
黑豆應該怎麼吃
黑豆對健康有這麼多的功效，但不宜生成，腸胃不好容易脹氣。那麼本文推薦兩種黑豆的吃法：一種是醋泡黑豆，還有一種是打成黑豆豆漿。
首先講第一種吃法。先把黑豆用清水洗凈，再晾曬幹。
然後找一個吃罐頭用的那種玻璃瓶，清洗幹凈，放入曬幹的黑豆。
然後往瓶裡加醋，一點一點的加，但是不要加滿，留出三分之一的空氣，這是留給黑豆的膨脹的空間。
擰緊蓋子，放置於陰涼通風的地方，靜置2~3個月後就可以盛出來食用瞭。
下面介紹第二種食用方法：打黑豆豆漿。首先將黑豆洗凈，在溫水中泡7-8小時，水要淹過黑豆約二到三倍高。
等到黑豆泡軟瞭，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆漿機中，視自己的豆漿機大小加入適量的黑豆，加水不要超過最高水位線。
啟用豆漿機十多分鐘煮開，新鮮的黑豆漿就做好瞭。如果使用榨汁機打出來的就是生豆漿，要徹底煮熟瞭才能喝。
大傢可以按照自己的口味加入適量的糖，這樣口感會更好的。